蔡澜澳门美食,蔡澜澳门美食节目

1. 大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食？
2. 蔡澜是什么人物？
3. 有什么价格不太贵，口感不错的洋酒值得推荐？

大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食？

我个人并不觉得他是美食家。说个例子。我有一个朋友，他说，我觉得外面的东西都好难吃，什么五星级，米其林都难吃。我说那你觉得什么好吃？他立刻来了精神说，我妈煮的东西我觉得比任何厨师都好吃，比如说炒***。我是一吃货啊，好不容易找了个机会，他邀请我去他家做客，我终于吃到了他口中的天上有地上无的炒***。得出的结论是，他的美食只停留在他习惯的味觉里。所以我们每个人都是美食家，你从原生家庭带来的口味，决定了你对美食的论述罢了。

蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”！

金庸老先生曾这样评价蔡澜：见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。

但从个人成就上来讲，蔡澜无疑是成功的。但是跟他的文学才气相比，他在美食领域的“实力”我个人认为并不突出！

毕竟他曾监制的电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。

而美食领域的成绩无非就是推出过“暴暴系列”零食、酱料及茶饮、在香港参与开设餐厅以及做过美食栏目的主持人！

并不是说他不会、不懂美食，而是本身美食这个概念是没有具体答案，就像有的人喜欢吃番茄炒蛋，而有的人却从不吃番茄一样！

开放性的话题其实并不值得拿来被深究，而且蔡先生似乎对美食的理解在粤菜、料理及西餐上是有一定研究的，其在中国其它几大菜系上并无很深的研究，其中最典型的就是川菜和湘菜了！

蔡澜广东潮州人，出身于新加坡，后留学日本，成名于香港！从他的人生轨迹就可以看出，他虽然懂美食，但是中国其他的几大菜系他也许并不那么了解！

举个简单的例子；川菜，川菜讲求麻辣鲜香，要想了解一个菜系一道美食，并不是说你吃过就能说懂的；而是要从这个菜的起源、发展、创新、改进等方面了解，而另一方面也要从它的选材、制作工艺、火候、时间等方面了解，而如果一个人不多次品尝理解一道菜是不叫懂这道菜的。

所以我觉得蔡澜理解粤菜、料理等，但是“食神”，我个人并不认同！一千个人看西游记并不是一定会有一千个孙悟空，也许还有九百九十九个“文体两开花”呢！

蔡澜曾经在重庆说过一句话，如果在重庆只吃一顿饭，一定要吃赵二火锅。可能现在他已经忘记了这句话了吧，蔡澜你都这么大一把年纪了，味觉，视觉早就老化了吧，不要到处装大尾巴狼，摆什么美食家的谱了吧，中国这么大，各种地方风土人情，饮食口味千差万别，蔡澜最多对港粤美食有点发言权，他又有什么资格评价全中国的美食。

看过两本先生的书，《寻味》和《暖食》。

写得很好，看着就饿，而且很幽默。比如猪油，印度吃咖喱骨髓和锦鲤，都是无伤大雅的笑话或者调侃。看的时候得不停的记录这个咋做那个咋做，津津有味，看的很投入。从文章本身来说感觉有一种那个年代香港文人的风格和烙印。

当然有人对于他的一些做饭方法持保留或者相反意见，比如炒饭到底要不要用剩饭。我自己倒是还蛮中意的。相对于沈宏非那种文体，蔡澜的更加亲民一些。莫若说沈宏非是说书人，而先生是大家公子，总有一种傲气在里面--也是，不是每个人都吃过海参的肠子啊！所以你要说有多懂，我估计至少超过了全球百分之98的人。

味道，只有品尝，才能明白。

蔡澜先生厉害在于，他能利用文字让你想象得到那股美味。另外，只是讲味道，实在难以发挥，所以蔡澜先生（毕竟干过电影的），常常能从美食升华到一个故事般的文章。

看上去是讲美食，其实是在讲我们的生活，甚至是讲述一种人间烟火的文化。

食家和吃货的区别啊！你以为就是吃啊。

蔡澜是什么人物？

蔡澜是一位多才多艺的文化人，拥有**作家、美食家、电影监制和主持人等多重身份**。

蔡澜于1941年8月18日出生在新加坡，祖籍是中国广东潮州。他的教育背景包括在日本大学的学习经历。作为一位作家，蔡澜撰写了众多著作，其中包括《蔡澜谈人生》、《蔡澜叹名菜》和《蔡澜旅行食记》等。他的作品不仅丰富了中华文化，也让广大读者通过他的文字游历世界各地的美食与风土人情。

除了文学创作，蔡澜还以美食家的身份广为人知，他曾担任中国美食纪录片《舌尖上的中国》的总顾问，对推动中华饮食文化有着不可磨灭的贡献。同时，他还被尊称为“食神”，与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”。

在***界，蔡澜同样活跃，曾作为电影监制参与了多部作品的制作，并在电视节目中担任主持人。他的商业才能也不容忽视，涉猎领域广泛。此外，蔡澜在社会和文化领域的成就也得到了认可，2023年3月27日，他被澳门科技大学授予荣誉社会科学博士学位。

