广东美食菊花鱼：菊花鱼是什么地方的名菜

本文目录一览：

• 1、顺德有哪些特产美食值得推荐?
• 2、菊花鱼怎么做啊
• 3、菊花鱼的制作过程中,鱼需要提前裹淀粉吗?

顺德有哪些特产美食值得推荐?

九江煎堆：九江煎堆是顺德的传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜，是节日和喜庆场合的常见食品。伦教糕：伦教糕口感清甜软糯，是顺德传统的糕点之一。大良崩砂：大良崩砂是顺德的传统小吃，口感酥脆香甜，是下午茶的好选择。顺德鱼生：顺德鱼生以新鲜鱼肉为主料，口感鲜嫩爽滑，是顺德人喜爱的美食之一。均安鱼饼：均安鱼饼以鱼肉为原料制成，口感鲜美，富有弹性，是顺德的传统美食。

大良牛乳：中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的牛奶制成品，原为附近金榜乡的特产，形状为圆片，故也称金榜牛乳饼。始于明代，原产大良金榜村，为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭，是顺德特产、中华名小吃。

民信双皮奶：以其细腻滑嫩、奶香浓郁著称，是顺德甜品中的佼佼者。仁信双皮奶：同样以双皮奶闻名，口感与民信各有千秋，值得一试。南记饭店：提供地道的顺德菜，如顺德鱼生、桑拿菜等，食材新鲜，风味独特。水仙头私房菜：环境优雅，菜品精致，是品尝顺德私房菜的好去处。

双皮奶 推荐理由：顺德的标志性甜品，口感细腻滑嫩，香甜可口。 鱼生 推荐理由：传统的冷盘美食，选用新鲜生鱼片，搭配特制酱汁，口感鲜美、清爽。 潮汕牛肉火锅 推荐理由：虽然源自潮汕，但在顺德同样受欢迎，以新鲜牛肉为主料，吃法独特，肉质鲜嫩。

顺德十大特产如下：九如山斋猪肉脯：产自顺德乐从镇，风味独特，口感酥脆且不会黏牙，制成后会在竹筒中保存，以保持其口感并防止虫蛀。均安烧猪：广东地区的传统美食，尤其在顺德均安镇非常有名，是祭祖和节日庆典的重要祭品。

顺德是广东省佛山市的一个区，以其丰富的美食文化而闻名，被誉为“世界美食之都”。以下是一些顺德的名菜，值得品尝： 顺德鱼生 顺德鱼生是顺德的传统名菜之一，选用新鲜的草鱼或鲩鱼，切成薄如蝉翼的鱼片，搭配姜丝、葱丝、花生、芝麻等配料，蘸上酱油或芥末食用，口感鲜嫩爽滑。

菊花鱼怎么做啊

制作步骤：处理草鱼：将草鱼去骨，倾斜35度横切深至见鱼皮，然后交叉竖切深至见鱼皮，形成菊花状鱼片。腌制鱼片：带鱼皮丝，加入适量的盐、料酒、姜丝和葱段，抓匀后腌制15分钟，以便鱼片入味。调制酱汁：在碗中加入番茄酱、糖、红醋，根据个人口味调整比例，搅拌均匀备用。

菊花处理：如果使用干菊花，需要提前用温水泡发；如果是食用菊花，直接清洗干净备用。上浆：将腌好的鱼肉沥干水分，加入生粉或玉米淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，使鱼肉表面裹上一层薄薄的糊。炸鱼：在锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好糊的鱼肉片逐个放入油中，中火炸至金***，捞出沥油。

步骤1：草鱼去骨，倾斜35度横切深至见鱼皮，在交叉竖切深至见鱼皮。步骤2：带鱼皮丝，加入盐，料酒，姜，葱，抓匀，腌制15分钟。步骤3：碗中加入番茄酱，糖，红醋，调制备用。步骤4：烧油油温五成热，放入鱼丝，炸制微黄捞出。步骤5：炸制菊花鱼摆盘备用。

菊花鱼的制作过程中,鱼需要提前裹淀粉吗?

1、对于这个问题的在我个人看来，我觉得是需要提前过的，因为可以吸收很多的水分，下面我们具体来了解一下。1 可以提前相信大家对于菊花鱼也都是有一定的了解，这在我们的现实生活中是一道非常出名的美食，而且在制作的过程中也是要注意很多字注意事项的。在我个人的经验里面，我觉得在制作的时候一定要提前裹淀粉的。

2、鱼片处理完毕后，捞出沥去水份，加入几片柠檬、葱、姜及适量盐，抓匀腌制10分钟。之后，将鱼片裹上玉米淀粉，确保每一瓣鱼肉都裹到，这样炸制时才不会粘连。抖去多余的干淀粉后，便可备用。将油温烧至四成热，下鱼肉炸制。为防鱼肉粘连，可分次炸制。

3、炸鱼的同时另起锅，先放一点炸鱼的油，然后倒入浓缩柠檬汁。勾入适量水淀粉至合适的浓度。最后淋一点明油即可关火。浇汁摆盘：将制作好的浇汁均匀地浇在每一朵菊花鱼上面即成。按照以上步骤操作，即可制作出酥脆可口的菊花鱼。

4、把腌制好的鱼肉裹上玉米淀粉，记得每一瓣鱼肉都要裹到，这样炸的时候才不会粘连在一起。裹好后，抖掉多余的干淀粉，放在一旁备用。炸鱼肉：把油温烧到四成热，然后下鱼肉炸制。记得要分次炸哦，一次下太多容易把花瓣碰掉。

5、腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，确保每一瓣鱼肉都裹到淀粉，这样在炸制时才不会粘连。抖掉多余的干淀粉，备用。炸制：油温烧至四成热时，下鱼肉炸制。可分次炸制，一次下太多容易碰掉“花瓣”。定型后即可捞出，第一次炸制是为了固定形状，不可久炸。

6、菊花鱼的做法如下：原料准备 草鱼一条 精盐5克 番茄酱100克 白糖200克 白醋50克 水淀粉50克 干淀粉200克 色拉油1000克 清水300毫升 鱼肉处理 将鱼净膛，去鳞、腮，洗净。 先剁下鱼头、鱼尾，再剔除背骨和腹刺，保留带皮的净鱼肉。