广东人的眼里的美食-广东人的眼里的美食是什么

1. 广东人最后的倔强居然是“不吃辣椒”，你对广东的美食怎么看？
2. 广州十大名吃，广州最出名的美食有哪些？
3. 广州的代表美食中你最喜欢的是哪三种？

广东人最后的倔强居然是“不吃辣椒”，你对广东的美食怎么看？

这次防备“山竹”台风的广东人的大量清空式***购蔬菜和相关食品的大众行为结果，最能看到广东人对食材的真实选择心理。

台风“山竹”从在西太平洋生成到登陆广东江门的台山，因为奔袭距离长，有4000多公里，从发现可能登陆到登陆我国的酝酿时间较长，差不多有10天，由于“山竹”台风体量大，半径达1000公里，台风级别高达17级，影响范围大，且我国较重视，广东也及时启动高级别的应对响应，登陆前最高达到I级响应，广泛宣传，提前预警，广东各地群众防备台风“山竹”造成损害的意识很强，除了沿街可见处处用木板木条加固门窗，在玻璃上张贴纸条，还***购大量食品、肉菜，对可能出现的停水停电都做了应对。

在很多市场和超市，大批量的清空***购后，很多地方的菜肉一扫而光，剩下只是辣椒。我知了哥在台风登陆当天也去***购，确实热闹，***大量购物，满载而归。但辣椒却确实不很欢迎。剩下很多。

(台风登陆当天上午广东粤西茂名一超市***购情景)

事实证明，很多广东人是真的不怎么吃辣椒。最多有时用很少的辣椒来调调味。很少会拿来做主菜，甚至也很少拿来做主味。广东人不吃辣椒，不仅是因为不喜欢，更不是倔强，而是其中很多人有亲身体会，吃了身体会感觉不舒服。

我知了哥就不大敢吃，吃了辛辣的东西会脸上起痘痘，身体特别是背部会起疙瘩，很热燥，眼睛也很不舒服，喉咙还会痛。

按照老一辈人的说法，广东的大多数地方的水土较热，吃辣燥热，以热攻热，一般人身体受不了。所以，广东人平常暑天喜欢喝凉茶。

因此，也形成广东人喜欢追求原汁原味的饮食习惯，喜欢用清蒸、白灼、盐水煮等烹调手法。很多倾向于清淡。

广东人在广东不大喜欢吃重辣和重料烹调的菜式，但到了广东以外的寒凉水土地带，吃了就不会有那么明显的热燥反映。

我知了哥在广东一般不大敢吃太多煎炸类食品，如油条等，一吃必长痘痘，但是，到了上海，我生活几年，吃这类东西也没事。但是，回到广东，吃了油条又不行。所以，一方水土养方人，确实这样。什么环境就会形成什么饮食习惯。

几百年来中国有东酸西辣北咸南甜之味觉与习惯，西指南中部带湖南湖北四川吃辣也，广东地区因天热地潮吃海味多鲜，海味鲜甜淡正是广东本味也，长期以来的习惯与传统与维生素基因所致，大多不太食辣甚或根本据辣食也，有其一定的内在原因，辣又易上火也是一方面原因也。广莱为粤茉:其味甜咸口为鲜味，且汤多上味精于三倍，凉莱多加糖白，与酸合味也。口味属淡清雅可见一乃生性也。广东多瘦体，小胯也，男人不甚威猛腰窄也。属性也与淡食有关。所以见广东人倔强不吃辣椒大概以上原因也。见之不怪也一

回答：为了体验南北生活之差，亲自来到广东深圳体验那里和东北不一样的生活，居住了6年之久，对那里产生了莫名的留恋之情！

广东深圳是座现代化的城市，人口密集，有香港人，台湾人全国各地的年轻人最多，大家和当地广东人处的特别好，在这座城市居住当然也受到了友好深圳人的关爱。

深圳人有个生活习惯，每天早上带上家人和朋友去喝早茶，然后吃早点，早点的品种也非常多做法与北方大不一样。例如：广东的白切鸡；水煮鱼；蒸风爪；虾粥；鱼粥；烤鸭等等应有尽有现在都叫不上名字来了。