总的来说，蔡澜是一个在香港和整个华人社会中享有盛誉的文化名人，他以其独特的生活哲学、深厚的文化底蕴和广泛的兴趣爱好，影响了一代又一代的读者和观众。

  中国作家、美食家

  1992年，蔡澜进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。

有什么价格不太贵，口感不错的洋酒值得推荐？

如果要问今年什么洋酒最火？那一定是威士忌，相比于伏特加的纯粹、龙舌兰爆裂、白兰地的柔和、金酒的爽利、朗姆酒的甜润，威士忌可以说是种类最繁杂、滋味最丰富、文化最深远的选择。同样作为蒸馏酒，洋酒相比于中国的白酒多了些风味，少了些纯净，却在近年来被酷爱喝酒的中国人所越来越喜爱。

在所有威士忌里面，今年最火的，就要说日威（日本威士忌），从年初开始，因为威士忌评选中盲评的出色成绩，今年日威可谓是风头无两。很多酒吧一度出现了一天一价的情况，每次点日威酒保都要致电老板询问价格，而原因就是不断高起的售价。

而在所有日威中，三得利的响（乡音）算是最为人熟知的了，电影《迷失东京》里男主角所拍摄的广告，正是介绍这款酒的。而今年市场上日威单一麦芽的火爆，也可说正是“响”带起来的。

想来威士忌永远不会是为佐餐设计的，日威更是把这个特点推演到了极致，浓烈浑厚的味道本身就是精致的味蕾***，你会惊诧于麦芽所发挥的极限居然有如此的之大。更会发现冰点和室温下的酒会给你完全不同的体验。

在日威里面，同样被人津津乐道的还有很多，山崎、白州大概是在酒吧里最常见的日威了，他们代表了日威的特点，同时也代表了日威的文化，不同于芝华士、格兰菲迪那些欧美酒的味道，静谧的环境才最合适他们的调性。

如果非要推荐一款性价比高，入门的日威。那推荐明石吧，它具备日威在口味上的一切特点，缺的大概就是每款酒所独有的气味。但作为一款地道的单一麦芽，正如生产它的酒厂一样，在海边舒缓的和风里，你会有个好梦。

记得配上一直雪茄哦！

口感这个东西因人而异，特别是酒类.，每个人喜欢的口感不同，有的人喜欢甜酒，比方说葡萄酒当中的贵妇和甜白。有的人喜欢烈酒，比方说威士忌，在者地域不同喜欢的酒的品类就不一样，天气冷的地方，比方说东北喜欢喝高度白酒，长三角地区喜欢喝黄酒，珠三角地区，喜欢喝洋酒，贵州人当然喜欢喝白酒，而且是酱香型的

所以你说的口感不错，指的是你的口感，推荐者必须知道你的喜好来给你推荐，我这里指的是所有的酒也包括洋酒

喝酒是一个高度自由化的选择，跟价钱无关，跟口感有关，跟个人喜好有关，我这么说你能明白吧？

首先要确定你喜欢的类型，酸的.甜的.苦的.辣的.在确定酒的品种，白酒，啤酒，葡萄酒，白兰地威士忌，你选哪一种？再在具体分类中选择，更具体的比方说白酒，有酱香型，浓香型，清香型。葡萄酒，有干白，干红，甜白，贵腐。威士忌也有单一麦芽和混合型白兰地还有，年份的选择，等等太多太多

如果你对你喜欢的东西说不出来，所以然，那么作为帮你选择的人更不知其所以然，所以就无从帮你选择

洋酒，是一切进口酒品的总称，它主要包括三大类。一是发酵酒，如葡萄酒、啤酒；二是蒸馏酒，如威士忌、伏特加、白兰地；三是综合再制酒，如利口酒、苦艾酒。

下面给你推荐几款物美价廉的洋酒，以蒸馏酒为主：

芝华士12年苏格兰威士忌。老牌经典威士忌，有一种淡淡的苹果香和花蜜香味。传统喝法是40%的芝华士配上冰块和绿茶。在酒吧灯光摇曳的时光里，一杯芝华士是绝妙的搭配。

百富12年单一麦芽威士忌。百富独特的花香让人沉醉，风味圆润，口感温柔。百富12年算是物美价廉的一款，如果想品尝百富系列更丰润更富足的特色，可以再试试几种价格更高的百富。

泰斯卡10年。喝下一口泰斯卡，你彷佛置身于英吉利的海边，吹着的海风带来一股独特的泥煤味道，还夹杂着一种辛辣的胡椒味。它的口感给你带来的是沉静、优雅、温润至极。

轩尼诗干邑白兰地。白兰地是洋酒中的代表作，不过外国人爱喝，吃中餐搭配起来也很经典。记得有一次看《十三邀》，许知远和蔡澜两个人坐在香港的海鲜大排档里，两个人干了一瓶白兰地。

伏特加绝对。伏特加里经典的一款酒，也是一款高度洋酒，冬天里，很多人喝伏特加，有点儿像北京人吃涮羊肉的时候喝二锅头一样，讲究的是一种味道，更是一种气氛与情怀。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^