广东特色粥美食_广东名粥

本文目录一览：

• 1、艇仔粥——旧时荔枝湾畔,今时寻常人家
• 2、广东电白麻岗十大名菜
• 3、广东人爱喝的10碗粥是什么?
• 4、艇仔粥的配料是什么啊?
• 5、鸡头米在广东有哪些特别的食用方式?
• 6、广东海鲜粥的做法

艇仔粥——旧时荔枝湾畔,今时寻常人家

艇仔粥：旧时荔枝湾畔的鲜美记忆，今时寻常人家的温馨味道 艇仔粥，这一道源自广府西关荔枝湾畔的传统美食，承载着深厚的历史文化底蕴和广州人的味蕾记忆。旧时，船家们常在渔船上将捕捞的小鱼小虾烹调成粥，卖给过往的行人，这便是艇仔粥的由来。

艇仔粥是广州西关地区孕育出的一道传统美食，起源于旧时荔枝湾畔，现已成为寻常人家餐桌上的日常享受。起源与特色：艇仔粥起源于广州西关地区，其精髓在于鲜美的鱼片和猪肚的醇厚搭配。广州人对粥的煲制有着独到的讲究，追求恰到好处的浓稠感，使得艇仔粥成为一道具有浓郁地方特色的美食。

广东电白麻岗十大名菜

猪杂汤是电白最具特色的菜肴之一。以新鲜猪杂（如猪肺、猪肝、生肠等）与水东芥菜生煮，再蘸上特制的酱料，味道独特，深受食客喜爱。水东芥菜是电白的特产，被誉为“广东第一芥菜”。它爽脆可口，质嫩无渣，鲜甜味美，生产量虽小但在市场上非常抢手，是中国国内市场和国际市场上都备受青睐的高档蔬菜。电白咸虾酱是沿海地区的特产，深受当地人喜爱。

广东人爱喝的10碗粥是什么?

1、皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。及第粥 及第粥，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点，相传其创制于明代。

2、茅根粥流行于广东的东莞地区，我们都知道广东人习惯以药材如粥，这款茅根粥同样对身体是很有滋补作用的，主要材料为鲜白茅根，加上扁豆、茯苓等入粥。

3、艇仔粥：广州水上游民的特色粥品，以各种海鲜为配菜，浇上滚烫的白米粥，味道鲜美。擂茶粥：广东英德农村地区的传统粥点，将茶叶碾碎后与白粥混合制成，具有独特风味。毋米粥：起源于广东顺德，是一种滋补粥品，当地人习惯在餐前、餐中、餐后各喝一碗。

4、广州明火白粥：特点：米粒翻滚至开花，粥质绵软，搭配丰富的杂咸，清淡中充满层次。艇仔粥：特点：源自广东水乡，用鱼骨熬粥，加入多种海鲜和肉类，鲜香四溢，碗底垫粥料，滚烫粥再次烫熟，鲜美无比。状元及第粥：特点：以白粥底加入猪杂等食材，味道鲜美，口感绵滑，寓意吉祥，是猪杂粥的代名词。

5、水东鸭粥 水东鸭粥起源于广东茂名，制作过程耗费功夫，需要熬制多个小时。原料选用鸬鸭和粳米。将白粥煮好后加入煮熟的鸭肉以及鲜美的鸭汤，继续用文火慢熬，一道美味就诞生了。口感鲜香浓郁，喝过之后让人难以忘怀。广东的这5款有名的粥，描绘出来的是市井生活的多姿画卷。

6、清远洲心人喜欢吃猪杂，反正都是就着粥吃，干脆就把猪杂放在温热的粥里煮。以猪杂为主要原料，加入猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。其实，洲心大粥最开始是这么一种吃法：自带猪杂，由店家提供粥水，一切交给他们来张罗。

艇仔粥的配料是什么啊?

蛋丝：有些艇仔粥会加入蛋丝，增加营养和口感。海蛰：部分艇仔粥会加入海蛰，提供爽脆的口感和海鲜的鲜美。综上所述，艇仔粥的配料多样，既包含了海鲜的鲜美，又融合了肉类、蔬菜的醇厚与清新，使得艇仔粥成为一道集美味与营养于一身的特色小吃。

艇仔粥的配料主要包括以下几种： 主要食材： 新鲜小虾：提供鲜美的海鲜风味。 鱼片：增加粥的鲜甜口感。 瑶柱：增添粥的鲜味和高级感。 瘦肉和猪肚：提供丰富的肉质口感和营养。 配菜与辅料： 浮皮：增加粥的香脆口感。 炸花生：提供香脆感和油脂香气。 油条或油条屑：增加粥的香脆层次。

艇仔粥的配料主要包括以下几类： 主要食材： 新鲜小虾：提供鲜美的海鲜风味。 鱼片：增加粥的鲜味和口感。 配菜与辅料： 葱花：增添香气。 蛋丝：增加口感层次和营养价值。 海蛰：爽脆可口，提升粥的口感。 浮皮：为粥增添丰富的胶原蛋白和独特口感。 炸花生：香脆可口，增加粥的香味和口感。

鸡头米在广东有哪些特别的食用方式?

