澳门美食煲,澳门煲汤

1. 澳门骨煲怎样做？
2. 澳门麦记叉烧大包做法？
3. 澳门牛腩煲的做法？

澳门骨煲怎样做？

澳门骨煲做法较为简单。
易于制作。
澳门骨煲的主要材料是排骨和一些蔬菜，做法相对简单，只需要用高压锅或电饭锅来炖煮即可。
而且味道十分鲜美，营养丰富。
想要制作一份美味的澳门骨煲，首先需要将大块的排骨洗净，然后用温水漂洗去掉浮沫，然后加入料酒、姜片和葱段煮沸。
再煮10分钟之后，将排骨捞出备用。
接下来将土豆、萝卜、洋葱、青椒等蔬菜清洗干净，切成小块，然后将所有材料放入高压锅或电饭锅中，加水炖煮40分钟即可。
炖煮过程中可以根据个人口味加入鸡精、盐等调味品。
这样就可以享受到一份温暖营养、美味可口的澳门骨煲啦！

澳门麦记叉烧大包做法？

叉烧包的包法

　　主料：

　　面种500克，低筋面粉300克，老面50克，叉烧250克，叉烧包芡汁250克，细砂糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克

　　配料：

　　生粉50克，葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克

　　叉烧包的做法

　　叉烧包芡汁：

　　1. 锅烧热，倒入芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香，直到呈现金***;

　　2. 再倒入葱、姜片、洋葱丝、老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖和清水，煮3分钟左右，略去葱渣;

　　3. 将生粉和清水适量倒进锅中，继续煮至芡汁呈浓稠状;

　　4. 将叉烧切成簿片，茨汁和叉烧拌匀，芡汁就做好了。

1，叉烧包是由叉烧和叉烧芡按1：1的比例拌好的，先将水倒入盆里，然后将盐，叉烧酱，蚝油，老抽，生抽，糖放入调匀。

2，接下来调制粉浆，将生粉和栗粉倒入盆中，加入清水，边加水边搅拌，待粉和水完全融合溶解即可。

3，锅加油烧热，将洋葱，青红椒倒入锅中翻炒，之后加入香菜，倒入调好的调味汁，猛火煮五六分钟后捞出洋葱等蔬菜备用。

4，将粉浆重新搅开，倒入锅中，开中火，向同一个方向搅拌，最后火开到最大，煮到芡起泡，加入油，让芡更光滑。

5，将叉烧切成指甲片大小和叉烧芡完全混合后开始做面团，盆中倒入低筋粉，泡打粉，酵母，白糖，清水，打好后用保鲜膜封好。

6，之后将醒发好的面团压薄，擀成长方形，反复擀三次卷起切剂子擀皮，将面皮放到左手的手掌心，加入肉馅，包成三角形，然后用手指轻压中间捏实。

7，包好后装入锅中蒸笼，然后将蒸笼盖盖好，常温30度，醒发1小时蒸熟，蒸熟的叉烧包，色泽是洁白的，爆三个裂口即可。

澳门牛腩煲的做法？

牛腩 约800克

姜 一小块

牛腩炖料(八角丁香草果胡椒粒桂皮陈皮等等) 适量

生抽 约3汤匙

老抽 约2汤匙

耗油 约2汤匙

冰糖 约一小抓

料酒 约2汤匙

水 适量

淀粉水 少许

步骤 1

牛腩切块，我切的大约4厘米乘4厘米大小。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火，倒掉水，冲洗一遍，沥干。

步骤 2

可以买这种牛肉汤料，因为里面什么都有 ，不需要买五六七八包八角桂皮丁香什么的 然后一包用一点，剩下的摆满柜子😂 或者家里已经有基本香料的也可以有什么用什么，大概四五种也可以了。

步骤 3

我用的有八角四颗，草果两个(刀背稍微敲一下，比较出味)，桂皮两片，胡椒粒约1茶匙，丁香约半茶匙，花椒粒约半茶匙。 放碗里稍微洗一下，捞起来放高压锅

步骤 4

继续加入冰糖约十颗小的，姜块一块，陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮)，有香叶可以加四张，我没有所以没加 我喜欢稍甜口，所以加这么多糖，而且有冰糖煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜欢甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感会有差别。

步骤 5

继续加入料酒

步骤 6

约一茶匙五香粉

步骤 7

生抽，老抽，耗油一起加入

步骤 8

加入水漫过牛腩表面再多一些，高压锅大火煮上汽，调中火煮25分钟。关火，让它自己慢慢冷却到气差不多散了，再打开

步骤 9

这个时候已经很好吃了，但是汤汁还比较稀，我们要稍微加工一下，才能有饭店那种浓稠的汤汁。 牛腩和汤一起倒入炒菜锅，把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多，大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了

步骤 10

倒多余的汤出来，煮面可以加点这个汤，很香甜。

步骤 11

大火煮牛腩，尝一下味道，根据自己口味稍微调节一下，可以加点老抽调颜色。 汤汁翻滚后，加入一汤匙淀粉和少许水调的淀粉水，继续大火煮一分钟，不时拌一下，变浓稠就可以关火了

步骤 12

装入瓦煲，撒上葱花，来一碗白饭，就着汤汁，满足☺