广西柳州青云美食-广西柳州青云美食街

1. 掌中宝这道菜怎么做？有哪些经验分享？
2. 柳州青云猪肉脯哪家好吃？
3. 柳州的螺蛳粉哪几家好吃？
4. 柳州有没有口味正宗的西安小吃？

掌中宝这道菜怎么做？有哪些经验分享？

您好，我是奈何千寻，很高兴回答这个问题。掌中宝是一道下酒好菜，吃起来脆脆的，它的做法有很多，比方说椒盐掌中宝、爆炒掌中宝等等。下面我和大家分享煎局掌中宝的具体步骤

1、准备食材、掌中宝、百里香

2、辅料、大蒜、红葱头、姜、彩椒（青红黄）

3、调料、味精、鸡粉、蜂蜜、糖、水、辣椒子、生抽、生粉水

4、掌中宝从市场买回来提前解冻，沥干水分给吉士粉少许码浆备用

5、准备一个小碗依次放入调料3的调味品，充分搅匀

6、起锅烧油，油温五成热，倒入掌中宝炸熟捞出，再升高油温至七成热炸至外酥里嫩

7、锅内留底油，煸香姜粒、大蒜、红葱头放入彩椒和掌中宝翻炒均匀，倒入调好的汁水翻炒均匀，给尾油出锅装盘，最后放上百里香即可！

希望我的回答你能满意，这么简单你学会了吗？

衷心感谢粉丝邀我作答！

不瞒题主说，只要是用掌中宝做的菜，美食坐家都喜欢用它来下酒。所谓掌中宝，其实就是鸡爪中间的脆骨，色泽浅黄略带一点肉，质地脆爽，营养丰富，可用多种方法烹制成菜。下面，美食坐家就给头条友们介绍几种我最拿手的掌中宝家常做法，仅供参考。

一、椒盐掌中宝：

1.原料：掌中宝200克，淀粉60克，椒盐30克，糖12克，辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克，菜籽油、葱花各适量。

2.做法：1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆，下油锅炸至金***，捞①将掌中宝洗净，放入盐、味精、淀粉、糖和料酒，腌制1~2小时，备用。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入掌中宝，炸至金***，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻。③锅留底油，放入姜蒜末、干红椒丁煸香，再放入炸好的掌中宝，加椒盐粉调好味，大火煸香装盘，撒上葱花即成。

二、香脆掌中宝：

1.原料：掌中宝500克，酱油、蚝油各1勺，糖2匙，黑胡椒粉、料酒各1匙，菜籽油适量。

2.做法：①掌中宝洗净沥干水分，放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒，搅拌拌匀腌制1小时左右。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入腌好的掌中宝，大火炸至金***即可出锅。

三、蒜香掌中宝：

1.按掌中宝500克，蒜水100克、盐、味精和糖各5克的比例，腌制4小时左右控水。再将腌制好的掌中宝拍上少许淀粉。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下掌中宝，炸至金***捞出。

3.锅底留油，放入适量蒜泥煸香，加掌中宝翻炒均匀即成。

四、孜然掌中宝：

1.掌中宝500克用水冲洗干净，沥干水分，加入2/3包孜然烤肉酱、姜片和1个鸡蛋充分搅拌均匀，腌制5分钟左右。然后加入1/2包脆皮粉拌匀。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下掌中宝炸熟至金***出锅。

3.锅中下一汤匙油，下蒜片炒香，下掌中宝和剩余食材炒匀，出锅前均匀撒上烧烤孜然粉即可。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。

首先说明一点，大家知道掌中宝是什么吗？我看到很多回答望文生义，认为掌中宝就是鸡脚掌的中间那块肉。其实这是大错特错的，你把脚中间的那块肉剜掉，那鸡爪还卖不卖了？

所以掌中宝就跟前一段闹得沸沸扬扬的淡水三文鱼一样，是商家打出来的马虎眼。所谓的掌中宝，实际上是鸡大腿骨和小腿骨连接处的那一块软骨组织和滑液。根本和鸡爪没有关系，也不是鸡爪中心的那块肉，所以并没有大家想
象的那么珍贵。

现在掌中宝的冻货价格大概是每斤40元左右。是从剃掉肉的鸡骨架中分离出来的，所以只要你有心比较一下口感和形状，就不会犯这种望文生义，想当然的错误了。它们两个口感相差还是非常大的。

掌中宝的做法非常多，可以胜任任何烹饪形式。而且因为它独特的劲道弹牙的口感，多用在烧烤，油炸，铁板，干炸等菜式上。做法和其他肉类相似。这里就简单的说两道。

糟卤掌中宝

• 掌中宝化冻后清洗一下。冷水下锅加姜片，料酒，花椒。大火烧开后，撇起浮沫转小火炖个6-7分钟即可。
• 将掌中宝捞出，用清水冲洗干净，控干水分后放入容器中。然后倒入糟卤浸泡，一般来说两小时后即可食用。夏天可放冰箱浸泡，冰冰爽爽的，吃起来更美味。

黄金掌中宝。

• 掌中宝化冻后清洗干净。大少许盐，姜末，料酒，胡椒粉，腌制15分钟。
• 面粉和淀粉按2:1的比例混合。加入盐，五香粉，一个鸡蛋。搅拌均匀成面糊。
• 将掌中宝放进去，完全浸泡。然后放到面包糠上滚一下。
• 起油锅，油温6成热时，将掌中宝下锅，炸到淡***漂起，捞出控油来用。
• 重新将油温，烧热到7成，下掌中宝早15秒左右，呈金***后捞出控油即可食用。
• 可放入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，抖匀即可食用。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

