广东美食歌叉烧包,广东版唱叉烧包的歌

1. 广东早茶叉烧包的做法是什么？
2. 广州酒家叉烧包是淋巴肉吗？
3. 广东顶级叉烧包馅绝密配方？
4. 广州酒家叉烧包发面配方？
5. 如何做叉烧包广东叉烧包最正宗的做法？
6. 广东叉烧包怎么做？

广东早茶叉烧包的做法是什么？

蒸熟后会裂开是因为你的面太硬，然后你可以加点盐增加弹性。都知道广东的叉烧包很出名，味道也很好吃。小编也吃过一次，味道不要太好哦，至今回味无穷啊。下面小编就会给你说下叉烧包的做法吧。只是个人意见哦，勿喷。

低筋面粉250克 叉烧肉一小段 细砂糖三勺 细盐适量 牛奶150毫升 番茄沙司一勺 蚝油一勺 水淀粉适量 酱油一勺 麻油少许 食用油少许 酵母粉4克 泡打粉一小勺

1. 叉烧肉切小丁

2. 料汁调配时先放三勺细砂糖和一小勺细盐

3. 再倒入一勺酱油、一勺蚝油、一勺番茄沙司和少许麻油

4. 把料汁调配均匀

5. 生粉拌入冷水调成水淀粉

6. 锅里倒入少许食用油，点中大火

7. 先倒入叉烧丁翻炒

8. 再倒入调配好的料汁

9. 加入适量热水煮开后倒入水淀粉，至料汁浓稠后取出

10. 馅料放冷备用

11. 大盆里倒入低筋面粉、细砂糖、酵母粉和细盐，分次倒入牛奶搅拌均匀

12. 揉制成光滑的面团后盖上保鲜膜静止90分钟

13. 静止好的面团明显变大，撒上些低粉和一小勺泡打粉再揉制成光滑的面团

14. 面团分成六份，用擀面棒搓成薄面皮，表面匀成牛奶

15. 放入已经结成冻的馅料

17. 放在牛油纸上静止半小时

18. 大火点火蒸上20分钟，再闷上5分钟就OK了

19. 成品的叉烧包，绝对鲜美哦

20. 自己做而且料多多呢

好了，就是这样了，你觉得还可以吗？这只是小编个人的意见，可以参考哦。

喜欢的话就点个关注吧。

广州酒家叉烧包是淋巴肉吗？

广州酒家的叉烧包不是淋巴肉做的。

 

广州酒家在2024年4月29日回复投资者提问时表示，公司肉包系列产品对所用的猪肉部位均有严格、明确要求，如生肉包、叉烧包***用后腿肉、五花肉、肩胛肉等，公司产品均不用槽头肉。

广东顶级叉烧包馅绝密配方？

梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。

做法：

1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜、葱、蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上，腌制好的梅花肉切丁，腌制的汤汁留着。

2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻，喷入适量二锅头。

3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开，转小火煮10分钟左右。

4、待到最后转大火收汤汁，汤汁收干后，在出锅前倒入生粉水炒匀。

5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。

广州酒家叉烧包发面配方？

主料：面粉500克、面团用的水290克、酵母(干)4克、无铝双效泡打粉1克、色拉油或猪油10克、前腿肉300、叉烧酱40克、耗油10克、老抽10克、蜂蜜15克。

如何做叉烧包广东叉烧包最正宗的做法？

食材：

中筋面粉300克、牛奶160克、泡打粉10克、酵母粉4克、白糖40克、猪油10克、白醋5克。

肉馅食材：

五花肉丁300克、洋葱1个切丁、叉烧酱2勺、白糖2勺、耗油1勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉2勺、食盐半勺、清水350克。

做法：

叉烧酱、白糖、耗油、生抽、老抽、淀粉、食盐、清水搅匀成料汁备用。

五花肉和洋葱切丁、锅热后直接放入五花肉煸出油脂后倒入洋葱丁炒香后倒入混合好的酱汁、再倒入没过食材的清水炖煮30分钟直至汤汁粘稠。

做好的肉馅放冰箱冷冻2小时以上或者冷藏一夜凝固即可。

牛奶、酵母、白糖碗中搅匀融化后倒入面粉、泡打粉、白醋揉面至成团，成团后放在擀面垫上加猪油揉至光滑。

不需要醒发直接搓成长条切成面剂，擀成皮包裹馅料， 包成三角放蒸锅中醒发至明显变胖。

蒸锅中倒入清水大火烧开上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了。

好的叉烧包***用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

食材明细

叉烧肉、面粉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽。



1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。



2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。



3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。



4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。



5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。



6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。



7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。



8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。



9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）



10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。



11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

原料：低筋面粉、酵母、水、低筋面粉、泡打粉、酵母、白砂糖、澄粉、玉米油、牛奶、五花肉、鸡精、盐、蚝油、红糖、老抽、生抽、蕃茄酱、南乳、红曲粉、白酒、玉米淀粉、洋葱、蒜、葱白、盐、红糖、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、南乳、蕃茄酱、玉米淀粉、水、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉放调料，抓匀。

第2步、包上保鲜膜，冷藏过夜。

第3步、烤箱，上下火180度烤40分钟。

第4步、叉烧切成小丁。

第5步、先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

第6步、准备料头。

第7步、切碎。

第8步、料头放入壁料理机加100***，打碎。

第9步、锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

第10步、倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

第11步、10g淀粉加70***搅拌均匀。

第12步、倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

第13步、收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

第14步、面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

第15步、面种加白砂糖搅拌均匀。

第16步、酵母加入牛奶中，静置5分钟。

第17步、一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

第18步、低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

第19步、加入粉类混合物，搅拌均匀。

第20步、加入玉米油，搅拌均匀。

第21步、和好的面团移到案板。

第22步、擀开。

第23步、对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

第24步、再次擀开后，卷起，搓成长条。

第25步、分成40g一个的剂子。

第26步、叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

第27步、40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

第28步、发酵一个小时。

第29步、包入馅料，捏成三角形。

第30步、然后按住三角形中心，雀形收口。

第31步、大火烧开，蒸8分钟，关火即可。

广东叉烧包怎么做？

一、工具/材料

面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽、蒸锅。

二、方法/步骤

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。

　　主料

　　准备适量的面粉、肉馅、洋葱和胡萝卜，还有豆瓣酱。

　　和面

　　面粉适量，加入适量安琪酵母，我用的是豆浆和的面，也可用温水，揉成面团后，等待发面，过程可能需要2个小时。

　　做法

　　1.油烧热，倒入肉馅，炒至变色，然后加入2勺豆瓣酱，放凉。

　　2.将洋葱和胡萝卜切成小丁块，这里要注意不能切的太碎。

　　3.把胡萝卜、洋葱倒入，和肉馅充分搅匀即可。

　　4.揉面，然后切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚，外边薄，加入肉馅，包好就可以了。

　　5.新鲜出炉的包子。