澳门美食烧肉-澳门美食烧***片

1. 澳门烧肉如何做比较爆皮呢？
2. 澳门烧肉家常做法，正宗澳门烧肉怎么做？
3. 澳门烧肉的做法步骤？

澳门烧肉如何做比较爆皮呢？

关于这个问题，要做出比较爆皮的澳门烧肉，可以***用以下方法：

1. 选用瘦肉：选用瘦肉制作烧肉，这样烧肉表面的皮才能更加脆口。

2. 切去多余的脂肪：将猪肉表面的多余脂肪切掉，这样可以避免烧肉表面过油。

3. 用盐腌制：在烧肉表面均匀涂上盐，然后放入冰箱腌制至少2小时，这样可以让烧肉表面更干燥，也能让烤制后的皮更加脆口。

4. 烤制时候要注意火候：在烤制时，要用大火将烧肉表面烤至金***，这样可以让烧肉表面更加爆裂，同时也能让肉质更加鲜嫩。

5. 适时喷水：在烤制过程中，可以适时喷水，这样可以让烤箱内的湿度更高，也能让烧肉表面更加脆口。

6. 翻面烤：在烤制过程中，要不断翻面烤，这样可以让烧肉表面均匀受热，也能让烤制后的肉质更加鲜嫩。

以上就是制作比较爆皮的澳门烧肉的方法，希望对你有所帮助。

澳门烧肉家常做法，正宗澳门烧肉怎么做？

烧鹅脆皮水一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤 二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性) 三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤 烧鹅:肚料:五香盐两勺, 猪酱两勺,蒜米稍多,香菜两棵葱几根,八角(大回)三棵,香叶两片,米酒适量,吹气,过开水,上皮水,吹干,烤熟(经验问题)是柠檬***素加水再加老抽使颜色自然一点 酱料一猪酱:1,海鲜酱10瓶,柱候酱3瓶,番茄沙司2瓶,南乳1瓶/斤,OK汁1瓶,全部混匀 2,芝麻酱,花生酱各2瓶,白糖4.5斤搓匀花生油5斤下锅烧热加入1料煮到快开时加入2料煮开注意别烧糊了,很容易粘锅

澳门烧肉的做法步骤？

食材清单

带皮五花肉250g

水笋300g

油适量

盐少许

生抽适量

八角2个

红辣椒干2个

糖少许

鸡精适量

葱姜适量

烹饪步骤

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五花肉洗干净，冷水下锅，水开后捞出再清洗一遍。

2/9

葱结，姜片，八角，干红辣椒与焯过水的五花肉。

3/9

水笋清洗干净切成小段。

4/9

起油锅，锅热放油，油温七八成热时，放姜片与八角炒香，接着放肉块。

5/9

煸炒至两面金***，放生抽炒匀。

6/9

接着放水笋下去翻炒几下，放料酒。

7/9

加入适量热水，最好是开水，葱结与干辣椒放下去，放一点点糖，用来提味。大火烧开后转小火煮四十分钟。

8/9

撇去葱姜，加些盐大火收汁，出锅前放些鸡精。

最后一步

装碗，撒些葱花在上面，超级好吃的水笋烧肉出炉啦，水笋吸收了肉汁，非常嫩。

小贴士

五花肉煸炒出的油，不用盛出来，水笋很能吸收的啦，水笋吸队了油与肉汁，非常香的。

澳门烧肉以口感甘香酥脆而著称，也叫白切烧肉，是由五香烧肉的改良而来的新式菜肴。下面给大家详细介绍澳门烧肉的做法步骤及相关的要领，让你了解怎么做好吃的澳门烧肉。

　　要做出好吃的澳门烧肉，最最关键的就是肉的选用，以“挑骨花肉”为最佳。“挑骨花肉”也就是联结排骨的那一部分肉，一头猪大约只有1斤多这样的肉。其次就是选用上好的五花三层肉了。

主料：上好的带皮五花三层肉一块。

　　辅料：精盐、小苏打、五香盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、白煮：把整块五花肉放入烧沸的清水中，用小火煮至七到八成熟，捞起，用流水冲凉并冲洗干净。

　　2、松针：煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，用竹签在肉皮上面扎无数小孔，孔越多越好，因为孔越多烤出来肉皮越松化。

　　3、受味：用刀刮干净肉皮表面的白膜，均匀涂抹上精盐和小苏打。然后把肉块翻过来，每隔两厘米深深地划一刀以便入味，切口处再均匀涂抹上五香盐。

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五花肉切成2cm见方的块，浸入冷水中，20分钟后捞出沥干。香葱洗净打结。老姜拍破。水笋改刀成和肉块大小相配的小块。

2

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中火加热炒锅中的油至5成热，放入五花肉块煸炒至肉块干燥并边缘微黄。调成大火烹入黄酒、老抽翻炒上色，加入热水至浸没肉块，投入冰糖、葱结、老姜烧开，调成小火加盖焖烧20分钟。

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加入水笋块，继续用中小火焖至肉烂汤浓，起锅前10分钟，根据需要调入盐即可。