广东美食大全水煮牛肉片,广东美食大全水煮牛肉片图片

1. 广东水煮酸菜牛肉做法？
2. 广东水煮三鲜牛肉做法？
3. 广东水煮牛肉家常做法？

广东水煮酸菜牛肉做法？

广东水煮酸菜牛肉的做法非常简单。首先将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。然后将酸菜切成小块，姜蒜切末备用。接着将牛肉片放入滚水中焯水，捞出备用。再将锅中倒入适量油，加入姜蒜末爆香，再加入酸菜煸炒片刻。接着加入清水烧开，放入焯好的牛肉片，再烧开后撇去浮沫，调入适量盐、鸡精，再烧至牛肉变熟，最后淋入少许麻油即可。这样做出来的水煮酸菜牛肉口感鲜嫩，香气四溢，酸菜的酸味和牛肉的鲜美相得益彰，十分美味。

广东水煮三鲜牛肉做法？

用料

虾 500g

鱿鱼 2只

牛腱子 一条(250g)

花菜 随意

干木耳 1把

姜 半个（随意）

蒜头 3瓣（大）

葱 2根

花椒 2勺

干辣椒 15个

料酒 1勺

白糖 半勺

生抽 1勺

盐巴 适量（根据汤调整）

蛋清 1个

玉米淀粉 一平勺

油 1小碗

郫县豆瓣酱。 1勺

做法步骤

步骤 1

提前一晚把牛腱子放在冰箱保鲜层解冻，要煮的时候洗净牛肉，逆着牛肉纹理切薄片，加入一个蛋清，玉米淀粉，少量油，盐巴腌制半小时入味。

步骤 2

虾去掉内脏，洗净，鱿鱼洗净切成圈

步骤 3

干木耳提前泡发，花菜洗净，一起下锅水煮，加入盐巴，煮熟捞起来铺在盆底。

步骤 4

蒜拍碎，姜切片，花椒一勺，干辣椒10个，锅下油，热了把上述调料扔下去炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入水，加入料酒，白糖，生抽，煮开

步骤 5

用漏勺把鱿鱼里的水虑干，放进去煮，水开再煮一会就熟了，捞起来铺在青菜上。

步骤 6

同样的方法过滤一下虾的水，扔锅里煮，虾变红色就差不多熟了，捞起来，铺在鱿鱼的旁边。

步骤 7

最后是牛肉，把牛肉倒在漏勺上，用筷子分开平铺倒进去煮，先不要搅动锅，水开后，用筷子把牛肉搅开！牛肉不要煮太久会老掉，但也要保证熟了。用漏勺把牛肉捞起来铺在鱿鱼，虾上面。把汤倒入盆里。

步骤 8

葱切段，撒在盆里，另起油锅，油多一点，加入半勺花椒，5个辣椒，（喜欢麻辣，可以多加）炒香，油热后淋在成品上。大功告成，可以来吃

1. 牛肉提前浸泡一会儿切片。

2. 葱姜蒜改刀，红辣椒段，花椒备用。

3. 黄豆芽，西兰花洗净，木耳提前浸泡。

4. 豆皮备用，木耳控水。

5. 牛肉加盐，酱油，五香粉，姜粉，蚝油，料酒，淀粉抓匀腌制，用油裹住水分。

6. 黄豆芽炒熟捞出。

7. 豆皮和木耳依次焯水捞出。

8. 锅中入油烧热，放入配料和豆瓣酱炒香。

9. 加入开水煮沸，加盐，糖调味。

10. 放入腌好放入锅中变色后轻轻抖开。

11. 西兰花焯水放入锅中，牛肉变色带汤一起倒入锅中。

12. 撒入蒜末，辣椒粉和白芝麻用热油淋入激出香味儿。

食 材

牛肉 250克

莴笋 1根

黄豆芽 250克

厚百叶 1张

调 料

苏打水 适量

水淀粉（适量+20克）

油（20克+10克+20克）

葱白段 适量

干辣椒段（10+10)段

花椒粒 20颗

豆瓣酱 30克

生抽 10克

盐 5克

蒜末 适量

葱花 适量

花椒粉 适量

辣椒面 适量

香菜 适量

做 法

1. 牛肉切成薄片，回来用苏打水浸泡片刻，没有苏打水用清水也可以。用薄薄的水淀粉给牛肉上浆，可以用手顺着一个方向把牛肉抓匀。

2. 莴笋去皮切片，黄豆芽摘掉根部洗净，厚百叶切成条状。

3. 锅里热油，爆香葱白段、干辣椒段、花椒粒，再把提前剁碎的豆瓣酱炒出红油和香味。

4. 锅里倒水，水开后，撒盐倒生抽，把黄豆芽、厚百叶和莴笋依次放入锅里，煮开后把黄豆芽、厚百叶和莴笋捞出放在碗里打底。

5. 用水淀粉给汤汁勾个薄芡，煮开后把汤汁倒入碗里。

6. 锅里热油，把腌制好的牛肉炒制微***色盛出，摆放在碗顶。

7. 在碗顶层层撒上干辣椒段、辣椒面、蒜末、葱花，淋入热油爆香，最后再沿着碗边撒上一圈花椒粉，中间撒上香菜点缀即可。

广东水煮牛肉家常做法？

【材料】牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁。

【做法】

1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。

2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。

3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。

4、放入葱、醪糟汁及高汤。

5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。

6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。