香港抻面美食_香港特色面条

本文目录一览：

• 1、什么是抻面?
• 2、拉面和抻面有啥区别?
• 3、拉面说到底好不好吃
• 4、抻面的做法
• 5、拉面的配方和制作方法?
• 6、中国有多少种拉面?分布在哪里?

什么是抻面?

抻面，又称拉面或大拉面，是一种汉族面食，以其滑爽筋道和鲜香清口而著称。 抻面的制作工艺复杂，需要经过和面、打条、拉抻等步骤，最终形成细如龙须的面坯。 抻面可以搭配不同的卤汁，如海味三鲜卤、鱼片卤、大虾卤、鸡丝卤、蛤仁卤等，增加风味。 相比之下，拉面是西北地区的特色面食，制作时将面团反复拉长，形成细长的面条。

抻面：抻面在某些地区也被称作拉面，但在一些特定的语境下，抻面更多地被用来描述那种细如龙须、通过特殊拉扯技巧制成的面条。抻面在口感和风味上与拉面相似，但形态上可能更加细长。

拉面：通常被称为甩面、扯面、抻面，这些名称在不同地区可能有所偏好。抻面：也被称为拉面、大拉面，表明这两种称呼在实际应用中经常互换。操作细节：虽然两者都涉及和面、打条、拉抻等步骤，但具体操作时可能因地区和个人习惯而有所不同。

拉面，又称甩面、扯面、抻面，是中国北方地区独具地方风味的一种传统面食。抻面，也称为拉面、大拉面，是一种独特的汉族面食，以其滑爽筋道、鲜香清口、独具风味而著称。作为面条的一个品种，抻面不仅美味可口，更是面点制作的传统技术之一。

抻面并非单纯的动作，而是一种情感的表达。当你用力拉扯，仿佛在与面团对话，每一下都充满力量，却又不乏温柔，这过程就像是一部无声的戏剧。在《义和拳》中，财主的命运被群情激昂的团民抻着发辫，象征着权力的对抗和正义的伸张。时间在抻面中被赋予了别样的节奏。

定义：抻面，又称拉面或大拉面，是山东的一种特色面食，具有滑爽筋道、鲜香爽口的特点。和面方法：选材：选用劲大、筋强的优质面粉。比例：每5公斤面粉加入3公斤水和50克食盐。水温：根据季节调整水温，确保和面时温度适宜。步骤：将面粉放入盆中，加水沿盆边慢慢加入，用手和匀，直至盆底无干面粉。

拉面和抻面有啥区别?

抻面和拉面都是中国北方的传统面食，但它们在制作方式和风味上有所不同。 抻面，又称拉面或大拉面，是一种汉族面食，以其滑爽筋道和鲜香清口而著称。 抻面的制作工艺复杂，需要经过和面、打条、拉抻等步骤，最终形成细如龙须的面坯。 抻面可以搭配不同的卤汁，如海味三鲜卤、鱼片卤、大虾卤、鸡丝卤、蛤仁卤等，增加风味。

抻面和拉面在本质上没有严格区别，它们都是中国北方传统的面食制作技术，但在叫法、操作细节和地域特色上可能存在一些细微差异：叫法差异：拉面：通常被称为甩面、扯面、抻面，这些名称在不同地区可能有所偏好。抻面：也被称为拉面、大拉面，表明这两种称呼在实际应用中经常互换。

答案2：从性质上说：拉面是兰州货，抻面是山西货；拉面是甩拉而成面，面呈圆柱状，抻面要求相对简单，大多成片儿状...答案3：都是一样的 就是叫法不同答案4：面试一样的，但是拉面可以拉出各种形状的，如毛细，韭菜叶，2注等，而抻面就是一种。

制作难易程度不同：抻面的制作较为困难，需要较高的基本功，出品质量较高，如金梁陆棚丝饼、龙须面等，代表了面点师的技术水平；拉面的制作则相对简单，更注重适应市场需求和配汤的制作，流程包括选料、和面、悉档醒面、溜条和拉面等，运用了面筋蛋白质的延伸性和弹性。

概念不同 拉面：又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。抻面：又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。

抻面和拉面不一样。它们的差别主要体现在以下方面：制作工艺：拉面：制作相对简便，注重配汤，通常会加入盐、碱和蓬灰，以增加面条的弹性和汤底的风味。抻面：制作过程更为讲究，需要精湛的基本功。配料上只需适量面粉和盐，注重面筋的筋道，体现了对面食传统技艺的尊重与传承。

