美食节目广东烧鹅,美食节目广东烧鹅***

1. 广东烧鹅的做法谁会？
2. 学一门广东烧鹅饭技术，为啥要注重实操为主？
3. 广东烧鹅做法技术是什么？自学能做出烧腊师傅所做的样子吗？
4. 广东烧鹅怎么做（给点详细的做法）？
5. 正宗广东烧鹅做法的做法步骤图，怎么做好吃？

广东烧鹅的做法谁会？

配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。 蒜茸500克用

学一门广东烧鹅饭技术，为啥要注重实操为主？

学一门广东烧鹅饭技术，为啥要注重实操为主？

我们可以作出以下几点分析：

1、广东烧鹅饭技术是一门操作性很强的技术。因为烧鹅毕竟是需要动手做出来的！做烧鹅的过程，无论是选材、清洗、配料，还是腌制、上皮水、烧制等方面，虽然很大程度上有理论的知识，但是最终又是靠实践去完成的。须知，理论是来源于实践，又要应用于实践。

2、学广东烧鹅饭技术时，相对而言，学理论的时间稍微少，动手操作时间是需要比较多的，是以动手为主！因此，如果有机会，就一定要多去自己动手操作，那样的话才能加深印象，才能更容易掌握真实的技能。很多人在办公室培训里学烧腊，回去却不懂得实际的操作，就是因为少动手的原因。

3、只要自己动手操作，你就会发现，实际操作和理论知识之间，是存在很大的不同的。正所谓广东烧鹅饭技术是动手性强的技术，只有不断的实践，方能最终掌握技术精髓。同时，在操作的过程中，一定要善于发现自身存在的问题，并且做好笔记，把这些问题记下来，询问师傅，解决问题之后，空闲时间，及时回顾反思牢记问题。如果学习时你不操作，到自己开烧腊店才去动手，那么这样把投资当作试验的做法，你付出的代价是相当昂贵的！

4、因此，学广东烧鹅饭技术，理论与实操结合是非常重要的。特别是在重视实际操作的烧鹅制作过程中，操作性、实践性必须得到高度的重视。只有准确地把握到好理论和实操的关系，你才离成功不远了。如果你真的想掌握好烧鹅饭技术的精髓，真的想学会这门技术回家大展拳脚的话，就要注重以实操为主。

有关，广东烧鹅饭技术，学会理论还是学会实际操作好，就分享到这里。如果你对烧腊美食，卤水猪脚等制作技术感兴趣，请继续关注和阅读我的其他相关文章，都有详细的分享哦！

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广东烧鹅做法技术是什么？自学能做出烧腊师傅所做的样子吗？

学好技术不难！只是制作过程和用料等难得地道，吹鹅，吊着风干，麦芽糖上色等……制作场地和工具也是难搞！烧鹅的大瓦缸(最好是酒厂装酒的)！当然最好有荔枝木(柴)烧的炭火！把鹅挂进大瓦缸内，缸内充满着果木特有的香味……没有大瓦缸等于做馕没有馕坑，我想新疆人是不肯把从烤箱里做出来的面饼称为馕的！不是挂缸做出来的不是广东烧腊！只是烧烤，满大街都是！

广东烧鹅怎么做（给点详细的做法）？

广东烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。

准备原料 仔鹅1只 葱姜蒜各20克 盐10克 味精10克 白糖 30克 料酒 30克 玫瑰露酒 20克 五香粉 蜂蜜 白醋 碱水 适量 二汤（就是煮过一次汤的大骨再次煮的汤） 酸梅酱

把鹅再杀后从***掏出内脏 用清水把腹腔冲洗一遍 剁去鹅掌

1葱姜蒜剁碎 白糖 料酒 盐 味精 玫瑰露酒 五香粉 二汤 调匀备用

2蜂蜜 白醋 碱水调匀备用

将料汁1从鹅***处灌入腹内后用针线将开口封住

给鹅打气 把鹅头朝上从鹅颈杀口处把气嘴伸进去慢慢将空气打入使之胀满

起锅烧水水开后把鹅放入水中煮30秒捞出用凉水浇鹅的表皮给鹅降温然后把料汁2均匀的刷子鹅身上都弄好以后把鹅挂在阴凉通风出晾干

将晾干的鹅挂入烤炉中 用果木木炭烧中火慢烤 烤至鹅肉熟透时 改用大火将鹅的表皮烤至酥脆 倒出鹅腹内的卤汁 然后剁块沾着酸梅酱就可以吃了

需要注意的是料汁1应该灌满鹅腹腔的三分之一不宜过多 料汁2要刷均匀不然考出来颜色深浅不一 打气后用手拿鹅的颈部 。

正宗广东烧鹅做法的做法步骤图，怎么做好吃？

主料： 胡椒末、淀粉、花椒末、味精、盐、糖20克1只辅料： 油(少许), 盐(少许), 五香料(适量), 蜜糖(适量)广东烧鹅步骤：1. 烧鹅是广州传统的烧烤肉食，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅2. 吹气，涂五香料，缝肚3. 滚水烫皮，过冷水4. 糖水匀皮，晾风而后腌制5. 最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食，烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，几乎是广州人佐餐必备