广西当地富川美食有哪些-广西当地富川美食有哪些特色

1. 富川酸辣鱼仔干好吃吗？

富川酸辣鱼仔干好吃吗？

那必须是好吃的，酸辣适中，酥脆有嚼劲！详细怎么做，不用急，且等麒大宝为大家一一道来。

在很多富川人心里，鱼、虾不仅仅是一道菜，更是一种情怀，是很多人有着童年的回忆。

富川酸辣鱼仔干是贺州富川瑶族自治县著名的风味美食之一，是当地的名优特产。这里丰富的自然***、独特的地理与气候环境形成了这道著名的风味美食。

今天，麒大宝将带大家走进富川碧溪湖，体验捕鱼生活，感受富川酸辣鱼仔干带来的唇齿留香。

// 碧溪湖畔 田园渔家 //

富川的碧溪湖，湖面宽阔浩渺，碧波荡漾，水质优良，水色山光云天日辉连成一片，构成的瑶乡平湖绚丽奇特的丹青画卷。

居住在碧溪湖边上的渔民，他们从小就和碧溪湖打交道，利用好身边的一方山水，是靠山吃山靠水吃水人们的智慧。

若要捕到小鱼仔，就要到湖中心的位置，每天清晨，渔民都会驾一叶方舟到碧溪湖收取昨日撒下的渔网。

无论是***旺季还是淡季，都要靠一部分的运气，渔民们不知道水下的网能给他们今天带来多大的收获，不过渔民都会感激碧溪湖水的馈赠，感谢湖水养育依水而居的人们。

// 鱼仔干：独特的柴火烘烤 //

富川有产小鱼仔并做成的各种鱼仔干的，数在碧溪湖捕捞的小鱼仔更为出名，因为当地人沿用古老的***方法和加工方法，使鱼仔的美味得以充分的挖掘，既美味又营养。

首先，把捕捞回来的小鱼仔马上清洗处理干净，剖开鱼肚把鱼胆挖出来，能去苦味。

处理好的小鱼仔倒入富川农家自制的糟辣米醋和盐，可以去腥增香，再入锅煮熟。

富川鱼仔干之所以成为当地的名优特产，被人们所认可，是因为除了产自水质优良碧溪湖的小鱼仔鲜嫩美味外，还有讲究的柴火烘烤方法。

新鲜的鱼干在烘干过程中释放肌苷酸盐，鱼肉又富含谷氨酸盐，烘烤脱水后，二者奇妙交汇。

小鱼仔烤至八九成熟，成两面金***就大功告成啦。

// 富川酸辣鱼仔干：酸辣酥脆 //

富川人既能吃酸也爱吃辣，有无辣不酸不下饭的说法，酸辣鱼仔干，自然是最能体现富川特色的吃法了。

酸辣鱼仔干的酸辣离不开富川的糟辣和黄豆，这里的糟辣不同于前几期麒大宝给大家介绍的信都红糟辣椒哦~

富川的糟辣是用本土土辣椒加入盐和高度白酒在坛子中发酵一个多月而腌制而成的调料。

制作酸辣鱼仔干，首先把糟辣和黄豆入锅炒香，然后放入烘烤好的鱼仔干，翻炒。

豆香、酱汁吸收进鱼仔干中，鱼仔干本身产生的浓厚鲜味，不需要复杂的烹饪，便能唤醒他们浓缩的精华，鱼仔干鲜味的奥妙也被完全释放了出来。

色香味俱的小鱼仔，咸香鲜味混合着糟辣的酸辣味，将味蕾全部打开，唾液旺盛的分泌，十足的鲜、香、酸、辣随着不停地咀嚼在口中蔓延开来，越嚼越香，好过瘾！

也有不少人喜欢用豆豉蒸小鱼仔，将豆豉酱料淋到小鱼仔上，入蒸锅蒸半小时，豆豉的醇香和小鱼仔的鲜香相得益彰，香醇爽口，回味无穷，老少咸宜。

碧溪湖畔，夕阳西下，大宝垂钓，鱼味飘香，尽情享受这慢生活......