广东100道美食做法大全,广东美食做法大全菜谱

1. 求广东海丰小吃之一小米的详细做法？
2. 广东小吃萝卜牛腩的做法？
3. 广东小吃烫米粉做法？
4. 广东美食菜谱做法？

求广东海丰小吃之一小米的详细做法？

材料有：、五花肉、鱼肉粉、盐。

做法

　　1、把番薯粉用开水冲开，和成面团一样的番薯粉团，然后就做饺子状的小米的皮

　　2、把三层肉剁烂，加进盐、酱由、味精、铁脯粉等

　　3、包小米（买的包成什么形状，你就包成什么形状）

　　4、上锅蒸（蒸十分钟），开锅，在小米表面抹一层油水（冷开水加点花生油）。

广东小吃萝卜牛腩的做法？

1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。

2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。

3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。

4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。

5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。

6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。

7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。

8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。

9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。

广东小吃烫米粉做法？

用料：干米粉4饼、梅头肉50克、广式肉肠50克、潮汕牛肉丸4个、胡椒粉少许、芹菜1根、盐一勺半、油少许、玉米淀粉少许

步骤：

1.梅头肉切成薄片，买不到梅头肉瘦肉也可以，放一点生粉，半勺盐，油腌一下，这样肉下锅后会非常嫩。

2.肉肠切薄片，没有就不放

3.这是朋友那里买的潮汕牛肉丸切花刀，切薄片也行

4.广式米粉泡水

5.一根芹菜，越嫩越好，切成末

6.所有汤里的材料都在这儿了

7.准备两口锅同时煮

8.水开后下入米粉，再次煮开就可以捞起来了。

9.另一边水没开时就可以先下肉肠和肉丸，水开后放入肉片，用筷子搅散，开锅后关火，撒入一点白胡椒面，把芹菜末也放进去，搅拌下。

10.这个是前几天的蒜油，也很简单，蒜末和油一起放不粘锅中，最好是那种奶锅，中火转小火，可以用筷子慢慢搅拌，炸到有点微黄，就可以关火了，不可以炸到金***，余温会把蒜末炸焦，放凉了装瓶子就可以了，放冰箱可以吃很久。吃面条炒菜放点都非常好吃。

11.米粉放进碗里，把另外的那些汤汁倒上去，淋一勺蒜油。

广东小吃烫米粉的做法如下：

材料：米粉200克，猪肉片100克，鱼丸50克，猪肠50克，猪肝50克，猪心50克，猪皮50克，豆芽100克，青菜适量，葱花适量，香菜适量，酱油适量，沙茶酱适量，花生酱适量，辣椒油适量，蒜蓉适量。

步骤：

1. 先将米粉用清水泡发，泡发至软硬适中即可。

2. 然后将所有的猪杂（猪肠、猪肝、猪心、猪皮）清洗干净，切成适当的大小。

3. 烧一锅热水，将猪杂放入热水中焯水，去掉血水和腥味。

4. 焯好水的猪杂捞出备用。

5. 再烧一锅热水，将泡发好的米粉放入热水中烫熟，烫熟后的米粉捞出放入碗中。

6. 在烫好的米粉上面放上焯好水的猪杂。

7. 然后烧一锅热水，将鱼丸放入热水中煮熟，煮熟后捞出放在米粉上面。

8. 最后撒上豆芽、青菜、葱花、香菜。

9. 然后在碗中加入酱油、沙茶酱、花生酱、辣椒油、蒜蓉等调料，搅拌均匀即可。

广东美食菜谱做法？

一、萝卜牛腩煲



1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块

2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下

3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会

4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时

5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味

二、紫苏焖水鸭



1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。

2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀

3、把鸭肉两面煎至金黄备用、

4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉

5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。

三、咸鱼茄子煲



1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。

2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中。

3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。

四、广式羊肉煲



1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗

2、洗干净羊肉、香叶、陈皮

3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱

4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。

5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒

7、加入热水覆盖羊肉，放入香叶，陈皮，腐乳，甘蔗，马蹄，大火煮开炖半小时

8、换砂锅，红萝卜铺底，把全部倒入砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！

9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦！