广东美食炸猪肉丸子-广东美食炸猪肉丸子的做法

1. 炸猪肉丸子怎么做？
2. 炸猪肉丸子的配方？
3. 油炸猪肉丸子的做法详细配料？

炸猪肉丸子怎么做？

炸猪肉丸子是一道美食，主料是猪肉、干香菇、胡萝卜，配料是香葱、姜蓉、蛋液，调料为酱油、料酒等，主要通过油炸的方法制作而成。分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。炸肉丸子是家家户户餐桌上必不可少的一道美食，做法也是简单方便，快来学学吧！

食材明细

猪前腿肉 800g

大头鱼肉 500g

荸荠 200g

食用盐 40g

大葱条 200g

生蚝油 30g

淀粉 100g

姜片 80g

啤酒 200ml

步骤

1、把草鱼肉、猪肉用搅拌机搅成馅状。

2、大葱、姜片、去皮荸荠分别切碎。

3、所有食材放入搅拌机中加入食用盐、蚝油、淀粉和啤酒再次搅10分钟。

4、馅料装入容器中，右手拿勺左手抓肉馅挤出丸子。

5、放油锅中炸熟。炸的时间控制在5分钟左右，炸的时间过长肉会太老。

6、捞出晾干油就可以开吃了。

1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。如图所示

2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。如图所示

3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。如图所示

4.倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。如图所示

5.倒入色拉油，大火烧热。如图所示

6.大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。如图所示

7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。如图所示

8.炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。如图所示

炸猪肉丸子的配方？

主料

牛肉500g，豆腐100g

辅料

油适量，盐适量，花椒面适量，葱适量，姜适量

做法

1.牛肉馅放入盆中打散

2.葱切碎备用

3.姜切成末备用

4.牛肉馅中放入适量的花椒面和盐

5.将葱末和姜末放入盆中

6.加入两块豆腐

7.用手将盆中材料调匀

8.调好的材料

9.锅中放入适量的油烧至七八分热

10.用手将肉丸捏圆放入油锅中

11.等肉丸炸的漂浮起来，颜色变红即可捞出

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肉末。

第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。

第3步、料理机打好的肉糜。

第4步、用电动打蛋机打上筋。

第5步、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。

第6步、捞出到冰水里浸泡。

炸猪肉丸子如果想让丸子软乎一些，可以加入少量的水豆腐，这样的丸子比较软。较好的肉馅，一斤加入半块豆腐，加入盐，味精，胡椒粉，葱花，姜末，把豆腐捏碎，然后和肉馅充分混合，顺着一个方向搅动，让肉馅起劲，然后做成丸子油炸，第一次炸到七成熟，捞出，然后再下油锅炸到全熟捞出就可以了。

食材清单

里脊肉或后腿肉 250克、 生姜 10克 、 鸡蛋 1个 、 一品鲜酱油 1小勺 、 地瓜淀粉 3大勺 、 盐 1/2小勺 、 料酒 2小勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

1猪肉洗干净剁碎

2加入所有调料搅拌均匀备用

3取一个锅，放入大量的植物油

4之前搅拌好的猪肉馅，借助手的虎口做成圆形

5做肉丸的时候手可以沾手防沾

6开中小火，一边炸一边做

7依次做好所有的肉丸子

8中小火煎至全熟，金黄即可

材料

主料：猪肉馅500g、馒头300g；

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、鸡精适量

炸猪肉丸子

1

七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

2

馒头撕去皮，对搓成馒头屑

3

猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

4

调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

5

倒入馒头屑

6

筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

7

握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

8

油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

油炸猪肉丸子的做法详细配料？

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。