广西柳州美食油炸鹌鹑_油炸鹌鹑***

本文目录一览：

• 1、广西有哪些名菜?
• 2、柳州正宗鸭脚煲的做法
• 3、美食指南之广西的特色美食
• 4、柳州特色小吃

广西有哪些名菜?

广西的少数民族名菜丰富多样，以下是几种值得品尝的特色菜介绍：壮族特色菜 清蒸豆腐圆：壮族常见的传统菜式，以豆腐泥包裹猪肉、花生等馅料制成小球状，蒸熟后浇上原汁勾芡，口感嫩滑清鲜，老少皆宜。 酸笋炒牛肉：壮族地区特有的酸笋与牛肉一同炒制，酸笋的酸味与牛肉的鲜美相互融合，风味独特。

广西三叫是广西一道名菜，叫做“三叫菜”。由于广西群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

广西十大名菜排行榜如下：柚皮渡笋扣：这是一道利用柚子皮，配以五花猪肉及调料精心烹调而成的名菜。选材讲究，工艺复杂，味道独特。沙蟹汁豆角：***用沙蟹汁和豆角制作而成，配料仅有蒜米，是北海本地极为家常的一道桂菜，味道鲜美。

田螺鸭脚煲：选用广西本地田螺和鸭脚制作而成，风味独特，是广西常见的特色家常菜。荔浦芋扣肉：广西荔浦及桂北地区的传统名菜，色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香。

广西的特色菜，如螺蛳粉、桂林米粉、油茶、马肉米粉、壮族五色糯米饭、黄焖鸡、白切鸡、油炸花生米、红烧肉、酸辣粉等，都是广西人的餐桌上的常客。螺蛳粉以其独特的酸辣鲜香闻名于世，是广西最具代表性的小吃之一。桂林米粉则以其细腻滑爽、汤清味美著称，被誉为“米粉之王”。

柳州正宗鸭脚煲的做法

制作正宗柳州鸭脚煲，需要精心挑选食材。主要材料包括螺蛳、酸笋、紫苏、啤酒、鸭脚等，还可以根据个人口味添加鹌鹑蛋、牛骨等。牛骨要先冷水下锅焯水，去除血水和杂质，然后放入汤煲中炖煮，以便提取出浓郁的骨汤。鸭脚需要先沥干水分并剪掉指甲，然后放入油锅中炸至金黄。炸好的鸭脚放入冷水中浸泡，使其皮肉分离，更加入味。

食材：螺蛳两到三斤；酸笋适量；紫苏一把；啤酒两瓶长瓶的；鸭脚十个；鹌鹑蛋看心情；牛骨两根；姜适量；大蒜适量；沙姜八角适量；草果几个；香叶适量；干辣椒适量；酱油适量；盐适量；白酒一勺；糖小勺；耗油适量；油豆腐适量；马铃薯一个。螺蛳买回来放清水里浸泡，撒些盐让它吐沙。

柳州田螺鸭脚煲的做法主要有以下几步：准备食材：主料：田螺2斤，要记得提前用清水浸泡让它们吐干净沙泥；鸭脚一斤，冲洗干净备用；还有酸笋半斤，增加独特风味。另外，准备些油果或腐竹、黄豆芽适量作为配菜。调料和香料：葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果等，都要洗净备好。

加入酸笋和豆腐干：待鸭脚炖至半熟时，加入酸笋和豆腐干，继续炖煮。调味收汁：根据个人口味调整汤底的味道，可以适当加入一些酸菜或其他喜欢的蔬菜增加风味。待汤汁浓郁，食材熟透，可以适当收紧汤汁。加入青菜：在汤即将煮好时，加入青菜，煮至青菜变软即可。

准备所需食材：螺蛳、鸭脚板、腐竹、花生仁、酸笋和熟鸡蛋。首先，将鸭脚放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。接着，在锅中加入适量的油，将腐竹炸至酥脆，捞出沥油。随后，将鸭脚放入油锅中炸制，注意要用锅盖盖上，防止油溅出。待鸭脚炸至金黄时捞出，同时将花生一同炸至金黄。

