广西锅烧美食_广西锅烧美食有哪些

本文目录一览：

• 1、正宗的桂林锅烧是怎么做的?
• 2、极具特色的广西美食文化
• 3、桂林米粉锅烧是淋巴肉吗

正宗的桂林锅烧是怎么做的?

主料：选用带皮五花肉，肥瘦相间，这样做出的锅烧肉才会酥烂可口。辅料：老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。香料：桂林锅烧的特色之一就是香料的使用，常用的有草果、小茴香、丁香、白芷等。

桂林锅烧是广西桂林的传统名菜之一，以其鲜、香、辣、酸、嫩、脆的特点而闻名。下面是桂林锅烧的真实做法：材料：猪肉（五花肉）300克豆皮100克豆腐皮100克木耳50克青红椒各适量姜蒜适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋、糖、辣椒面适量做法：将豆皮、豆腐皮、木耳、青红椒切成丝，猪肉切成薄片备用。

准备一锅油，在锅上架一个篦子，把肉放平在篦子上，油量要刚好没过篦子。等油热后，把猪皮朝下放进油锅里炸。炸到猪皮发黄后，捞出来晾凉。

锅中倒入足够的油，烧制六成热时，将涂抹好蛋黄淀粉糊的肉块放入锅中。用中小火炸至肉块表面金黄酥脆，捞出沥干油即可。注意：在油炸过程中，要控制好火候，避免炸焦或炸不透。炸好的锅烧可以直接食用，也可以切片后放在桂林米粉中作为配料。

制作桂林米粉中的锅烧需要准备带皮猪槽头肉，先去除毛发，较大的肉块需要切开，大约8厘米长宽的块。将肉放入锅中加入足够的水，用中火煮透，可以用筷子轻轻串通，但不能煮烂，煮好后捞出。接下来，用略细的竹签在槽头肉皮上均匀地刺插，注意不要刺得太深，刺到皮的四分之一即可。

极具特色的广西美食文化

1、此外，桂林米粉也是广西的一大特色。桂林米粉以其圆细、爽滑、柔韧的特点著称，佐料和调吃法各异，使得每一碗桂林米粉都独具风味。无论是冒热米粉的鲜美，还是原汤米粉的浓郁，亦或是醋水米粉的爽口，都让人回味无穷。广西的美食文化不仅丰富了人们的味蕾，更是民族文化传承的载体。

2、广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。打油茶是广西少数民族独特的饮食。

3、广西的十大特色美食包括：五色糯米饭：是布依族、壮族地区的传统风味小吃，因其呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名。老友粉：南宁的本土美食，酸辣可口，以河粉为主，加入酸笋、豆豉、肉、辣椒等配料，非常开胃。

4、传统代表性美食：扣肉是广西极具代表性的传统菜肴，历史悠久，深深扎根于当地饮食文化中。在广西各地的传统宴席上，扣肉几乎是必不可少的“压轴菜”，承载着人们对美食的记忆和情感，象征着团聚与喜庆。地域特色鲜明：广西不同地区的扣肉各具特色。

5、水油堆 水是广西柳江县洛满镇的一道名小吃，已被该县列为第一批非物质文化遗产名目。水油堆，壮家特色小吃之一。

桂林米粉锅烧是淋巴肉吗

桂林米粉锅烧并不是淋巴肉。桂林米粉锅烧是一道以桂林米粉为主要食材，搭配猪肉、豆芽、青菜等配料，经过炖煮而成的一道地道的广西特色美食。它的特点是米粉筋道，汤汁浓郁，味道鲜美。

桂林米粉脆皮良心商家用的不是淋巴肉。根据查询相关***息显示，桂林米粉脆皮肉的原材料主要是猪下巴肉，有的地方也有叫杀口肉。