广东顺德美食特色美食-广东顺德美食特色美食有哪些

1. 顺德特色菜？
2. 广东顺德的美食有什么？

顺德特色菜？

1、双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。

2、凤城酿节瓜

凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名点，属于粤菜系。凤城酿节瓜选自大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜—酿节瓜。

3、姜撞奶

姜撞奶是一种广东顺德的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

4、大良野鸡卷

大良野鸡卷又称大良肉卷，是一道传统的名点，属于粤菜系。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

广东顺德的美食有什么？

1家乡酿鲮鱼

鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入其它食材，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。

2顺德拆鱼羹

以鱼肉为主料、鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成。拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。

　　3

　　煎焗鱼嘴

***用鱼头又肥又嫩的鱼嘴，经过腌、煎，最后溅酒而焗。金黄的鱼嘴一咬下去满嘴酥香，外脆里嫩，鱼头的清香直袭味蕾，十分入味。

　　4

　　均安蒸猪

由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻。特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清香。

　　5

　　脆皮烧鹅

新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。

　　6

　　顺德蒸鱼

顺德人蒸鱼用料相当简单，他们喜欢用最少的材料，做出最鲜的原味。鱼味鲜美、鱼肉鲜嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感觉。

　　7

　　顺德鱼生

鱼生以晶莹剔透为美，配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，与佐料一起在味蕾间缠绕，辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出，令人回味无穷。

　　8

　　顺德四杯鸡

四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

　　9

　　菜远炒水蛇片

这道菜色泽鲜艳，蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。蔬菜的清爽配上水蛇片的鲜美，清爽嫩滑、鲜美可口，让人有种欲罢不能的感觉。

　　10

　　炒牛奶拼野鸡卷

大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，野鸡卷属顺德名菜，用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。

除了以上十大名菜，

顺德还有十个镇的特色美食！

数量太多，有些属于十大名菜，

就不一一介绍了，直接上图咯~~

　　大良

　　炒牛奶

　　1

　　双皮奶

　　2

　　姜撞奶

　　3

　　金榜牛乳

　　4

　　嘣砂

　　5

　　野鸡卷

　　6

　　污漕鸡

　　7

　　粥底火锅

　　8

　　勒流

　　菊花水蛇羹

　　9

　　黄连烧鹅

　　10

　　伦教

　　伦教糕

　　11

　　羊额烧鹅

　　12

　　羊额狗仔鸭

　　13

　　陈村

　　陈村粉

　　14

　　乐从

　　金猪玉叶

　　15

　　八宝扣金鸭

　　16

　　御鼎飘香

　　17

　　龙江

　　集北水蛇粥

　　18

　　煎堆

　　19

　　东头村烧肉

　　20

　　杏坛

　　八宝酿鲮鱼

　　21

　　河鲜

　　22

　　均安

　　吊针鸡

　　23

　　均安鱼饼

　　24

　　均安蒸猪

　　25

　　容桂

　　鸡仔饼

　　26

　　四基猪肝粥

　　27

　　穗香围大头菜

　　28

　　北滘

　　碧江虾仔云吞

　　29

　　钵仔禾虫

　　30

顺德区（在珠三角一带，顺德美食早有“食在顺德，厨出凤城”之说。）

顺德人最好吃，厨艺也是最精湛！从正餐到下午茶小点，这座与成都齐名的“世界美食之都”当之无愧！就一款鱼都可以整出上百道菜式，极具顺德特色！所以只要你带上足够的钱，丝毫不担心找不到你心中的美食！

均安蒸猪 个人感觉该道菜自从上了舌尖上的中国这档节目后的名声大震，果然好的出品还得靠宣传啊。制作时，所需的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。蒸猪需要猛火，常选择用砖垒砌的火炉，不停加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出白烟，就将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，"让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，不肥腻。"把猪肉扎遍后，再掬起冰水淋遍蒸猪，极端的冷热交融让猪肉快速收紧，这时又再放回炉上再蒸15至20分钟，才算大功告成。出炉的蒸猪香气腾腾，刀身一触，猪肉应势分开，再撒入一大把芝麻拌匀，即可上菜。

来到顺德，一定要尝尝皮薄馅多的鱼皮角，所谓鱼皮角的鱼皮，是由鱼肉经加工制成比纸还薄的皮，再包上馅料做成的类似饺子样的食物，只要稍加想象，就知道制作工艺有多难，可见顺德人对于吃可谓是食不厌精。

均安鱼饼：除了正餐时食用，均安鱼饼也作为零食，经常出现在人们的饭后点心里。

大良民信双皮奶：双皮奶、姜撞奶、炸牛奶是招牌甜品，而双皮奶还有原味的，加芒果的，加红豆的，加椰汁的。。。。。。价格也有所差别。

大良李禧记：分店众多，最出名的是蹦砂（大良蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金***蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”），此外还有牛乳、猪肉杏仁饼、姜撞奶、咸柑橘等。。。。。。都是送礼佳品。

陈村粉是陈村镇的一道传统粤菜，有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，吃过后回味无穷，当地人称之“粉旦（但）”。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”！

陈村花宴 各种鲜花、干花（姜花、玫瑰花、桂花、荷花、茉莉花、夜香花。。。。。。）与美食相搭配，可谓相得益彰！用时下流行的一句话就是：明明可以靠颜值，却非要靠实力！

勒流美食 勒流的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜。

集北水蛇粥一条街 顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。

烘禾虫 在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效 ”。

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停！！猪猪整理到这里已经感觉饿得不行了，此时此刻唯有顺德美食才可以打救我！同样热爱美食的你们一定不要错过了！！