许广西美食教程,广西美食制作方法

1. 广西菜虫制作方法？
2. 广西炒粉秘制酱汁比例？
3. 广西灵山红豆蛋黄灰水粽做法？

广西菜虫制作方法？

菜虫是炒粉虫是广西百色的特色美食。粉虫不是虫，是广西的一种特色食品，是米制品。的做法大概是把大米磨成浆蒸熟，将煮好的粉在簸箕背上搓成条状，嘿嘿，出来滴就是一条虫。因形似虫子，才称为粉虫。是用米粉做的形状象虫所以叫粉虫,也是南宁的风味小吃,这个做的还不够形象,手工制作要把粉条放在洗菜箕背一条条搓成象虫一样的条

广西炒粉秘制酱汁比例？

广西炒粉的秘制酱汁比例因地区和个人口味而异，但以下是一种常见的比例，供您参考：

1. 生抽：2份

2. 老抽：1份

3. 鱼露：1份

4. 砂糖：1份

5. 蚝油：1份

6. 鸡精：适量

7. 蒜末：适量

8. 辣椒酱：根据个人口味调整

将以上酱汁成分混合均匀，炒粉时加入适量的酱汁，翻炒均匀即可。您可以根据个人口味进行调整，增减辣椒酱或糖的份量。

这种酱汁的调配最简单,只需要很少的几种调料和一些植物鲜料就可以调配熬制了。

生抽,老抽,白糖,盐按照5:3:3:2的比例配好。

每500克生抽搭配鲜料:黄瓜片,莴笋,胡萝卜共300克。按照1:1:1的比例准备好待用。

将所有材料放入锅内大火烧开后小火熬制10分钟即可。

广西炒粉是一道广西传统的特色小吃，酱汁是炒粉的重要调味料之一，会对炒粉的口感和味道产生重要影响，下面提供一份广西炒粉秘制酱汁的配方和比例，供您参考：

主要材料：

1、生抽15克；

2、老抽适量，按个人喜好适度增减；

3、糖15克；

4、盐3克；

5、鸡精2克；

6、清水100毫升；

7、花生油适量。

步骤：

1、将生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水充分混合均匀，调成酱汁备用。

2、热锅凉油，放入适量葱花、姜片爆香。

3、将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

4、待酱汁烧开后，加入调好的凉粉，边翻炒边搅拌，使其充分均匀。

5、翻炒至粉条和酱汁充分混合，粉条变得软烂即可关火。

6、出锅前撒上适量葱花，炒熟均匀即可。

以上就是广西炒粉秘制酱汁的配方和比例。根据个人口感的喜好，可以适当增减调料的比例，调整酱汁的味道。

广西灵山红豆蛋黄灰水粽做法？

广西灵山红豆蛋黄灰水粽是一道传统的粽子美食，口感绵软，香甜可口。以下是制作广西灵山红豆蛋黄灰水粽的做法：

所需材料：

- 糯米 500克

- 鲜肉 适量（可以选择猪肉、牛肉等）

- 油豆腐 适量

- 干香菇 适量

- 咸蛋黄 4个

- 红豆沙 适量

- 笨豆 适量（广西特色配料）

- 糖精/冰糖 适量

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 食用盐 适量

步骤：

1. 将糯米洗净后泡水，***三小时左右。

2. 鲜肉切成小丁，干香菇提前泡软切丁。

3. 另起锅加入少许油，倒入鲜肉丁煸炒至变色。

4. 加入切好的干香菇丁和油豆腐一同翻炒均匀。

5. 待香菇、油豆腐与鲜肉丁炒匀后，加入一些料酒和老抽调味，并适量加入食用盐。

6. 另外，将笨豆提前泡软备用。

7. 接下来，将咸蛋黄煮熟，取出切成块备用。

8. 将泡好的糯米沥干水分备用。

9. 取一个粽子叶（通常是苇叶），刷上一层油以防止粽子粘连。

10. 在粽叶上铺一层糯米，在米上放入适量的红豆沙、鲜肉丁、香菇丁、油豆腐、笨豆和咸蛋黄块。

11. 用粽子叶包裹住内陷，并包扎好使其紧实。

12. 煮水锅置于火上，待水开后放入已包好的粽子。

13. 将火调至中小火，盖上锅盖焖煮两个小时左右。期间需不时翻动以保证熟透均匀。

14. 煮好的灵山红豆蛋黄灰水粽捞出，撒上些许冰糖或者糖精即可享用。

温馨提示：在包粽子时，可以根据个人口味和喜好添加一些其他配料，比如蜜枣、果脯等。希望你能尝试成功，享受美味的广西灵山红豆蛋黄灰水粽！

     方法/步骤:

    1.将150g草木灰加入1kg清水中，煮沸后转小火熬煮2小时，冷却后澄清一夜 第二天将澄清好的草木灰水用多层纱布/咖啡滤纸过滤，获取茶色的草木灰水 若过滤杂质较多建议多过滤几次。

     2.将1kg圆糯米洗净后，加入等量草木灰水浸泡6-8小时，捞起沥干包粽子 浸泡后，糯米会染上淡淡的米***。

    3.2-3片叶子碟子中间放上糯米，加入红豆，咸蛋黄，猪肉等，卷起两边，再将头尾包起，用粽绳捆绑好。

   4.绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压4小时 普通锅要大火煮沸后转小火煮6-7小时 千万不要吝啬熬煮的时间，将粽子熬透，才不会出现影响口感的硬心。

     5.灰水粽捞起来彻底晾凉，再蘸白糖、蜂蜜或红糖食用，冰一冰会更好吃。