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1. 你最喜欢吃广东的什么特色美食？为什么喜欢吃？

你最喜欢吃广东的什么特色美食？为什么喜欢吃？

那肯定是我们那里的佛山柱候鸡。柱候鸡是广东省佛山市特色美肴之一，为清代佛山市三品楼餐厅厨师梁柱候所创制。柱候鸡也因此而得名。柱候鸡的主要酱料也因梁柱候成名而称为柱候酱。可见厨师粱柱候一人就成名了柱候鸡和柱候酱，在佛山城区那真的是无人不知、无人不晓。柱候鸡给人的口感就是骨软肉滑、豉味浓郁、香味十足、唇齿留香。

佛山柱侯鸡的历史来源于120多年前，佛山古人总喜欢在秋色巡游后在佛山街各间大小酒楼饱吃夜宵。而当时的三品楼酒家因靠近祖庙“万福台”，每年秋色后总是门庭若市，供不应求。某日，一群熟客秋色巡游后光临“三品楼”，不巧佳肴名点早已售完，但这批顾客仍不肯离开，并表示秋色巡游后，想吃些平时没吃过的佳肴。

当时三品楼店的店小二深感盛情难却，将这一情况向厨师梁柱候反映，梁柱候为满足这批食客的要求灵机一动，马上在厨房精选出一只头细、颈短、脚幼、堕臀的雌鸡，再加以猪肉、虾米、鸡脚、红糖等原料和独自制作的酱料一同熬制酱汁，最后将整鸡放入酱汁内分两次熬制，最后炮制了以鸡为原料的最新莱式。食客吃后感到味道为之一新，***都赞不绝口说从未尝过如此美味佳肴，就问梁柱这到底是一道什么菜式？梁柱说这是我今晚首次制作的，还未有名字，后有人提出因这鸡是你独自制作的，就以你的名字吧，自此这道菜得名为“柱候鸡”，烹饪鸡所用的酱料为“柱侯酱”。从此以后，佛山美食“柱候鸡”声名远播，成为了粤菜中一道吸睛亮丽的风景线了！

要问我最喜欢吃广东的什么美食？我首推广东粥，广东粥是粥的总称，它可因副材料不同，而冠上不同名称即为不同广东粥，如加皮蛋粒则为皮蛋瘦肉粥。

：：喜欢广东粥的特点 ：：

广东粥的特点是米饭烂而又不糊，粘又不太粘，是口味清淡变化大的粥。

而我喜欢广东粥最重要的元素就是粥底。入口绵密、米香四溢、米粒完全化开的粥底，就是广东粥最好的粥底。现在外头卖的广东粥，大部分都比较像稀饭，因为每一口都还有吃到米粒的感觉，我想说既然要做广东粥，那当然要来挑战那种入口即化「米融于粥」的道地「广东粥」啊！

而煮出广东粥要掌握绵密、柔滑、米香兼具的「广东粥」。也是有技巧的，煮好粥的关键就是「耐心」与「时间」。广东粥一般以皮蛋瘦肉粥、滑蛋瘦肉粥、海鲜粥、鱼片粥为主。还可以加入其它食材，加牛肉、加菜、加蛋、加猪内脏都可以。

：：广东粥的白粥底及配料 ：：

广东粥的白粥底熬制特色

1.米洗净，浸泡3小时。

2.猪大骨1根放入3杯水，以大火煮沸，倒掉血水，重新加入清水半锅，煮沸，再转中火熬1小时。

3.腐竹以水浸软，切碎。

4.将大骨汁、米及碎腐竹放入煮开，在以中小火煮约1小时加味精、盐，继续熬30分钟，即成广东粥底。

常见的主配料

1.皮蛋水煮后剥去蛋壳，每个切成12块。

2.煮粥底时，将里肌肉整块放入，煮45分钟后捞起，切薄片即可。

混合

1.将皮蛋粒，瘦肉片放入碗中。

2.冲入已熬好的热粥底。

3.粥面放香菜末，葱粒，油粒，熟油，胡椒粉调味而成。

来看看其它类型的广东粥，相信你也会像我一样会喜欢

广东综合粥：广东综合粥的料有蟹肉丝、虾仁、肉丝、金针菇、蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味很棒，汤头清爽甘甜，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现很不错的一碗粥。

牛肉皮蛋粥：牛肉皮蛋粥的料有牛肉、皮蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味也很棒，汤头充满皮蛋的浓郁味道，牛肉吃起来很软嫩，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现也是很不错的一碗粥。

皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥的料有猪肉、皮蛋和油条，味道和牛肉皮蛋粥相似，只差在主角换成猪瘦肉，滋味也是很不错的一碗粥。

香菇鸡肉粥：香菇鸡肉粥的料有香菇、鸡肉、金针菇、蛋花和油条，香菇吃起来很有嚼劲，鸡肉吃起来很软嫩，滋味非常不错。

广东牛肉粥：广东牛肉粥的料有牛肉、金针菇、蛋花和油条，牛肉吃起来很软嫩，粥的汤头也很不错。

广东味十足的广东粥要怎么煮呢？就拿皮蛋瘦肉粥来说说吧，看过之后相信你也会试着去煮煮，会更喜欢广东粥的

煮广东粥的第一个步骤是要先把米洗干净沥干，再伴入1小匙食用油跟1小撮盐巴，搅伴均匀之后放进冰箱冷藏至少三个小时，或是一个晚上。米粒腌进油跟盐巴是要帮助米粒的外膜溶解，这样可以加速米粒煮成糊状。

隔天，先焯烫猪大骨，放凉后把大骨上的瘦肉剥下来，备用。

广东粥米跟水的比例大概抓「1：10～15」都可以，我是用2杯米跟24杯水，也就是米跟水1：12的比例，我觉得1：12的浓稠度算适中，大家可以按自己喜好的浓稠度增减水的比例。

锅里先放水，煮滚再放米跟大骨，一定要水滚才下米跟配料，这样可以缩短熬粥的时间，也可以预防米粒黏锅底，另外放进一根瓷汤匙一起煮，这样也可以预防黏锅，但是也得非常努力的适时搅动锅里的粥，这「搅动」的动作应该才是不黏锅的重点。

水滚下米跟大骨之后，先用大火煮滚，再转小火继续煮40分钟，切记一定要适时的朝同一个方向搅动，这样煮出来的粥会更黏稠可口。

等到粥底熬到你喜欢的黏稠度之后，就把大骨跟汤匙夹出来，然后放进先前剥下来的瘦肉，再把皮蛋切块、芹菜切末一起加进来，搅伴均匀后，加盐调味，舀进碗里加上油条，绵密滑顺、广东味十足的广东粥完成。

广东粥不需要过多珍贵的食材来烹煮。在广东几乎每个普通家庭都能凭借最简单的食材，做出独属于他们的粥。并且在广东人看来，除了他们广东做的粥，其它地方的粥只能说是稀饭而已。

您好，我是“连阳地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域的创作者。我的家乡在广东省清远市下辖的县级市连州市。这是一个典型的粤北山区小山城，但是虽然是一座小山城，但是里面却有着各种诱人的美食。对于我来说，我最爱的广东美食当然是家乡连州的美食。下面我就为你介绍三种连州当地比较有名的美食。

第一种就是清炒连州菜心。连州菜心是非常有名的，而且在疫情当中连州菜心还带着连州人民的温暖驰援湖北。连州菜心的独特之处在于菜心的体型是一般菜心的两倍左右，而且味道清甜可口，没有一点苦涩的味道，尤其是打了霜之后的连州菜心更是美味异常，清炒连州菜心不需要多高的烹饪技巧和放多好的佐料，用最原始的烹饪方法就可以做出最自然绿色的菜心味道。

第二种就是连州腊味。连州腊味也是在广东省内非常闻名的名优特产。连州的腊味的味道与珠江三角洲的腊味的味道不一样。连州腊味的味道是偏咸和偏辣的。因为连州人的口味与湖南人相近，都是喜欢吃辣喝香的。因为连州位于广东省与湖南省的交界处，连州人很多显示湖南人的后裔。所以连州的辣味的口味是在广东省内是独树一帜的。连州腊味的品种有很多，有腊肠，腊肉，腊蛋，而且还有别具特色的腊乳狗等。

第三种就是连州的星子扣肉。连州的星子扣肉是一种非常出名的客家美食。连州也是属于一个客家地区。在这里。居住的汉族人大多数是客家人。所以说，扣肉就是连州当地比较出名的美食之一了。连州的星子扣肉是用当地出名的土猪肉作为原材料制作而成的。而且连州的星子扣肉与其他地方的扣肉不同的地方在于，它是肥而不腻、吃起来滑而不油，入口即化、香嫩鲜。很多吃货来到连州，必须要品尝一下连州的星子扣肉。

上面三道就是我为你介绍的三种连州美食。当然连州还有其他更多的美食佳肴。像连州东陂水角等等。欢迎大家关注“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的关于连州的美食分享哦！！！