广西山黄皮美食_广西山黄皮美食有哪些

本文目录一览：

• 1、山黄皮做什么菜好吃
• 2、怎样做柠檬鸭最好吃窍门
• 3、黄皮酱的制作方法?
• 4、龙州县美食
• 5、龙州山黄皮米糕的制作方法是什么?
• 6、柠檬鸭配料

山黄皮做什么菜好吃

山黄皮炖鸡是一道口感鲜美、味道浓郁的汤菜，是将鸡肉与山黄皮等多种食材炖煮而成。由于山黄皮具有滋阴润肺、清热解毒的功效，常见于冬春季节、炎热天气或感冒咳嗽时食用。炖出的鸡肉香气四溢，口感鲜嫩，汤汁营养丰富，滋补身体，柔润皮肤，更是受到很多人的喜爱。

广西地区的山黄皮可以用于炖红烧肉，不仅可行，还能提升菜肴的味道。山黄皮是一种具有独特酸味的水果，在广西等地方广泛生长。使用山黄皮果来炖红烧肉，可以使肉质更加香嫩，味道也更加丰富。山黄皮炖红烧肉的具体做法如下：首先，将山黄皮洗净，切成小块。接着，将红烧肉切成块状，用热水焯水去腥。

山黄皮焖镶豆腐的做法如下：所需材料： 猪肉200克 豆腐泡150克 腌制好的山黄皮适量 蒜米适量 姜蓉适量 生抽2勺 料酒1勺 水淀粉适量 制作步骤： 准备材料：将猪肉、豆腐泡、蒜米、腌制好的山黄皮等所需材料准备好。

空心菜250g 辅料 山黄皮果数粒蒜米适量红辣椒2个盐适量油适量 步骤 空心菜择好洗净。准备好配料 油锅爆香配料 加入切段的空心菜快炒。

山黄皮也叫***皮果，是广西南部一种独特的调味料，是用一种只能生长在越南与广西交界的石山地区具有特殊香味的野生山黄皮果实，加入大量的生盐腌制成的腌料，腌好的山黄皮果皮仿似鸡皮，所以也叫***皮果。

一：酸辣山黄皮炒竹叶菜 食材准备 竹叶菜，乌梅，山黄皮，朝天椒，色拉油，豆豉。方法步骤 竹叶菜摘去叶子只留梗，切成小段，朝天椒切碎备用；起油锅爆香豆豉鱼乌梅后加入竹叶菜梗与山黄皮快速翻炒2分钟；加入朝天椒继续翻炒，出锅前烹入适量食盐翻炒均匀即可。

怎样做柠檬鸭最好吃窍门

1、加入足量的清水，水量要没过鸭块，大火烧开后转中小火慢炖。在炖制过程中，加入花椒、八角等香料，根据个人口味调整。炖至鸭肉八成熟时，加入白糖和适量的盐调味，继续炖煮。当鸭肉炖至软烂入味时，加入切片的柠檬，继续炖煮几分钟，让柠檬的香味充分融入鸭肉。

2、柠檬鸭这样做超好吃哦！准备食材：要记得准备好20ML米酒、10克的盐、白糖、酱油，还有姜、葱这些调味的好帮手，当然啦，20克的柠檬是绝对不能少的，它可是这道菜的主角之一呢！另外，再备上20ML的油和500ML的水就好啦。处理食材：先把鸭子洗干净，然后切成块块，姜要切丝，葱呢就切成块块备用。

3、焯水：起锅倒水，水开后倒入鸭肉和姜片，焯水5分钟后捞出洗净备用。炒制：起锅倒油，油热后加入姜片爆香，随后加入鸭肉、盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉和少许柠檬片，翻炒3分钟。焖煮：加入适量清水，焖煮30分钟。收汁装盘：大火收汁后装盘，再将剩余的柠檬片摆入盘内，撒上葱花即可。

4、加入柠檬：待鸭肉快熟时，加入柠檬片，继续炖煮10分钟左右，让柠檬的香味充分渗入鸭肉。收汁勾芡：调入水淀粉，轻轻翻动鸭肉，使汤汁变得浓稠。出锅前调味：根据个人口味，可以加入鸡精或味精提鲜，最后撒上葱花增香。装盘：将炖好的柠檬鸭装盘，即可上桌享用。

5、柠檬处理：柠檬洗净，切片或挤出汁液备用。烹饪步骤：锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入姜片和蒜瓣爆香。加入鸭块，翻炒至表面微微金黄，这时可以加入少许老抽上色。倒入适量的料酒，继续翻炒均匀。加入足够的清水，水量要没过鸭块。

6、最后加入料酒，生抽等调料翻炒均匀，加入切好的酸柠檬丝翻炒一下，淋上适量香油就可以出锅了。小贴士：做这道柠檬鸭最重要的自然是酸柠檬的使用了，还有酸梅，酸姜，酸辣椒等配料的***，才能制作出正宗的柠檬鸭的口感来，出锅之后，能够闻到一股很刺鼻，很浓郁的香味，不仅开胃，而且很养生。

黄皮酱的制作方法?

1、黄皮酱的制作方法如下：准备黄皮：将黄皮去枝叶，并清洗干净。煮黄皮：在锅中加入冷水，水量以刚好没过黄皮为宜。开火将水煮沸。加入糖并熬煮：水开后，放入适量的冰糖和白糖继续熬煮。一边熬煮，一边用勺子将黄皮果一个个压扁，以便更好地释放其风味。

2、配方：山黄皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣酱、芝麻酱、蒜米、红辣椒、米醋。把山黄皮洗净，放到果汁机里，加入蒜米、红辣椒搅拌3分钟，倒出备用。把冰糖放到锅里，加少量水，开小火慢熬，用勺子不断搅拌，直到糖液颜色变得金黄发亮。糯米甜酒倒入糖液中，倒豆瓣酱、果酱，开中火煮5分钟。

3、黄皮酱的制作步骤如下：准备材料并搅拌：将250克山黄皮洗净，放入果汁机。加入100克的蒜米和3颗新鲜红辣椒。搅拌3分钟，使各种食材充分混合，倒出备用。熬制糖液：把400克的冰糖放入锅中，加入少量水。开小火慢慢熬制，并用勺子不断搅拌，防止粘锅。等糖液颜色变得金黄发亮时，即可进行下一步。

4、每年六七月间，当地工人会开始收购山黄皮，然后将其清洗干净，去除果核，再用盐腌制。这些黄皮会被密封在大瓦缸中，进行几个月的腌制。随后，会加入白糖、特级豆酱、辣椒、蒜米、甜酒和芝麻酱等配料，通过科学的方法制成黄皮酱。成品黄皮酱具有独特的山黄皮香气，口感酸甜适中，辣度适口。

龙州县美食

青竹鱼： 青竹鱼俗称倒刺鲅，是龙州县特有的鱼类美食。 它主要分布在龙州县的水口河、丽江河段，喜栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷中。 青竹鱼体色清绿，背部灰黑，肉质鲜美，适合各种烹饪方式。 龙州鸡肉粉： 龙州鸡肉粉以原汁原味土鸡熬制的高汤为底，配上酸笋、酸菜、青柠、辣椒等调料。

龙州县美食有青竹鱼、龙州鸡肉粉、龙州沙糕、山黄皮、龙州五色糯米饭等。青竹鱼：青竹鱼俗称倒刺鲅，主要分布在越南河及与越南山水相连的广西龙州县水口河、丽江河段。常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。为杂扁草食性鱼类，体色清绿，背部灰黑，喜食浮萍、蔬菜、嫩叶及人工配合饲料。

走进龙州，首先品尝到的便是那独特的五色糯米饭，色彩斑斓，口感软糯，寓意吉祥。此外，八桂红橘鲜甜多汁，龙州桄榔粉细腻滑爽，青竹鱼肉质鲜美，龙州鸡肉粉香气扑鼻，龙州沙糕软糯香甜，山黄皮果酸甜适中，猪灌肠更是令人回味无穷。这些美食，无不体现着龙州丰富的自然与人文***。

龙州米粉：龙州的米粉细腻柔滑，是当地非常受欢迎的一种小吃。通常搭配酸菜、烤肉、猪杂等食材，味道鲜美，是早餐或夜宵的好选择。烤全羊：在龙州，烤全羊是一种传统的美食。选用当地放养的山羊，用特制的香料腌制后，整只羊在炭火上慢烤至皮脆肉嫩，香气四溢。

龙州山黄皮米糕是一种源自中国广西壮族自治区崇左市龙州县的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。它的主要原料是山黄皮和糯米，经过精心制作而成。下面，我将为您详细介绍龙州山黄皮米糕的制作方法。首先，我们需要准备以下食材：山黄皮、糯米、红糖、花生油、芝麻等。

龙州山黄皮米糕的制作方法是什么?

首先，我们需要准备以下食材：山黄皮、糯米、红糖、花生油、芝麻等。其中，山黄皮是一种野生植物，具有清热解毒、消肿止痛的功效，是制作龙州山黄皮米糕的关键原料。山黄皮的处理：将新鲜的山黄皮洗净，去掉杂质，然后放入锅中加水煮沸，煮至山黄皮变软，捞出备用。

食材：食材：草鱼腩300克、腌山黄皮30克、紫苏薄荷适量 做法：准备好食材。把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟。紫苏薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合。再加入盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁。

制作流程首先需要将山黄皮洗净，放入果汁机中，加入蒜米和红辣椒搅拌3分钟，然后倒出备用。接下来，将冰糖放入锅中，加入少量水，用小火慢熬，并不断搅拌，直到糖液颜色变得金黄发亮。此时，将糯米甜酒倒入糖液中，再加入豆瓣酱和果酱，中火煮5分钟。最后，加入米醋和芝麻酱搅拌，再次煮沸即可。

盐腌的鸡皮果作送粥的菜，也可以与上述的生果的食用方法食用，还可以与“酸粥”同煮做白斩首鸭、狗肉、羊肉的佐料，食之极为开胃；糖腌的鸡皮果可作送粥菜料，也可当果脯食用。

黄皮酱的制作方法 准备山黄皮5公斤，红片糖12公斤，糯米甜酒5公斤，豆瓣酱5公斤，芝麻酱4公斤，蒜米3公斤，红辣椒2公斤，米醋12公斤。先煮糖液，直至糖液金黄发亮，依次放入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果、蒜米、红辣椒等，继续用中火煮沸。15分钟后，放入米醋和芝麻酱，拌均煮沸即可。

制作方法是：将糯米淘洗净浸透，捞起沥干，取100克～150克糯米，少许绿豆，用粽叶包成长12厘米、宽7厘米、厚5厘米扁形粽子，置锅中煮熟，捞起晾干，剥去粽叶，放到烧滚180度的油锅内炸至外皮色泽金黄即可。特色是外皮酥脆，色泽金黄，内部松软，香脆可口。现在，每逢亭子市场圩日尚有出售。

柠檬鸭配料

1、广西柠檬鸭是一道独具风味的特色菜肴，以下是其正宗做法：所需食材 主料：鸭肉（建议选用鲜嫩的鸭肉）半只或适量。配料：酸辣椒2个、酸芥头5-6个、酸姜2片、酸柠檬1个、红辣椒2个、生姜2片、大蒜3瓣、米酒适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐1勺、白糖半勺、香菜适量、黄柠檬1个。

2、柠檬鸭的配料：鸭肉、柠檬、姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮。

3、柠檬鸭的做法和配料如下：配料：鸭肉酸柠檬酸辣椒酸藠头酸姜蒜头生抽料酒白糖油盐等做法：将鸭肉洗净，斩成块。可以先将鸭肉放入沸水中煮变色后捞出，以去除血水和腥味。将酸柠檬、酸辣椒、酸藠头、酸姜等配料切成丝或切碎备用。注意，柠檬籽需要去掉，否则可能会让菜肴发苦。

4、辅料： 咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳各适量。制作步骤： 准备食材：鸭子宰杀后洗净切成块；将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状，备用。 爆炒鸭块：将鸭块及配料一起用花生油爆炒，使鸭肉表面收紧，香味四溢。

5、材料：糖蒜、泡椒、柠檬、鸭肉、葱、姜、蒜、米酒、冰糖、盐、清水、耗油、酸辣椒、酸梅酱。

6、柠檬鸭的主要配料取材是[_a***_]特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。