广东甜酸美食做法,广东甜酸美食做法大全

1. 广东甜酸鲤鱼的做法？
2. 广东甜酸鸭的做法？
3. 广东甜酸鸭的做法？
4. 广东人酸甜芥菜的腌制方法？

广东甜酸鲤鱼的做法？

原料：

鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。

做法：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内

5、待鱼炸至金***，捞出控油放入盘中待用

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼 身上即可 　



食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

步骤：

1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

3.在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金***，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

广东甜酸鸭的做法？

主料 鸭肉半只 调料 色拉油 适量 食盐 适量 姜 1块 蒜 5瓣 生抽 1大匙 番茄酱 1大匙 白砂糖 1大匙 江米酒 1.5大匙 酸甜鸭的做法 

1.冰梅酱 

2.鸭肉切块焯去血水 

3.热锅下油爆香姜片、蒜头

 4.焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒 

5.调入米酒

 6.继续翻炒至鸭肉稍***金***

 7.调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐 

8.翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合

 9.倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可

广东甜酸鸭的做法？

广东甜酸鸭肉的做法如下：

原料

鸭腿600克、胡萝卜50克、油10毫升、料酒20毫升、生姜4片、八角4颗、醋2汤匙、洋葱20克、青椒20克、老抽15毫升、生抽30毫升、白糖2汤匙

1、鸭肉泡清血水，用料酒，八角，生姜片，生抽腌制4小时

2、然后斩块

3、准备调料

4、准备切好好洋葱，胡萝卜和青椒

5、鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净

6、锅内加入适量底油温油加入调料爆香

7、加入鸭肉煸炒出香味后加入料酒

8、加入生抽和老抽

9、加入开水，水量和食物平即可

10、盖上大火烧开后转中小火焖至鸭肉熟

11、打开把蔬菜加入翻炒均匀

12、加入醋调味

13、加入白糖调制到自己最爱的糖醋味熄火出锅

广东人酸甜芥菜的腌制方法？

广东人腌制酸甜芥菜的方法是一种传统的家常腌制技术，通常会用来制作酸菜或咸菜。以下是一个简化的腌制酸甜芥菜的基本步骤：

**材料**：

- 新鲜芥菜适量

- 食盐适量

- 白糖适量

- 白醋或米醋适量

- 清水适量

- 蒜瓣、辣椒（可选）

**步骤**：

1. **准备芥菜**：将新鲜的芥菜清洗干净，去除老叶和根部，切成适当大小的块或条。

2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少量盐，将切好的芥菜放入开水中焯一下，然后迅速捞出，放入冷水中冷却，以保持脆度和颜色。

3. **准备腌料**：根据个人口味，准备足够的食盐、白糖和白醋。通常情况下，食盐和白糖的比例大约是1:1，醋的量可以根据个人喜好调整。

4. **腌制**：将焯好水的芥菜沥干水分，放入干净的腌菜瓶或容器中，加入适量的食盐、白糖和白醋，如果喜欢蒜味或辣味，也可以加入蒜瓣和辣椒。

5. **加水**：在腌料上面加入适量的清水，直至覆盖所有的芥菜。

6. **密封**：将容器密封好，放置在阴凉处或冰箱中腌制。腌制时间根据气温和个人口味而定，一般需要几天到一周不等。

7. **品尝调整**：腌制过程中可以适时尝试，根据个人口味调整酸甜比例。

8. **保存**：腌制好的酸甜芥菜可以放在冰箱中保存，食用时取出适量即可。

请注意，腌制食品时应该确保容器和工具的清洁，以避免细菌滋生。此外，腌制过程中可能会产生气体，因此需要定期检查容器，以防止因发酵产生的气体过多而导致容器破裂。