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1. 如何判定一块脆皮烧肉是好还是不好？
2. 你看过的众多影视中，哪几部不可超越？

如何判定一块脆皮烧肉是好还是不好？

我们要如何评测一块脆皮烧肉做得好与不好？

相信不少人也吃过脆皮烧肉吧？说到做脆皮烧肉，烧肉虽然好吃，但是懂得制作的人并不多，如果你做出来的烧肉不好，那也是大煞风景的；相反如果你的烧肉有相当好的品质，那也不必去担心它的销售了。一位烧腊美食行业的从业者说到，如果你做脆皮烧肉，做好了以下这些方面的工艺，包你的烧肉每天卖光光！

1、烧肉选材要好。做脆皮烧肉要特别注意选材，选用肥瘦相间的五花肉，不要用太老的猪肉，否则肉质的口感不好或太韧。要用带猪皮的肉，到后面的工序要对猪皮进行爆皮这个步骤。然后开料和切肉也要做到厚薄均匀。

2、烧肉爆皮完全。做脆皮烧肉要做得爆皮完全，才是一块好的烧肉，爆皮就很讲究“松针”的手势和烧制工艺了。对猪皮“松针”时要保证均匀一些，密一些，针与针之间保持2毫米的间距，针插入猪皮不能太浅也不能过深，把猪皮插穿，又不能完全把猪肉内部插穿了，要保留一定的空间。总之做好这些工艺都是为了烧肉能更好的爆皮。

3、烧肉有很好的色泽。评测一块脆皮烧肉做得好不好，除了看它的爆皮，也要看色泽怎么样。做脆皮烧肉好的，外皮色泽金灿灿的，只要看着就是一种吸引人食欲的颜色，每次经过烧腊美食店的档口前，看到挂着金金黄黄的脆皮烧肉，就会让人一直流口水。

4、烧肉的味道和口感。做脆皮烧肉味道和调料酱有很多种，很喜欢吃它咸咸香香的味道，烧肉肥瘦相间不会肥腻，一口咬上去膨化松脆的口感，甘香美味又香又脆，香味在齿间萦绕不断，让人神魂颠倒,吃完后口内那种香味久久不绝，让你有一种尝之不尽、欲罢不能之感。

最终我们如果要评测一块脆皮烧肉做得好与不好，还需要从顾客的身上可以找到答案。一个烧腊美食店里做脆皮烧肉好不好，看它的售卖情况，一般好卖的就是受人欢迎的，也是人们公认好的。

脆皮烧肉，粤菜系，是一道色香味俱全的特色传统名菜，主要由五花肉做成，其主要的特点是皮脆肉嫩、咸香回味、口感丰富。比较出名的有澳门生烧、新市烧肉。脆皮烧肉做法：生烧、熟烧。脆皮烧肉是很多广东人喜欢的食品，几乎是所有烧腊店的必备的。又因为猪肉烤好之后呈金***，所以，老百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“***当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等。新用户欢迎进入***《粤港烧腊论坛》免费获得三套猪脚烧腊店配合配方，具体配方名称请参阅本文最后一段。

要评论一道菜，当然要从色、香、味出发啦，要不然怎么叫色香味俱全。

脆皮烧肉的色：

表皮呈金***、金红色，表皮爆点爆得很均匀，有一种肉眼就可以看出来的松脆感。如果看起来颜色很浅或者很深，要么选的猪肉皮太薄，烧出来只有薄薄的一层，要么烤得太久。当然也有很多方面的因素造成。

脆皮烧肉的香：

这里跟大家说的是用生烧做出来的烧肉。烧肉端过来，你会闻到一种扑面过来的肉香味，肉类经过烧制，把油脂烧制出来的脂香，会让你情不自禁地流口水。因为我们都是肉食动物，不吃肉怎么可能，吃肉会带给我们一种莫名的幸福感。

脆皮烧肉的味：

光看光闻是没用的，味道是什么，吃过才知道。一口咬下去，咔嚓，嗯，表皮酥脆、松脆，入口轻咬就有一种脆化掉的感觉，酥脆的不要不要的那种；再咬一口肉，真的是肉的感觉（不像熟烧那样吃起来只有皮是脆的，肉吃起来都没有肉的感觉，肉质渣渣的那种），这个肉味会更浓厚一些。好的脆皮烧肉吃起来肥而不腻，皮质酥脆爽口，脂香感十足，咸香回味。

好的脆皮烧肉遇到了，不吃就亏了，流口水......

