广东特色美食火锅煲-广东特色美食火锅煲仔饭

1. 广东的那种鸡煲火锅怎样做法？急寻秘方？
2. 广东羊腩火锅做法？
3. 广东鸭火锅的正宗做法？
4. 广东大龙虾火锅做法？

广东的那种鸡煲火锅怎样做法？急寻秘方？

、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。 2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。 3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。

广东羊腩火锅做法？

做法如下：

羊腩洗净沥干，大蒜洗净切段，香茅、草果、花椒、八角用水冲净，草果需切开。

把羊腩皮朝下整块放到锅里烙皮，开大火，不用放油，用手压紧，直到皮变得焦黄。

烙好皮后，拿出来用刀刮皮，把多余的肥油和焦了的部分刮掉。

把锅洗干净，加一锅水，放进羊腩、草果一颗、花椒、八角、香茅、姜片、葱段，大火烧开后转中火熬1个半小时。

加入白萝卜块，继续熬半小时左右，加入盐和鸡精即可。

准备蘸料：腐乳、蒜泥、香菜、辣椒油。

将熬好的羊腩切成薄片，放入锅中煮沸后即可食用。

羊腩火锅是广东地区非常受欢迎的一道菜品，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。在制作过程中，需要注意火候和时间，以及各种调料的搭配和用量。可以根据个人口味适当调整配料和蘸料的搭配。

食材

羊腩 100克

大***300克

葱白5克

姜5克

盐适量

香葱1根

详细步骤

步骤一

***帮片成片，***叶撕成小块；姜去皮切片、葱白切小段

步骤二

热锅冷油，加入葱姜炒出香味

步骤三

加入***翻炒至见软

步骤四

加入适量清水

步骤五

煮开后，加盖转小火将***炖软

步骤六

然后加入羊腩煮至变色

步骤七

最后加少许盐调味

步骤八

拌匀关火撒葱花即可

1.干香菇和老陈皮分开提前泡水；蒜、马蹄去皮，姜去皮切块，蒜苗、芹菜切段，甘蔗切小段后对半切

2.羊腩洗净后放入锅中，加入冷水和40g料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用

3.将腐乳、南乳、柱候酱放在碗中，充分搅匀，复合酱完成

4.泡好的老陈皮刮去白色的囊，切碎后放入原来的水中备用

5.热锅倒油，爆香蒜瓣、姜块、蒜苗白、芹菜段，再倒入复合酱和40g料酒炒香

6.倒入羊腩，炒到每块羊腩都均匀地裹上酱料

7.砂锅底部铺上甘蔗，周围放入马蹄，将炒好的羊腩等料转移到砂锅中

8.倒入和材料齐平的开水，然后倒入老陈皮和陈皮水、***糖、八角和香叶，盖上盖子炖30分钟

9.开盖后捞出甘蔗，倒入香菇和香菇水，盖上盖子再炖50分钟，最后撒上蒜苗叶，粤式羊腩煲完成~

广东鸭火锅的正宗做法？

把鸭腿洗净斩块。

老姜洗净切片。

锅中放香油小火炒香姜片，捞出。

放鸭块炒至变色，放姜片。

高压锅放清水将炒好的鸭块及料包放入，加盐、老抽、料酒。

中火压20分钟。

然后换锅小火炖煮15分钟，加米酒。

完成以上步骤后，广东鸭火锅的正宗做法就完成了。您可以根据个人口味和喜好加入不同的配料和调料，享受美味的火锅。

广东大龙虾火锅做法？

准备材料：

虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个；

步骤：

1、 虾洗净，去虾线，开背，备用；

2、 土豆、藕去皮，土豆切粗条，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片；

3、 玉米切成小段，洗净煮熟（大概需要煮15分钟），也可以煮熟以后再切段；

4、 锅内倒大量油，烧热之后，炸土豆，土豆炸至金黄捞出；

5、 炸土豆的油再用来炸虾，油锅内放入一把花椒、一把麻椒，倒入虾，变色之后炸一分钟，捞出，静置五分钟之后再炸第二次，第二次炸30秒就可以了；

6、 另起一锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火爆香蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，加入火锅底料，火锅底料炒化之后加入两勺蚝油，两勺生抽，两勺白砂糖，一勺鸡精，一勺盐（如果觉得味道够了可以不放），搅匀之后倒进家用的火锅锅中，放一个浓汤宝加水烧开，水不要太多，不宜没过虾；

7、 水烧开之后把配菜放进锅中，煮熟之后关火，再放虾即可；