广西用稻米做的美食是什么-广西用稻米做的美食是什么做的

1. 广西大米发糕做法？
2. 广西米发糕做法？

广西大米发糕做法？

最近在做发糕，身边的朋友都给些建议。面粉和木薯粉各200克，水400克。红糖煮水，等水凉了放酵母粉，搅拌均匀，把水放到面粉里面，等发酵了，再放泡打粉，再次醒发，蒸20分钟左右，闷5分钟再出锅，完美。

广西米发糕做法？

首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉

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然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二

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取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`

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关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~

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拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了

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发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸

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大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火

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关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了

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稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢

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蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了

【食材】：大米（籼米）300克、白糖40克、普通面粉40克、酵母3克、清水130克、猪油少许。

【具体做法】：

1、把米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。这里需要注意的是，大家尽量选择籼米，不要选择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低，更适合做米发糕。但如果家中有陈米，不管是籼米还是粳米，都可以拿来做米发糕。米越陈，做它越好吃，米发糕，就是家中陈米的好去处。

2、第二天，把米再清洗两遍，把米捞进破壁机，再加入130克的清水，启动果蔬汁或是奶昔功能，把大米磨成非常细腻的米浆。

3、然后加入白糖、面粉和酵母。白糖我放了40克，甜度适中，白糖的量可控制在30-50克之间。加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀，有些地方做发糕加的面粉比例更高，都是一个目的。

4、接着把所有的材料搅拌均匀。

5、这是搅拌好的样子，稀稠度适中偏稠一点，米浆越稠，米发糕就越蓬松。搅拌均匀之后，盖好保鲜膜或是盖一个锅盖，静置，让它发酵，现在伏天的天气，发酵时间大约在一个小时左右。

6、发酵好之前取出模具，刷上一层薄薄的猪油，用橄榄油或是玉米油也可以。

7、这是发酵好的米浆，能看到体积明显变大，且表面开始有气泡产生。

8、用勺子直接舀起发酵的米浆，千万要不搅拌，直接放进模具中。

9、米浆放入模具，八分满，注意这里千万不能装满。

10、然后再静置十分钟左右，模具中的米浆会继续发酵至十分满，这个时候就可以上锅了。

11、冷水上锅，大火蒸，上汽后转中火，20-30分钟即可。时长模具深度为准来适当调节。

12、关火后不要急着取出，让它再焖上十分钟后再拿出来，不然发糕容易塌陷。

13、晾至不烫手，再从模具中取出，由于模具刷了油，取出相当方便。

14、看一下它的内部，蜂窝状很明显，这个米发糕既松软又Q弹，好吃不粘牙，米香味儿浓郁，好吃到停不下来。

广西米发糕的做法如下

食材和调料:

安琪米发糕预拌粉230克、白砂糖40克、辅料包（预拌粉附赠）8克、水253克

做法步骤:

第1步.

搅拌：将米发糕和水搅拌到没有颗粒，变得顺滑，很像蛋糕糊的感觉。

第2步.

发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。

第3步.

判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此时就说明发酵成功咯！

第4步.

放大一点，让大家观察下发酵好的米发糕是什么样子的！

第5步.

加辅料包和白糖：将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中，搅拌均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦！

第6步.

加辅料包和白糖之后，经过搅拌，一定要把糖颗粒搅拌融化，搅拌好了以后，米发糕浆会变得非常顺滑哦！

第7步.

装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。

第8步.

蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制20分钟。就可以出炉啦！

第9步.

如果没有模具，也可以用干净的纱布铺在蒸格上，将米糕浆倒进去，用刮板磨平，也能蒸出美味米发糕，最后拿刀切出自己喜欢的形状就行啦。

第10步.

差不多这样的厚度，吃起来刚刚好哦！