鸡头米粥：广东人喜欢喝粥，鸡头米粥是一道常见的家常美食。将鸡头米与大米、小米等混合煮成粥，口感滑嫩，营养丰富。鸡头米粥具有健脾养胃、消水肿、清热解暑等功效，适合夏季食用。鸡头米糖水：广东地区的甜品种类繁多，鸡头米糖水是其中一种。将鸡头米煮熟后，加入红糖、椰汁、桂圆、红枣等食材，煮成一碗香甜可口的糖水。

鸡头米，是指未剥去外层黄皮的糯米，它通常用来制作一些特色小吃，比如糯米鸡、糯米糍等。鸡头米也是广东传统的年菜之一，可以制作出美味的鸡腊味、腊肠腊肉等。鸡头米的保存方式 鸡头米是一种易陈食品，保存方式需要注意。如果鸡头米包装完好，存放在干燥、阴凉的地方，一般可以保存3-6个月。

芡实，作为睡莲科植物芡的成熟种仁，不仅是一种中药，还有多种多样的食用方式。它在烹饪中表现活跃，可以被用来煲汤，如芡实枸杞银耳羹，营养丰富；也可以加入粥中，如薏米芡实山药粥，增添口感；炒菜或制作成甜品，如芡实莲子煲猪心，美味又健康。

芡实的用法多样，生用与炒用各有侧重。生芡实重在补肾涩精，而炒芡实则更偏向于健脾开胃，两者功效不同，但都具有保健养生的作用。需要注意的是，芡实需煮烂后食用，且食用时须细嚼慢咽，以便更好地发挥其效用。芡实也称作鸡头米、鸡头荷等，主要生长在池沼湖塘的浅水中。

芡实的吃法多样，除了融入各种菜肴，如鸡头米炒虾仁、西芹百合鸡头米等，还常用来***头米桂花糖水，或与其他食材如绿豆、薏苡仁等炖汤。 在两广和东南亚，当地人喜欢用芡实淀粉与绿豆、薏仁等一起炖汤，或制作糕点、凉茶，甚至在鱼肉佳肴和香肠中使用。

芡实是一种中药材，来源于睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，也被称作鸡头米。 芡实的食用方式多种多样，可以用来煲汤、煮粥、炒菜，甚至可以制作成甜品。 在日常生活中，常见的芡实菜谱有芡实枸杞银耳羹、薏米芡实山药粥、芡实莲子煲猪心等。

广东海鲜粥的做法

锅内倒入适量橄榄油，烧热后加入姜片爆香。将虾仁放入锅内煸炒1分钟，加入蟹肉和鲍鱼继续煸炒至稍***色，淋上适量的海鲜酱油。将煮熟的米饭倒入锅内，加入适量的水，煮开后转[_a***_]慢慢煮熟。煮至粥的汤汁稠稠的时候，倒入已经煮好的海鲜，轻轻搅拌均匀，再加入适量的盐调味就可以了。

粤式海鲜粥的做法如下：材料： 大米 虾 蟹*** 鱼肉 蛤蜊 姜蒜 盐 胡椒粉 鸡精 香油 葱花 步骤： 准备大米：将大米淘洗干净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。 处理虾：将虾去壳去头，用刀背拍打一下，去掉虾线，用盐和胡椒粉腌制一下，以便入味。

大米：将浸泡好的大米洗净，沥干水分备用。海鲜：虾仁用料酒和白胡椒粉腌制片刻，以祛除腥味；干贝用温水泡发后撕成丝；蟹和鲍鱼等其他海鲜也进行相应的处理。煮粥 煮大米：将处理好的大米放入锅中，加入适量的水（水和米的比例约为8：1），大火烧开后转小火慢炖，期间不断搅拌，防止粘锅。

取一大半锅清水，待其烧开后，将冷藏好的白米加入锅中，迅速盖上盖子，用中小火煮约15分钟。随后，加入事先准备好的胡萝卜丝和姜丝，此时需用勺子不断搅拌，以防粥糊底。继续煮约5分钟，直至粥的质地变得浓稠。此时，粥已熬至恰到好处的浓稠度，将处理好的虾轻轻加入粥中。