广东美食访谈稿-广东美食访谈稿范文

1. 文和友是广东特色吗？
2. 广东人对吃有哪些讲究？
3. 广东人对于美食有哪些讲究？

文和友是广东特色吗？

广东特色小吃是文和友的招牌之一。文和友位于佛山顺德，以传统粤菜和潮汕牛肉火锅为招牌。在文和友，你可以品尝到各种地道的粤菜，例如白切鸡、白切鸭、烧味等。此外，文和友还提供了潮汕牛肉火锅，这是潮汕牛肉火锅的代表之一。在文和友，你可以品尝到正宗的潮汕牛肉火锅，这是广东独特的美食之一。因此，文和友是广东特色小吃之一。

广东人对吃有哪些讲究？

我是普通广州人，虽不说很讲究，但是传统还是要传承的。一家人齐齐整整的，吃饭要全家人一起吃，吃饭前晚辈招呼老人家吃饭，筷子不能插在饭里，更不能掉筷子，筷子拿法需正确，夹菜不能飞象过河，不要反着筷子夹菜（手背向外），吃饭不要发出声音，碗要用手拿起，不要低头趴在桌子上吃，先吃完的一般都对其他没吃完的说“慢慢吃”才离开。其实也没有其他特别讲究，这是起码的礼仪，其他地方也是这样的。至于其他人说在家就不用讲究，我觉得这些小规矩都不遵守，如何能遵守社会公德？

作为广东人我有必要来说说，广东人吃飯必先要喝汤，喝汤有助消化，还有美容作用喔，每一餐必须有青菜，还是纯青菜，吃东西还要鲜，清淡为主，保持食材的原汁原味。不吃福建人的，福建人放心好啦

1.吃饭时不能把筷子插在饭上！

2.吃饭时不能用筷子夹对方面的菜！

3.吃饭时不能用筷子在菜里面进行翻江倒海！

4.吃饭时筷子不能敲打碗碟！

5.吃饭时尽量不要说话，尤其是嘴里还有饭！

6.吃饭的声音尽量小些，最好是无声！

7.吃饭不能拼命灌酒！

8.要为长辈和客人盛饭！

9.人未到齐是不能吃饭的，尤其是长辈和客人未到更不能先吃！

10.吃饭时，不能拿着筷子指人！

11.吃完要先离桌时，必须表明！

12.若有客人，就要陪客人吃饱后，一起离桌！

还有一些就不说了，但上面12条是一定要的！广东人吃饭很传统，很有规矩！！

每个家庭，每个家族的讲究都不一样，处于礼貌或者社交可以尊重一下按规矩办事，一顿两顿饭没问题，要是长期一起吃个饭啰里八嗦的，那不好意思各吃各的吧，吃饭就是吃饭，吃饱就行，那么多事谁的面子也不给，自己怎么吃爽就怎么吃，自己赚钱自己花轮不到别人说三道四……

有人回答吃饭的礼仪。我讲讲对吃的特别要求。

加盐加糖不加醋

广东口味是加盐的时候一般都稍稍加点糖但绝大不份都不会加醋，称为吊味。但是加的比例一般不如江浙沪一带的多。

炒菜讲究『有镬(锅)气』

广东人炒菜，火要猛，锅要够热(广东人叫炒锅为镬)，放油放姜蒜葱爆开，才放主料，翻炒过程还要放点米酒。这要才称为有镬气

背脊向天皆可食

只要是趴着走的动物，在广东都是食物。

广东人对于美食有哪些讲究？

关注邱大厨，健康美味不用愁！

广东是中国第一大经济强省，也是各类地方美食汇聚的强省！广东的流动人口太多，迁入广东成为本籍人口的也不少，所以对于美食的讲究也是大同小异，各有各爱！

我们现在只看看广州吧，了解原住民对于美食的讲究与厚爱

我曾经有个广东厨师朋友对我说，学习粤菜必须要去广州，顺德，学习甜品那就需要去香港。他接着说：粤菜太难学了。从这点来说，广州人对美味很挑剔也懂得享受，没办法有钱人！广州食客需要的是菜品新鲜，精致，美观，清淡，健康，滋养

我的朋友还说了操作粤菜的细节，食材进厨房海鲜必须是活的，蔬菜必须鲜艳水份足，肉菜必须粘手油亮等等，光是这些其它菜系很难做到！

总的来说，广东人对美食的要求就是鲜香清淡，精致滋养

清淡，上汤菜，清蒸鱼，蒸茄子，蒸蛋，蒸饺子，蒸排骨，蒸肉饼，水煮菜，蒜蓉粉丝蒸丝瓜，猪骨汤，鸡汤，西洋菜猪骨汤，水东芥菜猪骨汤，椰子炖鸡，酸甜凤爪，酸萝卜，酸豆角，等等，一般都是蒸，煮，汤，腌酸菜潮汕地区比较多，咸菜客家人比较多，晒菜干煲猪骨汤，五指毛桃煲鸡汤也是客家人喜欢的，近海的地方就吃海鲜，住山区的就吃菇菌，竹笋等。

四个字是广东人对食物的追求体现：鲜～滑～爽～嫩。对食材处理方面，一定最大限度保持食材的原味和风格，口感方面，去做到入口滑嫩。

同时，广东人饭前喝汤，除了开胃之外，还能让每餐不会暴饮暴食，充分的保证吸收营养前提下，不会过量。