学做广东美食牛腩粉,学做广东美食牛腩粉***

1. 广东正宗牛腩粉怎做？
2. 电白牛腩粉的做法及配方材料？
3. 广式牛腩粉的做法王刚？
4. 广东牛腩粉秘制配方？

广东正宗牛腩粉怎做？

制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。　　制作工艺： 　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口

其实说难也行，说容易也行，把分给我，我就告诉你，但你0分怎么叫我把配方告诉你啊，也行，告诉你个大概吧，要了你系统20分，呵呵

牛腩（主料）。。。。下面的是配方，一起熬吧，大概要10个小时（慢火）高压锅除外（不好吃）

陈皮

花椒

姜片

五香粉

还有点点，就当秘密吧，有缘告诉你××

— ！

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法:1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。 4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。 8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微***。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

电白牛腩粉的做法及配方材料？

电白牛腩粉是广东潮汕地区的特色美食，配方材料包括：牛腩、米粉、五香粉、八角、香叶、葱、姜、花生、豆角、黄豆芽等。制作方法主要包括腌制牛腩、清炖牛腩、煮米粉、炒配菜、盛装等步骤。

将腌制好的牛腩和清炖好的汤放在煮好的米粉上面，再加上炒好的配菜，如花生豆角、黄豆芽等，最后加上特制的浓汤即可食用。这道美食食物香气扑鼻，口感浓郁丝滑，是一道优秀的家常菜品。

广式牛腩粉的做法王刚？

食材清单：牛腩 100g 、 米粉 4块 、 盐 少许 、 花生油 1茶勺 、 酱油 1茶勺 、 香菜 1颗

烹饪步骤

步骤1

牛腩切小块,加入盐,花生油,酱油腌制片刻;

步骤2

香菜洗干净，切段备用；

步骤3

锅里加入适量的清水，大火煮沸后，加入准备好的米粉；

步骤4

加入腌制过的牛腩，搅拌一下，煮沸后中小火煮5分钟左右；

步骤5

加入准备好的香菜；

步骤6

加入少许食用盐调味；

步骤7

加入1茶勺酱油调味，喜欢放味精的可以加入少许。我煮饭一般都不放味精，吃得健康；

步骤8

简单又营养的牛腩粉制作完成。

1、新鲜买回来的牛腩，焯水定型把血水焯干净后再把牛腩洗干净。

2、抄了水后把牛腩切成4*4厘米方块备用。

3、准备炒锅，热锅下油后加入牛腩慢火炒香，过程要五分钟。

4、然后转到炖锅，加入炒香后的牛腩，柱侯酱，海鲜酱再加入陈皮、八角、回香、草果，桂皮，香叶，姜片、蒜头，耗油，酱油，盐，白糖调味加入适量的水炖2个小时。

5、最后等他慢慢收少点汁加入点花生油即可。不过要留点汁汤粉才好吃。

6.烧一锅水，开以后把河粉下去烫二十秒捞出，盛到碗中，加入骨头汤，上面加上刚刚做好的牛腩和汁，撒点葱花香菜，一碗美味的牛腩粉做好了。

广东牛腩粉秘制配方？

【主料】：牛腩10斤

●【香料】：白芷8g、丁香3g、山楂10g、小茴香10g 、八角10g、甘草10g、白蔻10g、红寇8g、香草2g、草果15g、孜然10g、砂仁10g、香叶10g、陈皮15g、桂皮8g、南姜20g

●【配料】：生姜、蒜头、干辣椒

●【调料】：盐、蚝油、柱候酱、生抽适量、老抽、白糖、高度白酒、吃辣的可以加点豆瓣酱

——【制作步骤】——

● 步骤①【牛腩处理】

新鲜的牛腩清洗干净，然后切成大块，再冷水下锅加入高度酒、生姜去掉血水，然后捞出清洗干净，再把牛腩切成大小均匀的块，然后把牛腩沥水备用。

● 步骤②【爆香牛腩】

先把锅烧干，然后热锅冷油滑锅一遍，加入蒜头、生姜，把牛腩下锅翻炒，把牛腩的水分炒干，慢慢把牛腩炒香，爆出少许的油脂，然后从锅边淋入少许的高度酒去腥增香。

● 步骤③【炖牛腩】

牛腩已经炒香然后加入调料，炒几下让调料激发香味，然后加入清水、香料，清水的量浸泡过牛腩多出少许即可，然后煮开转小火炖60分钟，牛腩变的软硬适中就可以。