美食广东砂锅菜-美食广东砂锅菜怎么做

1. 广东芥菜煲做法？
2. 2015广式砂锅菜做法？
3. 食堂砂锅菜做法？

广东芥菜煲做法？

原料：长芥菜、猪肉、香菇、虾皮、姜、蒜头、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备:长芥菜。

第2步、泡洗干净。

第3步、准备好所需食材，芥菜切段，梗和叶分开放，泡发好的香菇，虾皮，猪肉，姜，蒜头。

第4步、热锅放油，下蒜头炒香。

第5步、放入芥菜梗先炒至断生。

第6步、再放入叶子炒软，然后先盛入汤锅里。

第7步、从新起锅放油，下姜片炒香，放入猪肉炒至变色有香味。

第8步、然后放入虾皮，香菇，调点盐炒一下下，添加适合的水大火烧开。

第9步、将汤倒入盛有芥菜的汤锅里，从新开火煮。

第10步、煮三至五分钟长芥菜很易煮冧，适当的调味即可。

第11步、开吃了。

用料：芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

【做法】：

①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

原料：大芥菜头、猪肉丸、鱼滑、番薯、炸豆腐、盐、水。

做法：

1.准备材料。

2.砂锅洗干净，将洗净切好的芥菜、番薯、肉丸、炸豆腐放入砂锅。

3.注入清水，不需要太多、到食材的一半位置就行了，煮熟后食材会出水，加一勺食用油。

4.砂锅一定要先用小火，等水开了可把火稍微调大一点，水开后用勺子把鱼滑一勺勺挖进锅里一起盖上盖子煮，不时翻动一下。

5.等芥菜变软、其他材料也熟了，放少许盐调味即可端上桌了。

2015广式砂锅菜做法？

食材

主料1人份

南豆腐7块

猪肉(瘦)适量

白洋葱少许

辅料

生粉少许

盐少许

老抽少许

料酒少许

姜两片

葱少许

蒜少许

做法

步骤1

先把主材准备好，一共就三个

步骤2

先把嫩豆腐的表皮切掉，然后切块放开水泡，里面放点盐，这样可以去掉豆腥味，大约10-15分钟即可

步骤3

瘦肉切小块，放老抽、料酒、盐、生粉腌制10-15分钟

步骤4

泡好的豆腐在一面放点盐和淀粉，腌制10分钟，淀粉的作用是让皮纹美观和皮脆

步骤5

腌制好以后把白洋葱铺满锅底，把豆腐两边煎黄，放好位置即可

步骤6

放蒜爆炒瘦肉，可以让瘦汁和酱油汁溢出，保持香气，大约炒5分钟7分熟即可

步骤7

把瘦肉放进锅里，让瘦汁和酱油汁渗透豆腐，放上姜片

步骤8

放葱段盖上锅盖在锅顶四面滑油，小火煮8-10分钟即可，怕干可以适当放点水

用料:甘蓝菜30克，青椒半个，蘑菇2只，米粉100克，虾米若干只，鸡蛋一个，生抽三勺，糖少许，耗油一勺，葱少许。

做法:

1、用砂锅煲开水，放入米粉，中火煮5分钟。

2、青椒切丝，蘑菇切片，甘蓝洗干净备用。

3、倒出煮米粉的水，用凉水把米粉冲干净，接着加入热水继续用中火煮。

4、同时放入虾米，青椒，甘蓝，蘑菇，所有调料。

5、再煮5分钟，打一个蛋，继续煮2分钟。

6、开盖，撒葱花，关火，闷3分钟。

7、撒少许芝麻油即可。

1、准备好的鱼切段。

2、准备葱姜，少许花椒。

3、将花椒，葱姜，料酒，淀粉倒入鱼里搅拌均匀腌制20分钟入味。

4、准备好配菜。

5、准备葱姜，小米辣。

6、腌好的鱼下油锅里炸。

7、炸至金黄鱼就可以捞出来了。

8、砂锅放一勺炸鱼的热油倒入葱姜辣椒、郫县豆瓣酱小火炒香。

9、把配菜一层层平铺在砂锅底。

10、鱼铺在最上面，放盐巴，花椒，味极鲜，耗油，加点水，炖十五分钟左右即可。

11、最后撒上葱花辣椒即可开吃啦！

食堂砂锅菜做法？

材料：***3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量

做法：

1. 大***、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；

2. ***用手掰大块；

3. 豆腐放在手掌上，用刀切块；

4. 带皮五花肉切薄片；

5. 砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；

6. 待肉片的油脂被炒出后，将***入锅中翻炒，使***叶片能吸收进肉脂；

7. 待***变软后，将豆腐入锅中；

8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟即可