广东顺德熬汤美食：顺德煲汤

本文目录一览：

• 1、广东特色美食,榴莲壳煲鸡汤,香味浓郁,做法简单又营养
• 2、怎样用贝类熬汤?
• 3、顺德菜有哪些菜品值得推荐呢?
• 4、广东顺德六大特色美味

广东特色美食,榴莲壳煲鸡汤,香味浓郁,做法简单又营养

1、【食材】**：榴莲壳一个、鸡肉半边、红枣5粒、生姜。【做法】**： 使用水果刀小心地切下榴莲中间的隔膜，剩下的榴莲皮可以丢弃。将隔膜切成大块备用。 将鸡肉清洗干净，切小块备用。 将切好的鸡块倒入锅中，加入清水、姜片和料酒，大火煮开，进行焯水处理以去除腥臊味。

2、处理榴莲壳：将榴莲壳的白色部分切下来（榴莲壳外层的硬壳不要用），清洗干净后切成小块备用。 处理鸡肉：鸡肉洗净，切成大块。如果喜欢清爽的口感，可以先将鸡肉焯水去腥：将鸡肉放入冷水中，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

3、食材：老母鸡半只、榴莲壳四分之一个、榴莲核2颗、蜜枣2粒、盐适量。鸡洗净剁小块，淖水。榴莲壳取白瓤和壳，壳要去外皮，露出白色部分，一同放入汤煲中。大火烧开后转小火60分钟，最后加入枸杞，调入食盐。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。

4、做法： 准备材料：榴莲壳50克，鸡1只，红枣20克，枸杞2克，葱花适量。 处理食材：将榴莲壳内的白色内瓢取出，洗净备用；鸡切成块，冷水下锅焯水，待鸡肉变色后捞出，洗净血沫。 开始炖煮：将处理好的榴莲壳、鸡块、红枣和枸杞一同放入电压力锅中，加入适量的水。选择炖汤模式开始炖煮。

怎样用贝类熬汤?

将贝类洗净，去除杂质。锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。水开后，将贝类倒入锅中，用中火煮至贝类壳张开。用漏网捞出已经张开的贝类，剩下的继续煮至全部张开。将煮好的贝类捞出，去掉壳，留下肉。将贝肉放回锅中，加入适量的盐和鸡精调味。用小火煮5分钟左右，让汤的味道更加浓郁。

作法 将鱼清洗，取出鱼骨头和肉渣熬汤，火锅内放水，添加清洗的鱼骨头和肉渣，添加芹菜，月桂叶一片，干白葡萄酒一杯，烧开，去除白沫子，添加一勺子盐，胡椒粉粗粒，再用文火煮20分钟后，把汤滤掉 鱼类切割成块，加盐，虾去除中区的壳，去泥肠，加盐。

如何挑选瑶柱？瑶柱挑选要先看颜色，好的瑶柱颜色为淡***，颗粒很完整还干燥，大小均匀。熬汤前瑶柱得先泡发一段时间。但是因为瑶柱比较硬，泡发时间长，建议用蒸的方法来缩短时间。碗里加少许葱姜、料酒、清水和清洗过的瑶柱一起上锅蒸大约 15 分钟。只要用手能搓碎就可以了。

做法：材料，光鸡半只，山坑螺300克，盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量。做法，光鸡洗净斩件，山坑螺洗净，沥干水分，与鸡混放在盘中，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀，腌制15分钟，然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟，取出便成。

海鲜贝类一向是受大家青睐的食品，其丰富多彩的蛋白、低胆固醇、各种各样营养元素，与肉类食品对比对人营养成分和健康更加优异。

顺德菜有哪些菜品值得推荐呢?

