广东潮汕美食萝卜炖牛腩-潮汕萝卜炖牛腩做法

1. 广式萝卜炖牛腩的做法？
2. 潮州白萝卜炖牛腩的正宗做法，山哥？

广式萝卜炖牛腩的做法？

、瘦牛肉切块，洗干净，在冷水中慢慢煮熟去除血沫。

2、砂锅中加水，香料包，黄酒，烧开后加入牛肉块，小火慢炖1小时以上。

3、白萝卜去皮，切薄一点的片，在加了盐的开水中焯过去除生涩味。

4、将萝卜放入炖好的牛肉汤中，加适量盐，煮十分钟。

5、关火，加入切碎的香菜。上桌时可根据个人口味加胡椒粉。

食材：牛腩，白萝卜，葱姜，桂皮，香叶，山楂，香菜，盐

做法：萝卜洗净切块，牛腩切块

锅里加水放入生姜，牛腩，汆水

锅中放牛腩，啤酒，水，桂皮，山楂，香叶，葱姜，萝卜，

大火煮开转小火炖1小时，加盐调味继续小火炖30分钟入味

出锅时候撒上香菜即成

1.牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

2.牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

3.干锅炒干牛腩的水分，盛起

4.起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

5.倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

6.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

7.倒入一碗半的水，煮沸

8.把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

9.出汽后炖45分钟

10.炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

11.牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了

12.炖好的香喷喷牛腩

食材

2个萝卜，3斤牛腩。

做法步骤：

1、首先将新鲜的牛腩切小块，切好后的牛腩洗干净，随后加入适量清水浸泡半小时，这一步是为了泡出血水。

2、萝卜去皮清洗干净后切成大小一致的滚刀块备用，顺手切姜片备用。

3、半小时过后，将牛腩中的血水倒干净，多清洗几遍，挤干水分控水备用。

4、冷锅烧热，加入适量食用油，油热后下入姜片爆一下，随后加入牛腩将水分炒干。3分钟后锅中会出现多余的水分，捞出继续翻炒。牛腩中的水分炒干后沿锅边淋入适量黄酒（白酒），继续翻炒。

5、牛腩炒到又干又香后，加入适量的蚝油、柱候酱、白糖2勺，继续翻炒。炒到牛腩变色、炒出酱香味后加入开水，水位线没过食材，盖盖中小火焖煮50分钟左右。

6、时间到，开盖撒入适量食用盐，开大火翻拌均匀后加入切好的萝卜块，翻炒均匀开中小火焖煮25-30分钟。时间到，如果有多余汤汁开大火翻拌收汁，出锅后撒上葱花，即可。

潮州白萝卜炖牛腩的正宗做法，山哥？

步骤 1

准备食材：萝卜半个，牛腩400克，花椒1克，桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，干辣椒3个，姜1块，大蒜2瓣，冰糖适量，茴香1克，豆瓣酱1勺。

步骤 2

姜1块切姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3个剪段，萝卜切成大小均匀的块，牛腩冷水中泡30分钟，洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出，切成2厘米左右的小方块。

步骤 3

锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克 ，桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

步骤 4

加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。

1. 牛腩用清水反复冲洗，尽量将血水漂净；

2. 白萝卜削皮洗净，切块；

3. 将清水倒入瓦煲里，牛腩冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫，煮20分钟，捞起牛肉，切块；

4. 把牛肉块倒入原来的汤里，加姜片、八角和干辣椒煲1个半小时；

5. 放入白萝卜继续煲半小时，下盐调味即可食用。

1 准备所需要的食材。

2 胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。

3 熟牛肉切成***大小的块。

4 锅里倒油，放入花椒和辣椒。

5 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。

6 放入白糖炒至白糖溶化。

7 倒入牛肉翻炒。

8 倒入老抽。

9 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。

10 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。

11 20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。

12 10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。

13 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。

14 装盘上桌。