广东美食肠粉,广东美食肠粉介绍

1. 正宗肠粉是什么口味？
2. 广东肠粉辣椒做法？
3. 广东肠粉的做法？

正宗肠粉是什么口味？

咸，鲜，甜，香，

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

其实像这样用不同的材料做出来不同口味的食物，可不仅仅是在大的地理层面才会发生，就算地理上的距离不是十分遥远，物产上也没有非常大的不同，但是也总是会演化出不同的原料和做法。这些口味不同的美味，可是让那些钟爱美食的人十分享受。就拿广东的肠粉来说，不同的地方都有着不同的风味，换一个城市就可以尝到不同的肠粉，永远都有一种新鲜感。

比较有名的几种肠粉，有广州的西关肠粉、梅州的客家肠粉、潮州的潮汕肠粉、云浮的河口肠粉等等。虽然说都是叫做肠粉，看起来也是大同小异，但是吃起来就能够感受到差别。这些美味的肠粉，在用料和制作方法上面都是有着自己的特色的，这就是味道和口感产生不同的原因。虽然说有众口难调这种说法，但是只要一种美食口味足够丰富，就不用太担心这一点，肠粉就是这样的一个典型的例子。

正宗的肠粉是有一股米的味道。因为正宗的肠粉是用大米磨成米浆，再按比例兑入熟的米浆，这样煮的时候就不会变烂，且会更有劲道。

在特制的铁锅里面放入一层薄薄的米浆，用火慢慢把它蒸熟。取出之后把它卷成一卷，然后在里面加入酸豆角，加入特制的汤料。吃起来的口感软糯软糯，非常好吃。

广东肠粉辣椒做法？

广州的肠粉在广州还是一道比较有名的小吃，辣酱的做法也比较简单，首先需要准备朝天椒和适量的盐和蒜头，还要加入高度白酒加入甜醪糟，加入白酒是因为在杀菌的过程中也起到了保鲜的作用，先把辣椒剁碎，再晾两天，再加入剁好的调料，再密封起来。

广东肠粉的做法？

说起肠粉，估计很多人都不陌生，它可是我们平常较常见的早餐之一。在广东，总能各种各样的早餐店，里面坐着很多在吃肠粉的人。可以说，来广东不吃上一份肠粉都不好意思说自己去过广东。说到这里，可能有些小伙伴会有疑问了，做肠粉用的是什么粉？那下面就让小编为大家讲讲吧。

做肠粉用的是什么粉

我们平常经常看到的粉末食材有这几种：生粉、澄粉、菱粉和粘米粉。其中，生粉的主要成分是玉米粉，澄粉的主要成分是小麦粉；菱粉的主要成分是木薯粉；粘米粉的主要成分是大米。

大家都知道，肠粉可以分为两种，抽屉式肠粉和布拉肠粉。抽屉式肠粉是用传统的抽屉式肠粉机制成的，主要侧重于肠粉皮的口感。而布拉肠粉的做法则是先把蒸布平铺在蒸笼中，然后再把米浆倒上去，直到米浆铺满了一层，较后再加上肠粉配料，主要侧重于肠粉馅料的口感。

从肠粉类型的不同，我们可以知道，不同肠粉其肠粉米浆的制作成分是不同的。那做肠粉用的是什么粉？抽屉式肠粉的肠粉米浆一般用的是粘米粉、玉米粉及木薯粉，把这三种粉按照严格的比例进行调制，而布拉肠粉一般用的是澄粉，生粉和粘米粉，通过把三种粉按照严格的比例进行调配而成。

虽然它们肠粉木浆的制作成分不同，但是它们有一个共同点，那就是都可以选用优质的老米经过精细研磨调和来制作肠粉米浆。而且这样的话，肠粉会变得更加的晶莹剔透。

总结：

相信看完上面文章的小伙伴都知道了做肠粉用的是什么粉。如果您想系统的学习肠粉技术或者提高自己的肠粉技术，不妨考虑一下煌旗小吃培训。可以直接到就近的到煌旗小吃培训进行实地考察，我们还提供预约试吃的服务喔。

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