大家说广东人不吃辣，在他们看来，只要是油炸煎制的他们认为吃完上火，特别是辣椒，他们不是一点不吃，而是吃的要比湖南和江西要少很多，总之在广东深圳的生活是愉快的，一点都没有身在外乡的感觉，对那里至今还有留恋之情！！！

粤菜口味应该没有特辣的吧，而且没有重盐重油那种，偏清淡。

好像特别是汤，很有特色。都说北方人吃汤里的肉，南方人喝汤里水。做法不同，其实养生效果都是一样的，和地域气候和风俗有关。

各大菜系的菜，其实变成家常菜都是妈妈的味道，其实都是各有千秋，味在其中的

这个其实不是绝对，有的人也很能吃辣，辣到连同桌湖南人也要侧目的地步。但即使能吃辣，也没将辣作为一种常态食品，只是偶尔这么吃一次两次，自然不会大量囤货，有多余剩下也正常。这是一种饮食习惯也是环境使然。气候环境也不容许长期连续地吃。要不然就都会出现一系列的后遗症，声音嘶哑、嗓子痛、长痘痘，还可能要唱菊花台。

当然对于嗜辣的人来说，辣好吃。而对于不喜欢的人来说辣就是受罪、痛苦、难吃。正如香菜对于喜欢与不喜欢的人来说感官完全相反。喜欢辣的人也请不要摆出你不食辣就是错失天下至味的样子来试图劝诱说服不喜者食辣。虽然你是觉得出于善意。

正确的做法是考虑并尊重大家的口味选择。而不是强加你的口味让对方接受

广州十大名吃，广州最出名的美食有哪些？

俗话说“食在广州”，广州小吃名不虚传，各种小吃不胜枚举，“广州十大名小吃”更是让人赞不绝口。

1、艇仔粥。

2、肠粉。

3、炒牛河。

4、虾饺。

5、牛杂。

6、叉烧包。

7、马蹄糕。

8、云吞面。

9、姜撞奶。

10、濑粉。

除了以上十种小吃之外，广州还有很多有名的传统小吃。比如：荷香糯米鸡、咸煎饼、烧鹅、酥皮鸡蛋挞、龟苓膏、双皮奶、炒田螺、椰子雪糕等等，不胜枚举。

广州的代表美食中你最喜欢的是哪三种？

广州的美食数不胜数，只不过要我选的话，就它们三样了，牛杂、肠粉、潮州粉面。一般我吃的顺序是这样，早餐是肠粉，午饭是潮州粉面，下午茶是牛杂。这三样可以说是广州人日常最常见的三种美食，它们是广州城市生活史中一个不可或缺的部分，在很多老广的成长中总会有它们的身影，所以说它们是最地道的广州味道，不仅好吃，而且饱含了广州深厚的街头饮食文化。

肠粉：

在我的小时候，每到周六、日，父亲休息的时候，一大早他就会骑着一台自行车，拿着一个不锈钢饭瓶，去街口附近的一家肠粉店买肠粉。所以你问广州人哪里的肠粉最好吃？我们会说家附近的那家店最好吃。

毕竟每一家都有自己的特色，但要评价肠粉的好坏，注意三点就好了，粉的口感、馅料的新鲜度、酱汁的味道。粉的口感一定要滑，质地不能太软或者太硬。馅料要够新鲜，没有异味。酱汁一般都是酱油和熟油，酱油会适当地加一些糖来调味，有些店的酱汁会有自己的特色，加辣椒或者蒜，增加风味。

潮州粉面：

潮州人是广州人对潮汕人的称呼，在80、90年代，广州经济发展，吸引了大量省内外的人们来到这里工作，其中最多的就是潮汕人，他们来到广州打工，并且在这里开了一些自己家乡的食店，以粉面店居多，因其制作相对简单，而且煮的时间短，很适合作为打工人士的午餐，渐渐地也变成广州的代表性美食。

