广东美食我的最爱猪脚粉,广东美食我的最爱猪脚粉是什么

1. 猪脚粉的做法和配方？
2. 猪脚粉的做法？
3. 玉林猪脚粉做法？
4. 广州正宗猪脚粉？
5. 郴州梅田炸猪脚粉做法？

猪脚粉的做法和配方？

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

猪脚粉的做法？

所谓"北方的面，南方的粉"在中国南方，尤其是西南地区以粉为主料有许多美食，猪脚粉则是其中之一。猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是7到10元一碗，分量很足，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数钦州和北海，一般用的粉是细米粉和薄河粉。

猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉为代表。其他还有桂平猪脚粉，玉林猪脚粉，，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

玉林猪脚粉做法？

　猪脚粉的做法和配方原料：猪脚4块、香菜末少许 、河粉(视个人食量而定)辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

做法：

      1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
　　2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至。

步骤 1

猪脚剁块，炸至金黄

步骤 2

所有香料和猪脚放入锅中炖煮至软烂

步骤 3

满满的胶原蛋白

步骤 4

煮好开水加适量盐调味，关火下入河粉，加入猪脚和炖猪蹄的汁，撒上葱花（这是最简单的，也可以用鸡汤、骨头汤等烫河粉）

广州正宗猪脚粉？

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉，再有‬一种‬是‬竹‬篮‬做的‬窝‬篮‬肠粉‬。

郴州梅田炸猪脚粉做法？

分二步：1、烧猪脚

2、煮粉

原材料：

猪蹄4块、香莱末少量、河粉(视本人胃口而定)

辅材：

葡萄酒1瓶、生抽2一茶匙、老冰糖1一茶匙

作法：

1.猪蹄清洗，先氽烫直捞起来，再用热煎炸着色，然后用凉水洗澡。

2.猪蹄放深锅内，添加全部调味品煮沸，改文火焖煮至猪蹄软烂，约1钟头。

3.半途多滚动，待料汁收至稍干时，就可以熄火盛出。

猪蹄有丰富多彩的胶原纤维，优势是料汁无须水淀粉勾芡也是有粘稠度，缺陷是非常容易黏锅，煮的情况下一定要留意滚动，使遇热平衡。

猪蹄炸过再烧，皮较为劲道且不油腻感，但一定要立刻冲凉水才可以达到效果。

加宽汤，入米糊烫熟，加猪蹄，烧开盛出，再撒上香莱就可以服用。