广西草木灰美食-广西草木灰哪里有卖

1. 很想用草灰泥腌制咸鸭蛋，但不会，有没有朋友给介绍具体方法？
2. 草木灰粽子放猪肉好吃吗？
3. 丑黄金叶凉粉怎么制作？
4. 在烟台有一种豆腐土话叫灰豆腐，制作的时候需要用到草木灰，有人知道怎么做的吗？

很想用草灰泥腌制咸鸭蛋，但不会，有没有朋友给介绍具体方法？

大家好，我是美食领域创作者玲妹，很高兴回答你的问题

第一步

鸭蛋洗净

第二步

凉开水里加入适量盐

如上图：拿些鸭蛋放在盐水里能浮起来说明盐用量够了

第三步

把盐水加入筛好的草木灰里拌均

第四步

把鸭蛋放到拌好的草木灰里裹均

第五步

裹完后连同剩下的草木灰一起装瓶密封。30天后开吃

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1.先用高度白酒把洗好的鸭蛋泡发3分钟左右。

2，凉白开水，放盐，醋，黄土，草木灰拌匀成糊状。

3、把蛋放入搅拌好的草木灰糊状里，裹上灰糊，表皮风干后装入坛子封存半月即可食用。

很高兴能回答你提出的问题，希望能给你带来帮助，早日吃上咸鸭蛋。

准备好20个土鸭蛋如果是海鸭蛋更好，黄泥巴，盐，高度米酒，食用油，醋，草灰建议用稻草灰。

1、把土鸭蛋洗干净晾干水分，后再用高度白酒泡鸡蛋15秒左右，保证全身都泡到酒。

2、把黄泥巴和稻草灰捣均匀，放入适量的刚刚用过的白酒，和成泥浆一样不能太稀要保证涂在鸭蛋上不能掉，然后加入适量的盐，醋，食用油搅拌均匀。

3、把鸭蛋全部放入泥浆中裹上泥巴，然后全部放入一个能够密封的罐子里，然后封好15到20天左右就可以拿出来食用了。

4、到时间后拿出来洗干净就可以吃了，放冰箱冷藏保存。

制作关键：鸭蛋要洗干净，泥巴要没有特别异味的黄泥巴，希望我的回答能帮到你。

你好！很高兴回答你的问题。

草木太腌制咸旦窍门

1.配料:按草木灰、水、食盐（5:4:1）的比例称好配料，先将食盐溶于水中倒入草木灰搅拌，直至全部搅拌均均匀为止。使灰浆搅成不稀不稠、上下均匀的状态。

验料:验料方法是将手放八灰浆中，取出后皮肤呈黑色、发亮、灰浆不流、不起水、不成块，不成因下坠，灰浆放入盘内不起泡。灰浆达到这种标准，放置一夜到次日即可使用。

腌制:

将已挑选好的原料蛋，放入经过静置搅熟的灰将肉翻转一下，使蛋壳表面均匀地粘上灰浆，使鲜蛋的表面湿浆达到约2毫米厚。再经过裹灰式滚灰，即使包有湿料的蛋，在湿灰料的外面，再附上一层干草灰，使裹灰也达到约2毫米厚即可。

存放:

向缸内放蛋时，必须轻拿轻放，放稳放平，最后将盖盖好，然后放上一个月后就可以食用了。

很高兴回答这个问题，每年我都会用***灰腌制咸鸭蛋，咸鸡蛋。我的做法是用稻草灰或麦草灰以2：1的比例和黄土加上盐拌匀，加水和泥至草灰泥成粥状为宜，将鸭蛋挨个沾满草灰泥放入容器中，将剩余的草灰泥倒入容器中用塑料膜封住口即可。一般腌制时间为一个月就可吃到红心流油的咸鸭蛋了。

放盐要看你腌制多少鸭蛋。一般我腌制10斤咸鸭蛋是2斤草灰，1斤黄土，6斤盐。放盐要根据个人口味增减。希望能帮到你！

草木灰粽子放猪肉好吃吗？

好的，草木灰粽子是一种传统美食，其经过长时间沉积，具有清凉美味、口感软糯、甜香味浓的特色。

它一般与糯米和其它一些材料，例如红枣、豆沙、花生等一起包裹而成。而是否要放猪肉，当然是因人而异，但是很多人认为放猪肉可以增加口感和香味。总的来说，草木灰粽子无论是否放猪肉，都是一种非常值得尝试的美食，推荐尝试。

好吃，
1. 煮灰水粽可以和猪肉一起煮更香。
2. 灰水粽是一种传统的南方小吃，它的制作过程需要将碱水和糯米混合，这样可以使糯米变得更加柔软，口感更好。
而猪肉则是一种常见的食材，它的脂肪和肉质可以为灰水粽提供更加浓郁的口感和香味。
3. 当然，除了猪肉以外，也可以根据个人口味加入其他食材，比如蛋黄、豆沙等，这样可以为灰水粽增添更多的味道和口感