椒盐撑中宝是最好吃的一道下酒菜，很爽口，很香脆的一道菜，首先要把掌中宝先腌制一下，腌制料是 香菜，辣椒个，生姜，蒜头个，全都打碎之后放入掌中宝腌制。再加入料酒，鸡粉，麻油，辣椒油，鸡蛋两个，蚝油 腌制！

腌制3个小时之后就可以开始制作了，首先要用生粉拌一下，然后烧锅油，油烧到一定温度之后放进锅中炸至金黄，油倒岀之后在锅中放入姜未，辣椒未，倒入掌中宝加入椒盐粉和葱花，一少许麻油，一道香脆的美食就做好了，经济又好吃！

作为下酒小菜，掌中宝是真的很好吃，无论是烧烤、小炒、油炸，口感脆脆的，十分美味！在菜场很难寻觅到掌中宝的身影，一般都是冰冻的，可以去超市或者直接网购。平时都是直接把掌中宝炸香，放一些调味就可以直接吃了，每次都只有一小碗，一下就吃完了。这次试着搭配藕尖炒着吃，做法相当简单。

- 掌中宝炒藕尖 -

【食材】

掌中宝200g，藕尖200g，少量生抽、酱油、盐

【食谱】

掌中宝提前解冻，需要沥干水分，如果家里有生粉，可以裹点生粉油炸。

市场上买回来的新鲜藕尖，洗干净，去掉有淤泥的部分，然后切成小段。

准备一些大蒜籽切成丁。

油锅少到五成热，将掌中宝下进去爆香，到金***，放入大蒜丁，继续爆香。

到大蒜丁的颜色也变成金华色，这个只要控制不让它糊了，油爆得越香越好吃！

加入藕尖，翻炒，这时候加入少量盐、生抽调味，加一点酱油上色，继续翻炒。

藕尖其实生的也能吃，不炒太久的话，就是脆脆的口味，只要调味入味了，就可以出锅了！

来，尝一块掌中宝，好吃！真的停不下筷子！这么简单，你学会了吗？

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柳州青云猪肉脯哪家好吃？

靖***肉脯

靖江是柳州市的一个区，以猪肉脯闻名。靖***肉脯选用优质猪肉，经过切片、腌制、晾晒等多道工序制成，口感鲜美，香气扑鼻。

2. 双鱼牌猪肉脯

双鱼牌是柳州市著名的猪肉脯品牌之一。其猪肉脯选用优质猪肉，经过切片、腌制、晾晒等多道工序制成，口感鲜嫩，味道浓郁。

3. 牛车水猪肉脯

牛车水是柳州市的一个著名景点，也是柳州的特色小吃之一。其猪肉脯选用优质猪肉，经过切片、腌制、晾晒等多道工序制成，口感鲜美，味道独特。

柳州的螺蛳粉哪几家好吃？

问对人了，我是土生土长的柳州妹，螺蛳粉向来是我的最爱。尝过不计其数家，以前觉得是聚宝旁边国税局对面的那家好吃，但现在我发现了一家更好吃的，就是青云小吃街的“高记”，够鲜、够辣、够烫，而且味道特正宗，粉和配菜的量都很足，每个星期我都忍不住，起码要去吃一次。超值回味，推荐给你，试试吧！

柳州有没有口味正宗的西安小吃？

想要了解柳州有没有口味正宗的西安小吃，首先你得知道那些特色小吃西安的，比如比较有名的有西安肉夹馍，而且以馍而繁衍的小吃还有很多，去陕西风味的羊肉泡馍，葫芦头石子馍。

还有一个近些年很有名的biangbiang面，又被很多人称之为西安八大怪之一，因做面的时候发出biangbiang的声音而得名。扯的面挺宽的，吃的时候酸辣可口，而且很香，基本到了西安导游还是当地朋友都会带你去品尝的小吃。

再一个就是西安的面皮了，除了biangbiang面以后到了西安必须品尝的特色美食，有人说全国各地都有，为什么到了西安还必须要品尝当地的，那当然是不一样了，西安的面皮软糯有劲道，口感比起别的地方的只有吃过的人才能体会其中的妙处。

现在来说全国各地小吃普遍的很，基本只要是有特色的美食应该开花，具体柳州有没有正宗的西安小吃还得到当地亲自寻找。

柳州解放路万达对面那个商场五楼，有一家正宗的西安小吃。在一个叫一路一带的小吃城里面，老板说那人流量有点小，还在考虑重返凯德，等不及的小伙伴可以先去一路一带那解解馋。

今天给你们分享藏在柳州的5家无敌西安美食

柳州还真的有几家非常不错又正宗的西安小吃，大多藏在大街小巷，味道正，吃过瞬间找到在西安的感觉，推荐给你们～

1、老七正宗凉皮肉夹馍8年老店，出了名的正宗，每次想吃凉皮肉夹馍都会去这里，藏在市中心青云美食城内，强烈推荐你们去这家！

地点:市中心青云美食城内

2、西北厨房

西安、陕西风味的小吃、美食在这里都可以吃到，据说跟老七是同一个老板。

地点:谷埠街负一层谷埠小镇觅食森林内

3、西安好吃馆

这家店在柳州，也算是比较正宗的西安风味了，凉皮肉夹馍都好吃！

地址:城中区五星街东都好酒店旁（五象百货中国黄金旁右拐50米）

4、陕石苗凉皮王（阳光100店）

陕西凉皮、肉夹馍，特别说下他家的肉夹馍是千层的，皮很脆～凉皮也不错哦！

地址:城中区瑞安路恒隆汇美食广场内

5、西安面馆

吃的很多，都是西安风味～推荐～

地址:城中区万达广场东街1～59号

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