姜撞奶 热牛奶冲入姜汁凝成布丁状，辛香与奶香交融，暖胃养生。1 炸牛奶 外酥脆内软滑，奶馅甜而不腻，是顺德的经典炸物。【寻味贴士】季节推荐：夏季适合鱼生、凉拌菜；秋冬可尝试煲类（如羊额烧鹅、粥底火锅）。

家乡酿鲮鱼：家乡酿鲮鱼是广东十大经典名菜之一，也是顺德的传统名菜。鲮鱼肉质鲜美但刺较多，通过酿制的方式去骨留肉，再进行烹饪，味道鲜美。顺德拆鱼羹：顺德拆鱼羹是顺德的经典名菜之一，选用其他七味做法剩下的鱼骨碎料煎香后拆出鱼骨成为鱼茸，再熬汤成羹，鲜美可口。

**顺德烧鹅**：选用上等鹅肉，经过腌制和烧烤，肉质鲜嫩，皮脆多汁，是顺德菜中的经典之作。 **顺德鱼肚**：使用新鲜鱼肚，经过精心烹调，口感滑嫩，营养丰富，展现了顺德厨师的高超技艺。 **顺德虫草花**：虫草花与其它食材如鸡肉、瘦肉搭配炖煮，不仅美味，且具有滋补养生作用。

顺德烧鹅 顺德烧鹅选用优质的鹅肉，经过精心腌制、挂炉烧烤，使鹅皮酥脆、肉质鲜嫩。烧鹅色泽红亮，香气扑鼻，是顺德地区的一道招牌菜。 顺德鱼生 顺德鱼生选用新鲜的鱼肉，切成薄片，加入各种蔬菜、佐料，拌匀后食用。鱼生口感滑嫩，味道鲜美，是顺德地区的一道特色菜。

猪肉婆私房菜：以家传秘制的猪肉婆烧鹅而闻名，选用优质鹅只，经过特制烧鹅汁腌制后，烤制而成，皮脆肉嫩，香气扑鼻。 仙庙烧鸡：以独特的调味和传统的烧制技艺，将鸡皮烤至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了香气和满足感。

广东顺德六大特色美味

1、广东顺德的六大特色美味包括：均安蒸猪：代表性菜品，整猪腌制56小时后精心烹饪，肉质软糯鲜香，肥而不腻，撒上芝麻和香油，口感绝佳。家乡酿鲮鱼：将鲮鱼的鱼肉与配料混合后塞回鱼皮中，烹饪后鱼肉鲜嫩爽滑，完美解决了鱼刺问题。顺德鱼生：广东传统名菜，新鲜活鱼切成薄片，搭配多种调料，鱼片薄如蝉翼、晶莹剔透，口感丰富。

2、这道美味一度被作为“一鱼八味”的头菜。野鸡卷拼炒牛奶 顺德人对牛奶爱得如痴如醉，研制出各色各样的牛奶美食。野鸡卷拼炒牛奶，听名字虽是野鸡，但其实里面的肉是肥肉，把肥肉炸成卷和炒牛奶搭配起来，吃起来焦香甜蜜，肥肉鲜而不腻，脆而不油。

3、广东顺德六大特色美味包括：均安蒸猪：特点：用重达50公斤的整猪腌制56个小时而成，软糯鲜香，肥而不腻，撒上芝麻和香油，口感极佳。家乡酿鲮鱼：特点：将鲮鱼的头和皮完整剥出，鱼肉剁碎后加入配料，再塞回鱼皮囊中烹饪，消除鱼刺烦恼，鱼肉鲜嫩爽滑。

4、野鸡卷拼炒牛奶 顺德人对牛奶情有独钟，研制出多种牛奶美食。野鸡卷拼炒牛奶是其中的一道佳肴，肥肉炸成卷与炒牛奶搭配，吃起来焦香甜蜜，肥肉鲜而不腻，脆而不油。此菜颜色搭配诱人，是知名度极高的粤菜之一。双皮奶 双皮奶是顺德的又一牛奶特色美食。

5、顺德伦教糕：口感软糯，甜而不腻，是广东著名的传统糕点之一，方便携带且美味。顺德陈村米粉：口感柔软，味道鲜美，是顺德的传统食品之一，适合作为速食产品带走。顺德均安煎猪肠：口感香脆，味道独特，是顺德的特色小吃之一，包装后便于携带。