广西梧州学美食小吃哪些店-梧州小吃培训

1. 梧州美食艇仔粥的起源是什么？

梧州美食艇仔粥的起源是什么？

说起广州的艇仔粥，这种深受许多老广们喜爱的食物在大大小小的酒楼饭店都有售卖，很多人早茶必点一碗艇仔粥来吃。那么这么好吃的粥是怎样做出来的呢？

这要从它的历史说起了，很久以前，在珠江三角洲一带打鱼为生的渔民偶尔发现把做菜剩下的鱼肉、鱿鱼、熟肉等碎料放进粥里熬制后，出来的粥香气扑鼻，口感丰富，于是这种粥的做法便流传开来，很多人便在小艇上贩卖这种食物，在沙基涌和荔枝湾一带会有一排排划艇往岸边和游船靠近，艇的尾部都插着一支黄旗，上面写看一个粥字，荔枝湾的游客很多，因此这种小吃卖得相当好，吃过的游人都赞不绝口，因此也得名为艇仔粥。

经过了多年的改进，现在的做法已经从以前的不讲究到现在的精选材料制作，现在茶楼饭店的做法十分讲究，精选新鲜生鱼片、切碎的油条、叉烧、海蜇、蛋丝等食材，把上述配料放入熬好的白粥，然后马上送上餐桌。所以来到广州|，要完整体会一次广式早茶，就要吃上一碗艇仔粥。

说到梧州的艇仔粥估计很多梧州人都只知道是梧州的美食而已，其实最早的艇仔粥它并不是出自梧州，而是来自相邻省份的广东省广州市。

在旧时的广州西郊，河道两旁因植满荔枝树，故也被叫做荔枝湾，而艇仔粥最早就是出自这里。相传，在荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有艇(广州话俗称"艇仔")专门供应"艇仔粥"，故称"荔湾艇仔粥"。

后来，一对来自广东荔枝湾的陈九婶夫妇原本在荔枝湾卖艇仔粥，因广东沦陷，便随商人一起逃难到广西梧州。为谋生，两人便开始在梧州江上做起了老本行，买艇仔粥。

那时的梧州形势比较好，来往商人游客也多。有的人在水划船上谈生意活搬货，经常以艇仔粥为早餐和宵夜，艇仔粥的名声也就渐渐地在梧州传开，成为沿江热卖的美味粥品。

其实，艇仔粥最开始只是在沿江穿上叫卖，后来随着人们生活方式的改变才慢慢的在陆上买卖。如今也成为梧州人喜爱的一大美食。

梧州位于我国广西壮族自治区的东部，临近我国的广东省，因而梧州的饮食习惯等多带有广东的气息。梧州的历史悠久，距今两千多年前，也就是西汉的时候就已经存在了。悠久的历史使得梧州的美食佳肴也是数不胜数，其中梧州艇仔粥就是其中一个十分美味可口的粥类食物。

关于梧州艇仔粥的由来起源，有许多的说法，其中有一个说法是这样的，梧州地区山清水秀，因而在过去的时候有很多的梧州人便靠水而生，这些梧州人的衣食住行往往都是在水上，或者说在他们居住的舟艇内。在这些水上人家之中，有许多的人们常常食用一种粥，就是将河鲜与大米同煮，这样煮出来的粥味美鲜香，由于这种粥是在舟艇上烹饪制作的，人们就将其称之为艇仔粥。由于艇仔粥的味道美味可口，因此逐渐在梧州城中流行起来，深得人们的喜爱，久而久之，就成了梧州有名的美食了。

梧州艇仔粥，主要以大米为原料，配上丰富多样的配料，这些配料主要有河虾、鱼片、叉烧、葱花、蔬菜等等，这使得艇仔粥荤素搭配得当，煮出来的粥味美香鲜，口感极佳，是人们来到梧州不得不要品尝的美食之一了。

此外，现在在梧州的街头，有的小店在经营艇仔粥的时候，盛装粥的容器有许多都是小巧精致的舟的模样，这样更使得艇仔粥看起来更加的好看，更能增加人们的食欲了。

（GSJ）

艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。

旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有艇(广州话俗称"艇仔")专门供应"艇仔粥"，故称"荔湾艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。

关于"艇仔粥"还有两个典故:

(一)相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。 一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。
做艇仔粥的部分材料时一位仙女从水中出来说:"我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。"金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为"艇仔粥"。

(二)相传有一个家道中落的广州"西关阔少"，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成)，然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为"艇仔")上出售，故被叫做"艇仔粥"。由于用料丰富，味道鲜味，深受大家欢迎。

折叠