广东的鹅有什么美食,广东的鹅有什么美食特色

1. 广东南风鹅做法？
2. 广东手撕鹅做法？
3. 广东蒸鹅正宗做法？
4. 广东烙鹅怎么做？

广东南风鹅做法？

1.把鹅将其内脏掏空洗净

2.里外抹上细盐腌10分钟

3.再在表面抹上一层生抽待用

4.备好所塞馅料：青蒜、姜、蒜和豆豉

5.把蒜切大块，姜切丝，青蒜梗部切小段，叶子切3厘米长段，蒜梗和叶子分开放

6.热油锅先把蒜和姜丝爆香

7.把豆豉下锅煸炒出味

8.把梗部下锅煸香后关火

9.调入食盐、白糖和蚝油

10.把蒜叶下锅翻匀即可关火

11.把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子

12.香芋去皮切大块

主料 鹅 一只 辅料 蒜苗 适量 芫茜 适量 蒜 适量 姜 适量 桂皮 适量 香叶 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 五香粉 适量 柱侯酱 适量 可乐 适量 步骤

1.先把鹅清洗干净

2.蒜苗洗干净卷起来扎成丙扎，把蒜拍碎，姜切片，芫茜洗干净切段，香叶和桂皮洗干净备用，取一个大盘，把配料和调料倒进盘里搅拌均匀

3.把鹅放进调好的调料里，均匀涂抹鹅的全身，把倒一些调料和一扎蒜苗塞成鹅的肚子里，腌制一小时左右，期间最好把鹅翻面过来，这样可以让鹅的两面都能腌制入味。

4.在锅里放入少量清水，把腌制鹅的调料倒进锅里煮开后，再把鹅放进锅里焖，用小火焖一小时左右，但焖的期间要经常把鹅翻一翻，预防鹅粘锅，还可以让鹅均匀入味，等焖至汁变浓汁时，就可以关火把鹅装盘了，

广东手撕鹅做法？

广东手撕鹅是一道传统的粤菜，做法如下：

所需材料：

- 鹅1只

- 姜3片

- 葱2根

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 八角2颗

- 桂皮1片

- 花椒适量

- 水适量

步骤：

1. 鹅宰杀后去毛、内脏和脚爪，切成大块，放入开水中焯水煮5分钟，捞出洗净备用。

2. 锅中加入清水，放入鹅块、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒和适量的盐，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至鹅肉变得非常软烂。

3. 将煮熟的鹅块捞出，用手将肉撕成小块，放入盘中。

4. 在锅中加入适量的白糖和酱油，煮开后倒在撕好的鹅肉上即可。

温馨提示：

1. 煮鹅的水要足够，以免鹅肉煮干。

2. 炖鹅的时间越长，口感越好。

3. 鹅肉容易煮老，煮的时候要注意火候，避免过度煮烤。

4. 可以根据个人口味加入适量的姜丝和葱花，增加口感和香气。

主料：

1.鹅肉半只 黄瓜2根

辅料：

1.葱10克2.姜10克

调料：

1.食盐5克2.味精3克3.桂皮3克4.料酒10克5.香油5克6.高汤1锅7.豆蔻3克8.草果3克

提示做法：1.黄瓜去皮切片。老鹅剔净绒毛，洗净后氽水备用

2.白卤汤中加入盐、味精、料酒、葱姜、各种香料，烧沸后放入老鹅卤制1小时左右，捞出晾凉

3.将晾凉的老鹅取肉，撕成条，与黄瓜片一同放入盆中，加盐、味精、香油拌匀，装盘即可

广东蒸鹅正宗做法？

广东豉汁蒸鹅的做法

2.. 酸梅置在锅中蒸烂；

3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎)，和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀；

4. 取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭；

5. 鹅的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金***时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清；

6. 将鹅连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸；

7. 直至鹅身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鹅面即成。

1、鹅肉250克，姜片5克，鲜蘑50克，食盐适量，玉兰片50克，味精1克，葱段10克，清汤适量。

2、鹅肉洗净，切成3厘米左右的小块，置大碗中，鲜蘑洗净切成粗条，玉兰片切成薄片，均放入鹅肉碗中，再加入葱段、姜片、食盐及少许清汤。

3、锅上火，倒入适量清水，放入蒸屉，将鹅肉碗再放屉上，隔水盖锅蒸熟。

4、取下锅盖，撒入味精调匀即可

广东烙鹅怎么做？

1、鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。

2、准备好蒜头和姜末。

3、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。

4、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。

5、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。

6、然后放入生抽，盐，糖，料酒。

7、大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟。

8、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了。