舌尖上的香港美食家是谁-舌尖上的香港老味道

1. 陈晓卿拍的美食记录片与别人的不一样吗？为什么？
2. 云吞香港叫法？
3. 香港四大名厨都有谁？

陈晓卿拍的美食记录片与别人的不一样吗？为什么？

阵晓卿导演不简单，美食专题片拍的超级好！与别人聊美食更显出他与众不同的吃货魅力，说话不紧不慢，有条有理，斯斯文文，从不抢话，尽显从容淡定、满腹经纶，非一般吃货是也！

肯定和其他人不一样！首先是陈老师是喜欢美食！吃货一枚！还有善于发现美食的本质！用现代科学的方法来理解美食！用心拍出来的和为拍而拍出来的不一样！陈老师在美食上是海纳百川，没有地域差异！

一个由心，一个由名；

一个由嘴；一个由财；

一个由正；一个由斜；

陈导一直以来都是以吃货鉴赏家为借鉴，不管是老北京的美食家，还是香港的美食鉴赏家，他们都是真正的“吃货”。正因为喜欢吃，再由来分享自己的美食之旅，记录那些正在消亡的美食，或许这是给你们看的，同时这也是给他自己看的！

而那些美食导演大多是因为制片的要求而做自己的本行---“导演”，或许他们的导演水平很高，但是作为一个纪录片的作者，你自己到底是不是真的喜欢自己的作品，我想明眼人一下就可以看出来！

所以，这个问题或许能够再三的提醒我们，最为本质的才是最为重要的！

好了，我要去再刷一遍“人间”了！

个人意见，不喜来喷！

云吞香港叫法？

云吞也叫馄饨。

在香港五十年代低潮的时候兴起，至今仍是香港市民钟爱的一道美食。

香港的云吞皮与别处的不同，由于是鸡蛋混面粉的原因，看上去皮略显发黄，但吃起来特别的劲道，有嚼劲，另外馅料也多用海产品，如原颗大虾，鲮鱼肉馅为主。

称为“云吞”。云吞是一种传统的粤菜，通常是用薄面皮包裹馅料，然后煮熟或蒸熟。它通常搭配汤或酱料食用，非常受欢迎。在香港，云吞通常被称为“云吞面”或者简称为“云吞”。香港的云吞面是一道非常受欢迎的传统美食，由云吞和面条组成。云吞面通常会配以鲜美的汤底和各种配料，如烧肉、鱼丸、青菜等。在香港的餐馆和小吃摊位上，你可以很容易地找到各种口味丰富的云吞面。

云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

香港也叫云吞面，云吞面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的,至今天,车仔面和云吞面依然甚得人心,而价格方面则有贵有平。不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。车仔面再没有车仔,这也是香港的转变的一部份。而香港的云吞,是香港独特的虾肉饺子,只有香港才可以吃到,或到中国一些铺子,放汤或油炸,再配合油菜或炸鱼皮,真的是一流的享受。香港很多做街坊生意的食肆都有车仔面和云吞面售卖,如果想品尝一下车仔面和云吞面的美味,香港的大街小巷可是随处可见。

云吞在香港叫作扁食，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。

云吞是粤菜小吃的一种，初期被归类为饼类之中。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。

香港四大名厨都有谁？

香港四大美食家蔡澜、戴龙、四哥、肥韬，为香港餐饮业界作出很多贡献，真正是香港人的娇傲！

戴龙：他最为中国厨师作出很大的贡献就是于1996年和周星驰拍一部电影叫《食神》，因当时的大酒店多数是外国厨师，有一次在饭店食饭时跟星驰说要拍一套电影令中国厨师重拾回他们的地位，願意提供素材，上画后该电影风魔了当时的票房，成就中国厨师的地位，连刘德华也说喜欢《食神》这部电影。

蔡澜：他出生在新加坡，作家、美食家、电影监制、主持人。澳门科技大学荣誉博士，他爸爸是广东潮汕人，南开大学毕业，是个挺有名的诗人。而且，他爸爸很早就进入了香港最有名的邵氏影业公司，负责新加坡一带的电影发行。蔡澜在日本读大学时，学的是电影编导专业。

四哥：原名石国强，出生於香港自小跟顺德妈妈，对美食有著浓厚的兴趣，品尝美食走遍世界各地，获西班牙加利西利亚***，吉林省***邀为旅游美食大使，历年来出席各省市的餐饮开业剪綵及评審活动並为多家高级食府的美食代言人，曾当多家电视台及央视节目主持人！

肥韬：原名梁文韬，祖籍广东中山，有食神及韬哥的称号。他19岁开始在香港荣华酒楼学厨，后在新界元朗大荣华酒楼担任大厨，以传统围村菜闻名。近年开始在无线电视节目《日日有食神》担任主持，曾到中国各地拍摄，他亦有演出一些电视广告。