丑黄金叶凉粉怎么制作？

臭黄金叶凉粉的配方和做法1 ：将臭黄荆树叶洗净打成浆: 用七八十度的水烫一下叶，半分钟就好 。然后迅速放入冷水中放凉，主要烫目的是断去叶中的苦味和生味 ，放凉水主要是让它更翠绿好看。

2：准备一个簸箕，簸箕上铺上一张纱布过滤叶渣。 用双手揉搓叶片把叶浆汁挤出来，直到叶片没有浆汁即可。

3：将草木灰兑水搅拌，然后将草木灰水过滤出来。1斤树叶用50克草木灰兑300-500克水过滤即可。

4：将过滤后的草木灰水慢慢倒入叶浆中，一边倒一边搅拌均匀，直到叶汁有颗粒状凝固为止。此时应该立即停止搅拌，这个过程不得超过15秒。然后静置等待10-30分钟左右美味的凉粉就形成了。可以放入冰箱冷藏更冰凉哟 ！ （注意：叶浆汁榨完后得马上加入草木灰水）。草木灰可以用稻草烧成灰就可以了。

5 ： 在配上辣椒酱油生抽就是一道美味的美食哟。

在烟台有一种豆腐土话叫灰豆腐，制作的时候需要用到草木灰，有人知道怎么做的吗？

这个著名小吃灰豆腐的制作方法是这样的，用火把果树枝等木材烧成灰晾凉备用，将豆腐切成均匀的小块放入器具里摆放整齐，一定要全部摊开不许有重叠，将凉了的草木灰放入适量滚匀，放置一夜。第二天起锅烧火，锅里在放入草木灰加热，然后放入头一天的豆腐少量一起翻炒，掌握好火候，用手捏豆腐松软即可起锅了。

本期导读：在烟台有一种豆腐，土话叫灰豆腐，制作的时候需要用到草木灰，有人知道怎么做的吗？

如果去过烟台，对于灰豆腐就不会陌生，不管是乡村还是城市都能见到这种美食。沾了草木灰的豆腐会裹上一层厚厚的黑灰，洗过后，豆腐表皮就是灰白色。在当地，只有逢年过节招待客人的时候才会做一点，投个新鲜劲，吃得就是稀罕物，可以说是一道非常讲究的美食。如今的灰豆腐的手艺几近失传，但是只要你问到当地的老辈人，没有人不知道的。

--》》#如下图，洗过的灰豆腐，灰白灰白的#

制作灰豆腐并不复杂，主料是豆腐和草木灰。草木灰以麦秆或软草烧出来的草灰为佳，豆腐没有特别要求。将豆腐切成合适的大小，放草木灰中裹一遍，草木灰将豆腐的水分吸干，草灰湿润一次再换一次草木灰，反复多次，豆腐就变得比较干燥发硬。放于容器中保存，可以存放较长时间。需要吃的时候，拿出一些，用清水洗掉草灰，泡酱油或者凉拌或者炒食都是不错的美味。整个步骤总结起来就是，豆腐切条-裹灰干燥-保存等三个步骤。

--》》#如下图，未洗过的灰豆腐，如黑炭一般#

》》但是要做得一道成功的灰豆腐，看似简单其实不简单，在选择豆腐、切条、裹灰，保存一系列过程中还是需要注意一些细节和方法。

首先：豆腐最好选择老豆腐，水分少，成型好，不易碎。

其次：豆腐切条要保证大小一致，这样才能做出品质高的灰豆腐。裹灰的动作要轻，多次反复才能将豆腐水分吸干。

其三：灰豆腐的保存要注意方法，不能密封太过严实，要保证干燥通风的环境。

借助今天的话题，为大家分享这道烟台美食【灰豆腐】和菜品【凉拌灰豆腐】的做法，欢迎大家学习收藏！

---【灰豆腐及菜品的制作】---

【主料】老豆腐2大块，草灰适量

【配料】食盐适量

》》》第一步：制作灰豆腐《《《

（1）买回的豆腐用清水洗一遍，洗掉表层的涎水和脏物。面盆中加1勺食盐，加清水化开，放入豆腐，再加适量的清水淹过豆腐，浸泡5分钟。

温馨提示：用盐水浸泡可以给豆腐增加底味，还能去掉豆腐的豆腥味。

（2）豆腐泡好后捞出，先把豆腐切成2公分厚的薄片，再切成5-6公分的长条，豆腐条的大小保持一致，灰豆腐做出来成色好，品质好。

（3）多准备点草木灰，一次抓2把放于面盆中，铺厚一些。将豆腐条轻放于草木灰中，不用去搅动，自然地吸满草灰。当豆腐上的草灰湿润后，将草灰剥离，换一次新的草灰，再次裹满草灰。按这样的步骤，直至豆腐的水分被完全的吸干，变得发干发硬。灰豆腐就做好了。