好了，今天给大家分享的就到这里啦，每天学习一小点，天天进步一大点。

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你看过的众多***中，哪几部不可超越？

众多的***中，哪几部不可超越？

其实不可超越的原因无外乎：首先是剧本；其次是演员。

借用一句话：再好的演员，没有一部好的剧本来扶持，白搭！

再好的剧本，演员不能完美展现，那就是暴殄天物！

给我印象最深的外国电影：《阿甘正传》，是由罗伯特·泽米吉斯执导的电影，由汤姆·汉克斯、罗宾·怀特等人主演，于1994年7月6日在美国上映。于1995年获得奥斯卡最佳影片奖、最佳男主角奖、最佳导演奖等6项大奖

他讲述了一个阿甘的男孩子，智力只有75，先天智障，而且腿脚也有点残疾，靠金属支架走路！在学校，有一群孩子欺负阿甘，他的一个朋友珍妮让阿甘“跑”，于是，阿甘便开始了整部电影最多的画面——奔跑！他通过奔跑，甩掉了那些金属支架！通过奔跑，让人们刮目相看，大学破格录取进入橄榄球队！

阿甘成为橄榄球巨星、越战英雄、乒乓球外交使者、亿万富翁，但是，他始终忘不了珍妮，几次匆匆的相聚和离别，更是加深了阿甘的思念

后来，在他的期盼中，误入歧途的珍妮终于出现在阿甘面前，他们相拥，珍妮又在一个黎明中离去。阿甘坐在门口的长椅上，突然，他开始了奔跑，他横跨了美国东西部，又一次成为家喻户晓的名人。

最后，他终于又见到了珍妮，同时还有他的孩子，他们一起幸福的生活了一段时间，身有不治之症的珍妮去世，阿甘送孩子上学，镜头停留在阿甘身上，此时，他正坐在长椅上，回忆他的一生。

最后，借用剧中阿甘一段有名的话：人生就像一盒各式各样的巧克力，你永远不知道下一块将会是哪种！

其次：《肖申克的救赎》，改编自斯蒂芬·金《四季奇谭》中收录的同名***

肖生克的救赎是拍摄于1994年9月，从那个时代来看，的确算是一部了不起的***作品，拍摄技巧游刃有余，情节层层递进，紧凑连贯，张弛有度。三位主人公：银行家安迪、监狱权威瑞德、监狱长山姆，他们性格完全不同，却将整个影片串联起来。

安迪因为涉嫌***他的妻子和她情人而锒铛入狱，后因打赌结识了被判50年监禁的瑞德，又因安迪精通税务相关知识，一次帮助监狱官解决税务难题，而获得一些“照顾”，接着他建立图书馆、给州长写信、为监狱长洗钱不漏破绽……这一切使得他完全区别于一般的人，他的灵魂仿佛与监狱的生活形成悖论，导演通过人物灵魂的强烈对比，凸显了安迪·杜佛兰的睿智、勇敢、追求自由的灵魂。监狱长山姆为了让安迪一直为他卖命，在得知安迪是被冤枉时，竟然将知情人斩草除根，拒绝重审，也致使安迪心灰意冷。后来安迪终于找到机会越狱成功，监狱方面在号里发现了一个用鹤嘴锄挖的洞（唯一的槽点：这洞也忒圆了 T-T），安迪还给瑞德说让他出狱后有机会找他。其中有一段展现了，另一个***布鲁克斯***50年后获得***释，但是进入社会他发现完全无法适应，继而***！而瑞德呢，获得***释，他在与安迪约定的橡树下找到了一个铁盒，里面有一些现金和一封安迪的手写信，两个老朋友终于在蔚蓝色的太平洋海滨重逢了。

国内电影，首屈一指《大话西游》，无论是第一部《月光宝盒》，还是第二部《大圣娶亲》，我认为都是我心目中难以超越的影片。他有爱、有恨、有哭、有笑，一部电影仿佛折射了当今的社会，以至于我的朋友圈封面现在还用的是下面这个图片！

（金箍戴上之后，你再也不是个凡人，人世间的情欲再也不能沾半点，如果动心，这个金箍就会在你头上越收越紧，苦不堪言。在戴上这个金箍之前，你还有什么话想说？）

还有那句经典的对白：

曾经有一段真挚的爱情摆在我的面前，我却没有珍惜，直到失去才追悔莫及。人世界最痛苦的事莫过于此。如果上天再给我一次机会的话，我一定会对那女孩说三个字：我爱你。如果非要在这段爱情前面加个期限的话，我希望是 一万年！

还有就是紫霞仙子在等他的英雄来救她的时候说的：

我的意中人是一个盖世英雄，有一天他会踩着七色彩云来娶我，我只猜中了前头，可是我却猜不中这结局........

还有就是那无厘头的唐僧.......

和妖精都是妈生的，不同的人是人他妈生的，妖是妖他妈生的，你妈贵姓？

打雷啦，下雨收衣服啊！

我认为，《大话西游》是唯一能让你含着泪而笑完的一部影片！