拉面说到底好不好吃

拉面说的味道整体来说很不错，但具体口感可能因人而异。以下是关于拉面说味道的具体评价：汤底浓郁：拉面说的汤料包煮制后，汤底浓郁，让人回味无穷。不同的口味如广式猪肚鸡风味、酱醇黑汤蒜油拉面以及招牌原味豚骨拉面，都有各自独特的汤底风味。叉烧肉感好：叉烧肉口感与新鲜购买的相似，不会显得劣质，让人吃得放心。

拉面说是否好吃主要取决于个人口味，但总体来说，它是一个受到认可的食品品牌，对很多人来说是好吃的。以下是具体分析：口味因人而异：对于食物的喜好，每个人的口味都是不同的。因此，拉面说是否好吃，很大程度上取决于个人的口味偏好。

拉面说是否好吃主要取决于个人口味，但总体来说，它是一个受到认可的食品品牌，因此可以认为它好吃。以下是具体分析：口味因人而异：对于食物的口感和味道，每个人的喜好都有所不同。因此，拉面说是否好吃，很大程度上取决于个人的口味偏好。

抻面的做法

抻面的做法如下：准备食材 主要材料：面粉、温水、盐、碱、橄榄油。汤料材料：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱。和面与醒面 和面：取适量面粉放入盆中，加入少许盐和碱，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。注意水温不宜过高，以免破坏面粉的筋性。

但是抻面是困扰很多人的问题，下面我就介绍几个做面的方法供大家学习。第一种：1，用普通饺子粉，加盐，一点点碱面，一点油用凉水和面。2，和好后醒面半小时。3，半小时后继续和面，然后把面分成若干块，搓成长条，盘在碟子里，抹上油，要多抹。4，然后放到冰箱一晚上，转天拿出来就可以抻了。

具体介绍抻面的做法如何和面。原料：面粉 （适量）、生鸡蛋 （2枚）、盐 （适量）、蔬菜 （适量）步骤：首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。

拉面的配方和制作方法?

拉面的正确配方：精粉2500克，水1500克，碱面25克。 制作过程：将面粉和盐混合放入面盆中，然后逐渐加入水。加水的技巧是沿着盆边缘加水，同时用手不停揉搓面粉，确保面粉充分吸水。 碱面的处理：将碱面用水100克化开，制成碱水备用。 面团醒发后，放置在抹有油的案板上。

制作步骤 溶解拉面剂：将拉面剂用少量温水化开，搅拌均匀。揉面：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入淡盐水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成面团，面团要软一些，比饺子皮的面稍微软一点。揉好后醒面20分钟左右，让面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹性。

制作步骤通常包括以下几个环节：首先，将面粉和蓬灰干粉混合均匀，然后逐渐加入冰水和蓬灰水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。接着，将面团盖上保鲜膜醒发一段时间，让面筋充分形成。醒发后，面团经过反复揉搓和拉伸，最终变成细长的拉面。

主料：面粉30斤，牛肉10公斤。辅料：牛肝3斤，白萝卜10斤，花椒7两，草果1两，桂子5钱，姜皮1两，清油0.5斤，味精3分，食盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3钱，香菜、蒜苗、葱花适量，灰水7两（用于和面增加筋道，可用食用碱替代），辣子油酌量。

拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。

拉面面条的配方可以根据个人口味和地区差异有所不同，但以下是一个基本的拉面面条配方，适合家庭制作。这个配方可以制作出有弹性、口感好的拉面面条。

中国有多少种拉面?分布在哪里?

1、拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面（乌龙，拉拉，荞麦）中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。 在日本对拉面最早的历史记载，是在西元一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在「舜水朱式谈绮」书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。

2、中国拉面 中国的面食文化历史悠久，融入了各大菜系的精华。知名的拉面种类包括“兰州拉面”、“山西刀削面”、“陕西的拉条子”、“河南的烩面”和“山东的捞面”，还有诸如扯面、裤带面等特色面食。兰州拉面以其老汤精炖牛肉和多样的面食形态而闻名。

3、拉面，又称为甩面、扯面、抻面，是北方城乡独具风味的传统面食。山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等都是比较有名的种类。民间传说拉面起源于山东福山抻面，但也有其他说法。拉面主要用面粉制作，添加牛肉、大葱等食材，热量适中。

4、拉面作为一种传统的面食，在中国有着丰富的种类和独特的制作工艺。以下是几种常见的拉面种类：小拉条：特点：此种制法不用碱，味道纯正，制法简单。用途：一般为家庭所用，因其制作简便，适合日常食用。空心拉面：特点：面条中心成孔状，这是因为在制作过程中加入了白糖，白糖融化后形成空洞。