广东蛇肉美食排行榜,广东蛇肉美食排行榜前十名

1. 广东本地蛇品种？
2. 广东人煲蛇汤常用药材？
3. 广东人烹调蛇肉的做法？

广东本地蛇品种？

一、竹叶青

竹叶青是广东十***排名之一，也是世界上十大最美的蛇之一。它是一种全身翠绿的毒蛇，它们的眼睛一般是***的或者是红色的

二、金环蛇

金环蛇是一种具前沟牙的剧毒蛇，金环蛇蛇毒含有神经毒和心脏毒素。

三、眼镜王蛇

广东十***排名之一的眼镜王蛇虽然被称为眼镜蛇，但是它与其他的眼镜蛇并不相同，而且要比其他眼镜蛇的性情更加凶猛。

广东人煲蛇汤常用药材？

       广东人煲蛇汤常用的药材有菊花，银耳，菟丝子，白玉菇，地黄，当归，黄芪，人参，豆腐丝花，白萝卜干，茶花瓣，冰糖，甘蔗冰糖，红萝卜花片花。

广东人烹调蛇肉的做法？

主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，葱油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克

辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克

调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克

做法

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

4、然后用湿淀粉勾芡，淋上葱油，出锅即成

、椒盐蛇段

　　主配料：净蛇肉（去皮）500克、葱段10克、姜片10克。

　　调料：吉士粉50克、花椒盐10克、精盐5克、味精2克、绍酒5克、干淀粉10克、色拉油750克（耗约100克）。

　　椒盐蛇段制法

　　（1）将蛇肉洗净，斩成5厘米长的段，放入高压锅内，加水没过蛇肉，上中火烧约15分钟至熟，取出备用。

　　（2）将蛇肉放入碗内，加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。

　　（3）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入蛇段炸至淡***捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金***，捞出沥油，装入盘内即可，另带花椒盐以佐食

1、蛇蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把

2、辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

3、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。

4、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

 一是打火锅（广东人说的打边炉），蛇肉起片（肉够厚的话）、切段，加只鸡或其它一起（主要是为了丰富一下食材，并省点钱，因为蛇肉比鸡贵好多），煮着吃，边煮边吃。

 二是椒盐或美极，这种做法就不起片的了，都是切段，只是分是否剥皮后再烹调而已。 

三是炆，比较多的有蛇炆鸡，一只沙锅加好配料，炆够火候再上饭桌。 

广东蛇碌煲是一道传统的广东菜肴，***用蛇肉作为主要食材，搭配多种中药材和调味料，味道鲜美，营养丰富。下面是广东蛇碌煲的做法：

材料：

蛇肉500克，葱姜蒜适量，枸杞、红枣、黄芪、当归、党参、菊花、益智、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量，清水适量。

做法：

1. 蛇肉去皮、去骨、切成块，用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制半小时左右；

2. 红枣、黄芪、当归、党参、菊花、益智用清水泡发，泡发30分钟左右；

3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒至香味出来，加入泡发好的中药材和调味料一起煸炒，炒至香味出来；

4. 加入腌制好的蛇肉块翻炒，翻炒至蛇肉变色；

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠；

6. 煮好后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上菜花、香菜即可。