美食指南之广西的特色美食

1、酥肉地豆，是玉林人的最爱。选用猪肉和地豆（花生），经过精心腌制和炸制而成。其外皮酥脆，内里鲜嫩，甘香可口，风味独特。这道菜不仅是招待客人的佳肴，也逐渐成为饭后休闲的零食。南丹糖糕粑，则是一道色香味俱佳的传统美食。取糯米粉碎成面粉后，加入红糖和生姜水揉成面团。再将面团放入铺有芭蕉叶的蒸笼中蒸熟。

2、八仙粉 八仙粉，相传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，故而得名。把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。

3、八仙粉 八仙粉，源于清朝的宫廷食谱，因使用了山珍海味等八种不同的配料，味道各异却相得益彰，如同“八仙过海，各显神通”，因而得名。制作时，先将米浆蒸熟切成条状，然后与调好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料和香油混合即可食用。其特点是香、酸、脆、甜、咸恰到好处，令人回味无穷。

4、苗家“羊瘪汤”：山羊主食百草，其肉质营养丰富。苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是接待宾客的上乘菜肴。在广西桂西北各县城大小餐馆都能见到“羊瘪汤”的身影。 壮家五色糯米饭：民间节日传统食品。

5、南宁武鸣柠檬鸭是广西南宁市武鸣县的特色菜肴，以其酸辣适宜、鲜香可口、开胃的特点受到人们的喜爱。鸭肉酸辣适中，味浓而香，让人难以停止品尝。这道菜色香味俱全，让人难以抵挡其美味。广西的美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的体验。

6、广西南宁作为壮族聚居地的首府，融合了少数民族风味和岭南饮食文化，其特色美食以酸辣鲜香、用料生猛著称。

柳州特色小吃

1、柳州特色小吃推荐如下：柳州螺蛳粉：简介：螺蛳粉是柳州最具代表性的特色小吃，以其独特的螺蛳汤料和米粉相结合，形成辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。特点：螺蛳粉中的螺蛳汤由螺肉、猪骨、香料等多种原料熬制而成，鲜美浓郁；米粉则选用优质大米制成，口感劲道。滤粉：简介：滤粉是柳州融安、融水一带的特色小吃，具有悠久的历史。

2、柳州酿豆腐泡 介绍：寓意“团圆多福”，精选黄豆油炸豆腐泡，空心后酿入大糯米、芋头、香菇、云耳、马蹄、肥瘦相当的鲜肉等，糯米提前浸泡，可蒸着吃或烫[_a***_]吃。推荐理由：香味扑鼻，十分可口，吃起来满嘴油香，可蘸各种酱料，口感咸鲜，层次感分明，能当主食也能当菜。

3、柳州最著名的特色小吃是螺蛳粉。这种小吃以酸笋、螺肉和米粉为主要原料，汤底由螺蛳熬制，味道鲜美，略带酸辣。米粉细腻滑爽，搭配豆腐皮、绿豆芽、酸菜等配料，风味独特，令人回味无穷。 马肉米线 马肉米线是柳州的传统小吃之一，以马肉和米线为主要食材。

4、螺蛳粉：柳州最具代表性的美食之一，以米粉为主料，配有螺肉、酸笋、豆皮、花生、香菜等。味道酸辣鲜香，是柳州市的招牌小吃。柳州烧烤：柳州的烧烤种类丰富，包括各种串烤和炭烤食品。特别是羊肉串、牛肉串、各种蔬菜串都非常受欢迎。

5、柳州必吃榜？NO.1：螺蛳粉柳州传统美食，酸辣爽口、香气扑鼻。NO.2：云片糕柳州传统糕点，细腻香甜、入口即化。NO.3：滤粉柳州特色小吃，嫩滑可口、非常美味。NO.4：铜瓢粑柳州街边小吃，色泽金黄、外焦里嫩。NO.5：螺蛳鸭脚煲柳州传统美食，深受年轻人喜爱。

6、酸鱼酸肉：柳州三江侗族饮食文化的代表，保留了浓厚的民族传统。这些小吃体现了侗族“侗不离酸，侗不离鱼”的饮食习惯，具有独特的风味和文化内涵。酸笋黄豆船丁鱼：融合了酸辣、香脆、鲜美等多种口感，深受食客喜爱。