（4）保留灰豆腐表层干燥的草灰。准备一个干燥容器，将灰豆腐放于容器中，不用密封，用一块布盖着为好，防止有水汽着床，导致豆腐吸收水分发霉变质，存放于通风干燥处。

》》》第二步：制作凉拌灰豆腐《《《

【配料】酱油、食盐、油各适量；蒜瓣2粒、香葱2根、干辣椒2根

（1）取出一些灰豆腐，用清水洗去表层的草灰，用厨房吸湿纸擦干表层的水分。

（2）准备一只碗，往碗中加几勺酱油，1勺食盐，搅拌一下化开食盐。将豆腐倒入拌匀，再加一些酱油淹过豆腐，腌制1个小时左右。在腌制豆腐的时间里，将蒜瓣去皮剁成碎末，葱叶切末，葱白拍散，干辣椒切小段。

（3）净锅后烧干锅中的水分，多加点油。开中火，油温七成左右，下入葱白、蒜末和干辣椒油炸出香味。趁热将滚油浇在豆腐上，“嗤嗤”的响声激发出整个菜品的香味，最后撒一点葱花增香。

【成品图】酱油豆腐，汤汁酱色油亮，灰豆腐吸饱酱汁后入味咸香，微辣适口，有点吃炸干子的味道。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）为什么我做的灰豆腐有部分发霉呢？有什么预防措施吗？

》》做出的灰豆腐有部分发霉，有很大一部分原因是由于豆腐水分没有充分被吸干，还有一部分原因是切条的豆腐大小不一致。

其一：如果豆腐的水分没有完全被吸干，那么灰豆腐在存储的过程中就会长霉变质。在我们给豆腐裹草灰的时候，要记得多次重复裹草灰，直至草灰不吸水不湿润。这样才能保证豆腐在存储的时候变质的几率小。

其二：如果前期切条的豆腐大小厚度不一，有的小有的大。对于大块的豆腐，即使豆腐表层的草灰不变色不湿润，在豆腐内部深层次的地方依然有水分存在，草灰无法吸收到这些水分。如果直接将灰豆腐保存，一样会导致发霉变质。

》》那么有没有什么预防豆腐发霉的措施呢？

方法是有的。如果实在担心灰豆腐在保存过程中发生霉变，在装灰豆腐的时候，可以在容器中放一些草木灰。做法是，撒一层草木灰，放一层豆腐，直至灰豆腐放完，当然最上面还要盖一层草木灰。

（2）为什么灰豆腐存放的时候不能密封呢？

灰豆腐的存放不同于一般的干燥的食材，是因为担心灰豆腐的水分没有完全被吸干。如果将盛灰豆腐的容器完全密封，在容器内外就会形成一个温度差。比如说外面的温度高，里面的温度低，或者反过来。豆腐里面的水汽就会蒸发出来，渗透到豆腐的表层或者粘附在容器壁上。久而久之容器内就会变得湿润，那么豆腐在这样的环境下是会长霉斑的，变质变坏，不能食用。

综述一点：保存灰豆腐的时候不要密封严实，可以留一个气口，达到内外温度的平衡。当然存放的环境湿度不能太高，需要保持干燥、凉爽、通风的环境。

---灰豆腐制作之“技术TIPS"---

（1）豆腐的挑选没有严格的要求，但是最好选择老豆腐，水分少，孔洞多，水分容易被吸出来，也便于后面灰豆腐的制作和保存。而嫩豆腐水分多，实心，水分不容易完全被吸干。

（2）切豆腐条大小要保持一致，而且厚度宽度不能太大，这样才能保证每根豆腐条吸走的水分大致是一样的，做出来的灰豆腐品质才好。

（3）豆腐裹草木灰的时候要轻拿轻放，防止豆腐条断掉；剥离草木灰的时候将豆腐条平铺，保证豆腐条完好。

（4）存放灰豆腐的时候，不要将灰豆腐的草灰抖掉了，防止豆腐内部还有残留的水分，给灰豆腐的保质做一个保障。

--》》结语

其实制作灰豆腐还是很简单的，如果在制作过程中做到了上述讲到的一些细节和方法，你也能做出一道成功的灰豆腐。

我是布丁，一个美食爱好者，喜欢美食，也喜欢做菜。最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读。每天在这里和大家分享一些菜谱的制作技巧和方法。喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

我对各地的特产小吃有浓厚的兴趣，每到一处必须寻找的就是特产小吃，比起大饭店的食物更别有一番风味。

灰豆腐的做法也不算太复杂，不过过程叫你灰头满面的。

灰豆腐灰豆腐，必须有灰，用豆荚杆，辣椒杆，玉米秸秆都行。

豆腐用紧实点的老豆腐，松散的还没扔灰里就散架了。

制作过程:

一、铁锅里秸秆烧成灰。

二、豆腐切一公分左右小块。

三、豆腐块扔草木灰里面，使每块豆腐都粘上灰，沾满灰。

四、十个小时后把满身灰的豆腐捞出洗净。

五、盛灰的锅底起火，烧至草木灰沸腾，把洗好的豆腐再扔灰里，用木铲翻炒，使豆腐最后的水份蒸发，灰豆腐就做好啦。

六、捞出灰豆腐放进容器，吃多少可以拿出多少，做好的灰豆腐放几个月都不会坏。

吃灰豆腐的时候把灰冲洗干净，切片或者不切，配上佐料，炒炖涮都可以。

怎么样？这道灰色料理您吃过吗？一起来说道说道吧！