香港美食叉烧,香港美食叉烧饭

1. 香港叉烧包真的好吃吗？
2. 鼎爷叉烧肉的正宗做法？
3. 香港烧腊饭最后淋的是什么？

香港叉烧包真的好吃吗？

非常好吃。

港式叉烧包是一道面点，主要用料有叉烧肉、低筋面粉、鸡蛋等。港式叉烧包肯定是要去香港那个地方的，比较好吃，连广东地带的都是很多冒充的。要是你有去过香港吃叉烧包的话，你就会发现香港的叉烧包跟大陆里面的叉烧包的差别还是比较大的。在大陆里面的很多包子铺都是模仿不出来的，所以大家还是去香港那个地方吃比较好。

鼎爷叉烧肉的正宗做法？

1、肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味

2、腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄

3、续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟

4、待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用

材料

猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲（上色用没有可以免），少量盐（蜂蜜最后成品再放）

做法

01.猪肉洗净切大片。

02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦）最后出锅后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均匀即可）

选择梅头肉或前夹肉去掉肥肉洗净，将肉改刀成宽1.5-2厘米的长条，加盐抓匀，加15克生抽、红腐乳半块、柠檬汁、五香粉、10克红糖、7克老抽、4克玫瑰露酒、75克叉烧酱、1个蛋清、10克蜂蜜抓匀，盖盖冷藏腌制一晚，平底锅刷少许油，下入腌好的肉和腌肉汤汁，盖盖中小火焖15分钟，翻面继续焖15分钟即可

用料

梅花肉（肩胛肉）

500克

叉烧酱

60克

黄酒

5克

蚝油

10克

蜂蜜

适量

葱段、姜片

少许

步骤 1

梅花肉洗净沥干后用厨房纸巾擦干水分，切成约2厘米厚的大片备用。

步骤 2

腌制。

叉烧酱、黄酒和蚝油混合均匀后，加入葱段、姜片，放入梅花肉，用手多***一会儿，然后用牙签在肉上面扎一遍（可以更好的入味）。

把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存24小时～48小时（时间越久越入味）。期间要取出再***几次。

步骤 3

煎。

腌好的肉用平底锅煎一下，中小火，无需放油。煎至水分析出且耗干，两面肉块的表面都微焦黄即可。

步骤 4

取腌肉的料汁少许拌入适量的蜂蜜，混合均匀，把肉的表面刷一遍。

步骤 5

烤箱预热至180度，中层，上下火，肉块平放在烤架上，下面烤盘里提前垫好锡纸（接烤肉时滴下的汁水和油），烤15分钟，翻面，刷混合酱汁后再烤5分钟。

步骤 6

烤到肉块中的丝丝肥肉滴油，就好了。

取出，晾一会儿，切片即可。

主料：梅头肉500克，叉烧酱5勺，黄酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，姜5克，冰糖10克

辅料：压力锅1口，保鲜袋1个

做法：

1.准备好调料

2.猪梅肉浸泡在清水里去除血水杂质

3.用牙签在梅肉上扎眼，方便调料入味

4.将叉烧酱3勺、蚝油1勺、黄酒1勺、酱油1勺、冰糖10克、姜茸5克和梅肉一起放入保鲜袋里

5.保鲜袋系扣，用手揉搓***猪肉10分钟，以便猪肉能更好地入味，放入冰箱冷藏腌制24个小时

6.将腌制好的梅肉放入苏泊尔鲜呼吸压力锅内胆里，加入剩下的2勺叉烧酱，均匀地抹在肉在表面

7.加入10克冰糖提亮颜色

8.压力锅选择“肉类排骨无水焗”功能

9.电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了

10.打开锅盖，选择“开盖收汁'功能进行收汁，等压力锅结束工作之后，将叉烧肉取出，切片即可食用！

11.成品：

香港烧腊饭最后淋的是什么？

蜜汁

香港美食之烧腊33:这样把蜜汁反复淋在叉烧和烧排骨上,无法抗拒。香港烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。

怪味酱 淋在烧鹅上调味用。 5、怪味酱 制作: 芝麻酱100克用白醋500克拌匀,用慢火煮沸后,加入蒜蓉、姜蓉各250克,姜汁10克,花椒50克调味,最后放辣椒油5克即可。