潮汕地区靠海，做鱼丸很有一手，鱼蛋[_a***_]的名字对广州人来说非常熟悉，另外潮汕的牛丸也是一绝，牛丸河粉也是非常有名，只不过现在有很多人的招牌都写着正宗潮汕粉面，但味道上却不好，真正好吃都是那些在老区已经做了十几年的店。

牛杂：

牛杂可以说是广州人最喜爱街头小吃的前三名，记得小学的时候，放学后总会见搭配一群人背着书包围着巷子里卖牛杂的推车，老板拿着把大剪刀的身影，伴随着铛铛的响声，利落地剪好一碗牛杂，有各种酱料随意选，一小块牛杂配上酱料，够味又好吃，放学后来一碗，一边走一边吃，非常惬意。

牛杂没有具体特指哪几种，一般有牛肠、牛肝、牛肺等，每一样的口感都不同，但一定要处理得当才没有异味，汤汁基本上手柱候酱，当然每一家都有自己的风格，味道普遍都是很浓，懂吃的食客通常都会吃面筋牛杂，面筋会吸收汤汁，吃的时候汤汁会从面筋中喷出来，口感独特，非常好吃。

经常说食在广州，在广州的美食实在是太多太多了，但是我最喜欢的仍旧是那几样有童年味道的。

牛杂：牛杂相信大家都不陌生，每到夜晚路过街边，都会闻到飘香的牛杂味，牛杂、萝卜和八角混在一起煮的味道是无可代替的，据说每一碗香嫩牛杂的背后都有一种独特的配方熬制，牛杂最重要的掌握好焖煮时间才能产生出浓浓的香汁，对于我来说这才是好味道的牛杂。

肠粉：肠粉的话也是我小时候的记忆了，每次上学都会买一盒四块钱的石磨肠粉，石磨肠粉不像布拉肠那样丝滑，而是皱皱的有一定硬度，爽滑弹牙，粉肉又嫩又滑，再浇上点酱油那味道简直爽呆了！

猪脚姜：小时候最开心就是有人坐月子送来猪脚姜了，别看一碗乌黑，里面好吃到无可替代，酸酸甜甜的姜醋，辣而爽的姜块，还有十足入味的姜醋蛋，猪手不油腻十分的爽滑可口！每次吃都不够，但因为是十分的补的，所以不能多吃..

这是一个最容易回答也最难回答的问题。食在广州，广州有很多非常有特色的代表着的粤菜水平的美食，都会令人难忘，但是要说出三个来，然后又能服众的，肯定是最难的，也永远无法做到，它只能是纯粹的个人的感受和选择。穿过广州的大街小巷，特别是在中山路骑楼前面，曾经的热闹场景依然历历在目，肠粉、糯米鸡、牛杂、炒河粉和云吞面的香气扑面而来。但岁月流逝，如今这种场景已经一去不复返，只剩下一片残影而已。在感叹、惋惜声中，在传统的粤菜美食中，人们依然能感受到岁月的痕迹。

对于广州的印象，我是从早茶的虾饺开始的。它最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居，茶居师傅用虾仁配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。

另一味在别的地方总感觉不如广州地道的美味是烤乳猪。它历来是广东人祭祖和重大活动的头盘。清明期间，有点名气的酒家可卖出烧猪几百只，每只乳猪一般在2公斤到5公斤重左右。各地的养猪场每年到这个时候，都有小猪专门提供给各个酒家，用来制作烧猪。烤乳猪金***外皮酥脆、外焦里嫩，但是做法的流程确实相当复杂的。腌制好的小乳猪烧烤需要烤2个小时，外皮变成金***后再把麦芽糖均匀的抹在猪皮上面，抹上麦芽糖能使得外皮酥脆，吃起来口感更好。

而最后一个选项，我个人会选广州老火汤。广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。无汤不成席。这与广州的气候有关，无论是在家里还是到酒楼宴客，“汤”永远第一个出场，为全席定了调。可见其份量之重。