广东珠海美食老板被抓,广东珠海美食老板被抓***

1. 珠海必吃9大美食中的重壳蟹，为何那么出名，你吃过吗？怎么样？
2. 珠海典故美食？

珠海必吃9大美食中的重壳蟹，为何那么出名，你吃过吗？怎么样？

您好我是热爱美食的奶爸。很高兴能够回答您的问题。

据说所知，珠海有十大必吃美食而不是九大，分别是：重壳蟹、清蒸海鲈、黄沙蚬、横琴蚝、金湾大海虾、艾饼、炒禾虫、白藤莲藕、斗门河虾和脆肉鲩。其中针对您所问的重壳蟹给您介绍一下。

重壳蟹

重（chong二声）壳蟹又叫松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤），其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴。因为这种蟹无法人工饲养且难以捕捉，加之数量少，所以知道的人不多，最好吃的重壳蟹在珠海斗门。这种蟹每年要经历4次褪壳，在它褪壳时，新壳刚刚长出，旧壳还未脱落，能明显看出有2层壳，所以叫“重壳蟹”。重壳蟹被称为“蟹中之珍”，去掉老壳，可以直接带新壳吃，蟹肉结实丰满，细嫩鲜滑，蟹膏蟹黄非常多，非常鲜美。

做法

珠海斗门重壳蟹，有两种做法，一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后，淋上秘制的酱油后食用；二是让蟹慢慢失去知觉，在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形。

总结

重壳蟹的出名是因为其蟹体结实丰满，肉厚膏黄，加之数量稀少，无法人工饲养，捕捉困难，正所谓“物以稀为贵”，所以非常出名。个人有幸去珠海吃过一次，感觉味道比大闸蟹更加鲜美，而且比其他海蟹肉质更Q弹软嫩，膏黄更肥美。

希望我的回答能给您带来帮助，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成！

重皮蟹是青蟹的 BB 蟹，在其旧壳未退，新壳未长成之时，一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹。在农历五月至七月时，重皮蟹正进行第二次换壳。体内膏多肉嫩，约 6 两重，盐焗清蒸皆好吃。

用料

盐 1000克

重皮蟹 1斤（大概3只）

盐焗重皮蟹的做法

1、处理蟹，用一个尖东西从肚脐位置插下去，然后清洗干净。

2、把盐放锅里返炒10分钟左右，准备另一个锅在锅底放铝箔纸，然后铺上一层盐，把蟹放上去，最后把剩下的盐全部铺上去，盖上盖子中火20分钟左右（要看蟹的大小）

珠海斗门重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，因其特有的状态、口感、醇香度成为蟹中之珍品,在珠海以外的地区少有耳闻，1000斤里只能选出10斤，真可谓万里挑一。

斗门重壳蟹每年要褪四次壳，每褪一次就会变大一圈。而一只好的重壳蟹必须要在他正好处于青壮年时期，在这个时节，新壳刚长好，旧壳尚未脱落的时候。这才是一只合格的重壳蟹。而在食用时能够明显的看到它身上的两层壳，故称“重壳”。

在我吃过的螃蟹中，重壳蟹是最最好吃的螃蟹没有之一。新鲜的重壳蟹仅需用清蒸的方法蒸熟，蟹盖蟹壳非常简单就能掰开，掰开后蟹壳里依旧带着软质的蟹衣可以直接食用，一口咬下，浓郁蟹香扑鼻而来，蟹衣口感有些韧劲，蟹肉和内部组织松软，蟹的鲜甜在口腔里瞬间迸发，要不是得去掉蟹腮和蟹心，整只吞下去都没问题[大笑]

秘制重壳蟹，有两种做法，一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后，淋上秘制的酱油后食用；二是让蟹慢慢失去知觉，在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形.

每年农历八月份是吃重壳蟹最好时节，此时重壳蟹身形较大，肉质紧实，汁水丰盈，个个满腹经纶[呲牙][呲牙]吃下去***都会满口赞叹

曾多次受到《舌尖》、《老广的味道》等大型美食纪录片收录的斗门重壳蟹，说它是代表珠海的一道特有美味，相信不会有太大的争议吧？

珠海典故美食？

珠海最有特色的糕点小吃是钵仔糕，珠海早茶必点的特色茶点是脆皮红米肠，还有横琴蚝被誉为“海上牛奶”，吃起来脆嫩鲜美，是珠海有名的小吃，还有脆肉皖，白藤莲藕，大赤坎烧腊，蟹皇鸡，还有焖鸭，焖鸭是选用白藤湖的水鸭，焖得入味又软烂