广东美食糖糟猪肠,广东美食糖糟猪肠怎么做

1. 红谷糟炒大肠的做法？
2. 创魔九转大肠怎么做？
3. 九转脆皮大肠的做法？

红谷糟炒大肠的做法？

原料

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大肠 (50g)

尖椒 (1个)

洋葱 (适量)

胡萝卜 (半根)

生抽 适量

料酒 适量

蚝油 适量

糖 适量

1、准备好食材：胡萝卜、洋葱、尖椒、猪大肠洗净，然后用开水焯一下。

2、将猪大肠切小段，姜切片，尖椒切块，洋葱切块，胡萝卜切片。

3、锅中倒油，油热后，倒入大肠、姜片，翻炒一会。

4、然后加入料酒、适量温水，煮一下，然后捞出备用。

5、另起油锅，倒入胡萝卜，洋葱，尖椒，翻炒一会。

6、然后加入猪大肠，继续翻炒。

7、然后加入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，就可出锅了。

8.美味又好吃的红谷糟炒大肠的做法完成开吃了。

将大葱、蒜头等洗净切段。

将大肠放入高压锅，入1茶勺料酒、姜片，开火煮至高压锅熄火。

去味：将大肠洗净切段，放入锅中，加水，煮30秒后捞起备用。

翻炒：锅中入油，大葱头、蒜末入锅，炒至微香后入大肠。

加水：翻炒约30秒后加入适量水、料酒，同时，加入适量红糟，盖上锅盖大火闷约10分钟。

放大葱：待锅中大肠变为红色后，加入切好的大葱叶，加入适量食盐、鸡精。

起锅：关火，装入盘中，完成。

创魔九转大肠怎么做？

1、食材：熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。

2、将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。

3、勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。

4、炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。

5、然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。

九转脆皮大肠的做法？

材料：

猪大肠500克

调料：

白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克

做法：

1、将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。

2、武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。

做法一

熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。

1.将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。

2.勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。

3.炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。

4.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。



做法二

猪大肠3条，油500克，葱末5克，蒜末5克，姜末2.5克，醋54克，酱油25克，白糖100克，清汤、精盐各适量，绍酒10克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，花椒油15克，香菜末1.5克

1.猪大肠在沸水锅中焯一下，捞出沥干。

2.炒锅内倒油，至七成热时，将猪大肠下锅炸，直至金黄微红时捞出。

3.锅内留些油，放入葱末、姜末、蒜末炸出香味，烹入醋，再加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒。

4.放入猪大肠翻炒，微火烧至汤汁收时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油翻炒均匀，装盘，再撒点香菜末即可。

做法三

熟猪大肠500克，生抽1大勺，老抽1茶勺，醋1大勺，绍酒1大勺，清汤适量，糖2大勺，鸡精适量，胡椒粉1/2茶勺，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少许，花椒油适量，葱姜蒜末各1大勺，盐1茶勺，植物油适量，香菜末适量。

1.将熟大肠切成2厘米长的段。

2.放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

3.锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

4.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。

5.待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

6.最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。