广东特产美食鱼饭-广东特产美食鱼饭图片

1. 有什么潮汕特产小吃？
2. 广东粥有什么种类？
3. 上海潮州菜十大排名？

有什么潮汕特产小吃？

有如下潮汕特产小吃

1潮汕肠粉

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

2潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等。讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加一些嫩筋以提升嚼劲。

3潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。在深圳可以说是随处都能看到它。

潮汕小吃有很多，归纳：

特色小吃：牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、鱼卷、鱼面、虾卷、猪肉卷。

糕饼类：春饼、南瓜饼、土豆饼、朥饼、斋饼、腐乳饼、老嬷糕、绿豆糕、姜薯糕、绿豆饼、石隆饼、龙凤饼、酵饼、柿饼、柑饼、青糖饼、鹿饼、宝斗饼、咸酥饼、钱龙蛋、新媳闲。

粿类：红桃粿、笋粿、鼠壳粿、韭菜粿、无米粿、甘同粿、发粿、甜粿、麦粿、咸水粿、芋粿、豆沙粿、菜头粿、桑偡粿、自粉粿、PO籽粿、姬粿、红枣粿、状元粿、白桃粿、团粿、糯米粿。

甜点类：龙湖酥糖、炖糕、糖藕、金瓜芋泥、鸭母捻、草粿、豆腐花、糕烧粉葛、芝麻茶、杏仁茶、清心丸、落汤钱、麦猴、糕烧芋、豆邦、豆哄、豆条、傻怕、启酥、明糖丸、束砂（糖豆）、钱葱糕。

油炸饼：咸心饼、油搥、糯米猪肠、猪卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、凤凰豆腐、卷煎、粿肉、斋菜、芋酥、虾酥、酥饺、孤圆、南瓜卷、咸蛋卷、桂花卷、梳裸包、蚝箭、莲花酥。

手工类：舀仔捶、糖葱博饼、绿豆爽、怕邦、油麻条、油麻邦、姬粽、米太姗、油船（麻花）、朥船、姥花、萝卜酥(意溪)、浮猪耳。

肉脯等：肉脯、肉松、鱼松、腊肠、姑苏香腐、红炖牛杂、鱼饭、卤鹅。

烙类：银鱼芋丝烙、玉米烙、秋瓜烙、钱葱烙、薄壳烙、蚝爽。

广东粥有什么种类？

广东的美食在中国是非常有名的，许多人来到广东看到那么多好吃的都食指大动，口水直流。而广式粥品则是里面的美味之一，广式粥的特点是喜欢把熬粥的米煮的很烂，这样完全把米的营养成分释放出来，同时熬出来的粥口感绵滑，便于入口，容易消化。而且有时候完全不加任何配料，称为白粥，很多人生病了都吃白粥，认为清淡的饮食有助于病情好转。

其他的做法例如艇仔粥，起源于广州荔湾的小贩，小贩在荔湾涌撑着小艇贩卖这种粥，里面有牛肉、花生、鱿鱼等，味道十分可口。

及第粥，传说有一位读书人遭遇灾祸沦落街头行乞，后来有人施舍他一碗粥，粥内放了家畜的内脏等杂烩，这样无心插柳反而成了一道美味，而书生吃了及第粥后度过难关，最后还高中状元及第，因此该粥便得名及第粥。

猪红粥，这种粥在广东也是很流行，做法很简单，就是把新鲜的猪红(凝结后的猪血)加上姜葱除去腥味，放进熬好的粥里面，广东人认为猪红的功效可以清肺，把肺里不干净的东西清除因此也相当受欢迎。

要知道广东的粥种类有多少，首先还得了解一下广东的喝粥文化：

今天，在广东人的饮食当中，粥依然占有一个举足轻重的地位，广东人喜欢喝粥也是出了名的，无论你走在大街小巷都会有粥的身影存在，小到路边的走鬼档，大到高档酒店你都能喝到一碗爽口的粥。

广东的粥主要是咸粥，分为广式生滚粥和潮州粥，还有别具一格的顺德毋米粥。

生滚粥是先用东北大米（一些还会加入白果或以及腐竹）熬到水米交融，米必须几乎融到了水里，这样熬出来的的粥会比较鲜美，喝起来会比较绵滑。再把煮好的粥另起小锅加入新鲜的肉菜逐碗煮滚熟。最具代表性的生滚粥应数艇仔粥，及第粥。其他的还有鱼片粥，肉片粥，鸡粥，牛肉粥也是不错的选择。

潮州粥在潮汕地区称为“糜”，白糜就是白粥的意思，潮州粥煮的不会像广式粥那么绵，是先用大火把水煮开然后放入大米再煮沸冒泡，再转小火把粥煮至大米松软开花即关火焖，米汤略稠即可。水和米的比例要掌握好，在煮的过程不能再加水，以免影响粥的口感。

潮州粥和广式粥差别还比较大，广式粥煮的比较烂，不可能达到充饥的目的，潮州粥煮的比较稠，潮州人往往可以把粥当作一日三餐的主食。潮州人喝白粥能有上百种小菜与之搭配，如咸菜，菜脯，鱼饭，橄榄菜等等，五花八门数不胜数，在超市地区这些小菜称为杂咸。 当然外地的人们对潮州粥的认识肯定是潮汕砂锅粥。

最后介绍一下顺德毋米粥，毋米粥可以硕是广式粥的一种延生，毋米粥是选用上等香米经过几个小时的熬制，熬到米完全融合到了水里面，几乎只保留了米的营养成分的碳水化合物。这就是毋米粥，毋米粥的毋就是这个意思，有米不见米。一般毋米粥作为粥底火锅的锅底，选用新鲜的牛肉和海鲜，用毋米粥烫熟，海鲜不仅没有腥味还保留了肉类的新鲜嫩滑，也锁住肉类的营养和水分，吃起来不会感觉到材。

广东人喜欢喝粥主要原因也是因为广东地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗多，容易疲累，食欲不振。也不可能一日三餐斗吃敢饭，而粥可养胃气，生津液，即可充饥解渴，又能养生益胃。

上海潮州菜十大排名？

 上海潮州菜的十大排名

.潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。

2.潮州卤味

潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。

3.护国菜

护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。

4.来不及

来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。

5.八宝素菜

八宝素菜是一道源起于唐宋年间，有着上千年制作历史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大***、发菜、冬笋、草菇、香菇和莲子八种植物原料配以高汤经过精心烹制制成的，有着浓郁香味和嫩滑口感的潮州经典名菜。

6.潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是以香米、糯米为原料煮成白粥，配以基围虾、鳝鱼、膏蟹、龙虾、干贝等海鲜配料制成的广泛流行于广东福建地区的特色传统名点，煮制而成的粥品散发有淡淡清香品尝起来也是异常鲜美

7.石榴鸡

石榴鸡是利用[_a***_]、虾仁和肥猪肉经过蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似开花的石榴而得名，而这道有着数十年历史的，流行于广东潮汕地区的美味佳肴，虽然做起来方便，但品尝起来却是有着独特颇具特点的口感。