广东家长美食-广东家长菜

1. 咸水粿怎么做好吃，潮州咸水粿的家常做法？
2. 广东粤菜家常小菜广东食谱？
3. 广东硬菜家常做法？

咸水粿怎么做好吃，潮州咸水粿的家常做法？

1、取优质大米，用清水浸泡一小时，滤干水分，用石磨磨成米浆。

2、取专用的小陶钵或特制的金属小盏（形如盛酱料的小碟），抹上一层薄薄的豆油，倒入磨好的米浆，放蒸笼中用大火蒸熟。

3、把粿胚从小陶钵或小盏中拿出来，在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方，放上一点油热过的菜脯粒，并加上少许辣椒酱即成 1

咸水粿是一道广东省和福建省特色的传统小吃，潮州咸水粿味道独特、口感丰富，下面介绍一下简单的家常做法：先将糯米粉和热水调制成柔软的面团，接着搓成小圆球，然后拍扁成薄饼。

将碗中的肉馅、虾米、花生、葱末等馅料搅拌均匀后放在薄饼上，包裹成包子状放进蒸锅里蒸熟即可。蒸熟后可以沾上自制的花生酱和辣椒酱，口感更佳。

要做好吃的咸水粿，关键在于制作面皮和馅料的配备。先准备好以米粉、树薯粉、水和油混合而成的面皮浆，搅拌均匀后蒸制成饼状，接着把肉馅、虾仁、虫草花等馅料搅拌均匀，再加上各种时令蔬菜和香辛料，搅拌均匀搓成弹性十足的馅，填入刚才蒸好的面饼中，入锅蒸熟即可。在烹饪过程中要特别注意火候和时间掌握，使其口感、颜色和质感都达到最佳状态。潮州咸水粿的家常做法，就是如此简单而美妙的味道。

广东粤菜家常小菜广东食谱？

广东的粤菜是中国著名的八大菜系之一，以烹制技艺精湛，色香味俱佳而著称。以下列举几种广东家常小菜的制作方法：

1. 清炖珍珠鸡：首先将鸡切块备用，然后在锅中热油，加入姜、葱爆香，放入鸡块煸炒至金***，加水和调味料，开中火焖煮约20分钟即可。

2. 煲仔饭：将米饭和调料如鸡肉、蘑菇、鱼籽等放在砂锅里，用炭火慢慢烧制，待饭菜煮熟后，加入蛋黄和酱油，搅拌均匀后即可食用。

3. 芙蓉蒸蛋：打好鸡蛋液，加入少量盐、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀后均匀铺在碗底层，在上面撒上火腿肠、虾米等馅料，再加入适量水，放入蒸锅蒸15分钟后即可。

4. 蒜苔炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加盐和少许水搅拌均匀，把蒜苔切成小段备用，锅中加入油热后，加入鸡蛋液炒至快定型，加入蒜苔继续炒几分钟，加盐调味即可。

5. 炸酱茄子：将茄子切成约1厘米厚的片，油炸至表面金***，捞出沥干油份，放入碗中，加入炸酱、盐、糖、葱花、姜末等调料拌匀即可。

以上是几种广东家常小菜食谱，可以尝试制作一下，也可以根据自己的口味做出一些改变。

鼓椒蒸排骨：猪肋排骨、豆豉、生姜、干红椒、葱、生抽、料酒、糖、淀粉1

蒸汽虾：活虾、白糖、白醋、黄姜、酱油

菠萝咕咾肉：里脊、菠萝、红椒、青椒、鸡蛋、地瓜粉、糖、盐、生抽、香醋、番茄酱、生粉

广式三杯鸡：姜、蒜、酱油、冰糖、老抽、鸡翅、黄酒

椒圈豉油：线椒、生抽、清水、红糖

隔水蒸鸡：鸡、葱、姜、沙姜、盐、蒜头、香菜、花生油

猪脚醋：猪脚、米醋、老姜、冰糖、料酒、八角、桂皮、盐

粤式叉烧：五花肉、蜜汁、老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、红曲粉

广东硬菜家常做法？

1：广东硬菜有很多家常做法。
原因解释：广东地区有丰富的烹饪文化，人们对于硬菜的制作有着丰富的经验和技巧。
以下是几种常见的：1. 干烧明虾：将明虾剥壳后，用葱姜爆炒至变色，然后加入料酒、盐等调味料，再用适量的水煮熟，最后烧干汤汁，让虾肉入味。
2. 叉烧排骨：将排骨剁成块状，用酱料腌渍一段时间，然后放入烤箱或烤炉烤制，直到表面香脆，内部熟透，口感鲜美。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，用腌料腌制，然后炒至外焦内嫩，配以花生、辣椒、葱姜等调料，制作出经典的宫保鸡丁。
此外，广东还有醉鸡、白切鸡、炖鱼头等多种硬菜的家常做法，每一道菜都有其独特的口味和烹饪方式。
如果你对广东硬菜感兴趣，可以进一步了解和尝试不同的家常做法，享受广东美食的丰富多样性。

1、上汤焗龙虾：这道菜非常经典，一般***用大龙虾来制作。龙虾含有大量的蛋白质、钙和硒元素，在各大饭店，以及婚庆、寿宴上，都经常能看到这道菜。只是在做这道菜的时候，一定要选择活蹦乱跳的龙虾，做熟以后肉质才鲜美。另外需要注意的是，龙虾的胆固醇含量也较高，所以需适量食用

2、清蒸海河鲜：广东人特别喜欢吃清蒸鱼，但凡买了一条活蹦乱跳的鱼，十有八九都会被拿来清蒸，比如黄骨鱼，桂鱼，鲈鱼，东星斑，石头鱼等都可以拿来清蒸制作方法相当简单，只需把鱼清理干净，放点专门蒸鱼的豉油就特别鲜美，能最大限度的保留鱼儿的本味，白白的肉质让人看得直流口水

3、白切鸡：广东人基本上家家户户都会做白切鸡，过年过节或者招待贵客，很多人都会去市场买新鲜的土鸡自制白切鸡。白切鸡上桌以后，每一块肉都能看见血水，其实这并不是没有熟，带血水的吃起来肉质才更嫩，由于煮熟以后在冰块里冰了一下，所以鸡皮爽滑Q弹，搭配作料，味道清淡又鲜美。

4、广州烤乳猪：烤乳猪在我国历史悠久，相传从出现到现在，已经有上千年了。***用五六斤左右的乳猪，清洗干净之后用铁棍穿起来，不停的手摇，以保证乳猪受热均匀。烤好的乳猪浑身通红，切成小块以后肉质松嫩，骨头香酥，外皮酥脆，蘸点酱料，吃着非常香