舌尖上的中国广西美食,广西舌尖之旅***

1. 广西的饭菜偏什么口味？
2. 如果要拍一部《舌尖上的广西》，你会推荐哪些美食？
3. 广西的美食有哪些？

广西的饭菜偏什么口味？

广西饮食文化是中国南方饮食文化的代表之一，以其独特的口味和风味享誉海内外。广西饮食偏重于鲜香、辣味和酸甜口味，尤其是辣味更为明显。广西的饭菜以米饭、米粉、河粉为主食，配以各种荤菜、素菜、海鲜等。柳州米粉、桂林米粉、螺狮粉等是广西饮食的代表性特色美食。此外，广西还有众多美食如螺蛳粉、酸笋鱼、腊肉煲仔饭、糯米鸡、桂林米粉等，这些美食不仅味美口感佳，而且健康营养，深受广西人民和游客的喜爱。

如果要拍一部《舌尖上的广西》，你会推荐哪些美食？

我是贺州小镇的，那当然是贺州公会的牛肠酸了。在南宁也会见到，只不过不大一样，南宁叫做牛杂之类的。

接下来讲讲喝的，油茶，它是用油和绿茶做出来的一种小吃。在少数民族很流行，特别是钟山县。有一个传说，人们为了驱寒，利用山上自产的茶叶与姜等等做成油茶，用以驱寒。看我们祖先的智慧处处体现！！！!

最后来一个贺州的各种酿：用无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴。豆腐酿、萝卜酿、香菇酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、蒜酿、笋酿……我想介绍的是比较特别的瓜花酿。瓜花即南瓜的花 将南瓜花去梗去蕊，最天然的器皿就有了，然后放入调制好的馅儿，花尾一收一包，瓜花酿就做好了。贺州瓜花酿中以贺街的为代表，可以蒸喔！也可以煮喔！两个字——好吃！

广西好吃的有很多、各个市县镇都有当地的特色菜。

做为桂林阳朔人、可以向大家推荐的菜有很多，最想推荐2道菜、荔浦芋扣肉（过年过节少不了的头道菜、一年四季均可）、田螺酿（季节时令菜、每年4月－10月食用最佳季节）。这两道菜都是很耗时耗力。

荔浦芋扣肉工序：

1、五花肉过水锅（水锅内要放入香料）、筷子能扎穿肉为宜。2、扎皮、配料擦拭肉表皮（用专门的工具扎肉的表皮、让配料进入肉内、过油锅的时候皮会突起成好看的虎皮状与肉表皮颜色变金***）。3、过油锅。4、冷却后泡水切块。

5、芋头切块油炸至金***。

6、装碗（这个装碗很有讲究、一桌10人、那就得有10扣、一扣的意思是1块芋头与1块肉一起夹）。
7、调卤汁(配方保密）

。8、淋卤汁上蒸笼。

8、扣碗上菜。

田螺酿工序：

1、洗螺（用鞋刷子把表皮刷干净）。2、切尾挑螺肉、不要破坏螺壳、洗净备用。3、用盐挤搓抓螺肉至少3次以上、一句话洗净为止。4、猪刀口肉（一定要这个地方的肉、味道才正宗）与螺肉切好剁碎。5、紫苏洗净、挤搓一下去除涩味。6、加入紫苏盐再剁碎拌匀。7、把剁好的肉一个个的酿到螺壳肉。8、入锅炒几下、加入水、再加一点米酒焖、煮开后可加入一点生抽或酱油。焖到水干后即可出锅。

当然了做这道菜没这么简单、过段时间找好材料给大家看看过程与成品。

俗话说得好，走到哪去到哪，看见什么吃什么！这也是我们吃货一族的旅行宗旨，那么各位亲朋好友远道而来我们广西，那有什么好吃的自然也要了解了解~

广西最出名的就是米粉，这米粉也就是米线。不同地方的米粉也是不同滴味道~

南宁：老友粉

老友粉的味道是挺魔幻的，很多外来人士不太能接受那里面的酸笋味，但其实，酸笋才是精华，第一次是觉得难闻，第二次再吃的时候就会让你爱上这道热酸酸辣辣的味道。同时呢！现煮现吃，新鲜味道好~

柳州：螺蛳粉

这螺蛳粉的名气已经名扬四海了，就连国际友人都要从广西打包方便面版的螺蛳粉回家慢慢吃，这螺蛳粉中的精华也就是那螺丝汤，虽然其中也有酸笋可是那不算主角。最原始的螺蛳汤只有简单的调味料和螺蛳，现煲出来的螺蛳汤那叫一个鲜！再加上独特的辣椒油！又鲜又辣！真是让人欲罢不能啊！

桂林：卤菜粉

这桂林卤菜粉也叫桂林米粉，是桂林的经典米粉。其中的灵魂就在于卤汁，如果卤汁弄得不好，那就跟一般的烫粉没差。卤汁的制作一定是经过漫长的时间熬煮的，各种调味料添加之后煲成像酱油一个颜色的卤汁，加上精心烹饪过的各种卤肉，米粉一烫撒上卤汁和卤肉，那么卤菜粉就完成了。在桂林一般都是干捞着吃，在边上配一份小汤，搅拌均匀的卤汁和米粉融为一体，那味道，绝了！

宾阳：酸粉

宾阳酸粉也是出了名的好吃，宾阳靠近南宁，所以气候偏热，那么那边的酸粉也是为了夏天而准备的。宾阳的酸粉其中以酸味为重点，凉粉为主要***。而其中的凉粉又是经过米粉改造而成的，Q弹爽口，搭配各种新鲜蔬菜和花生酱，夏天没有它吃啥啥都不香啊！

蒲庙：生榨粉

生榨粉估计也是远近闻名的一道料理了，它其中最让人流连忘返的就是那股酸臭味。揉好面浆之后留着发酵，直到散发出一股酸臭味，那就可以开始烹煮了，经过一个专用的机器把面浆挤成一条条的米粉丢进锅里煮，然后倒上肉酱放上蔬菜基本上就完成，这味道很魔性，喜欢的会很喜欢，不喜欢的真的就一点都不喜欢。同样做法的还有生榨粥，也是煮了一锅粥之后放到发霉发酸之后把上面的霉虑掉喝下面的粥......额......据说味道也是很魔性，很多人爱吃。

东兴：鸡肉粉

其实鸡肉粉是属于越南特色料理，然而东兴跟越南很近很近很近，所以那个鸡肉粉也就传到了东兴。真正的越南鸡肉粉我没试过，但是我吃过越南人在东兴做的鸡肉粉，味道偏清淡，但是鸡肉粉有一个灵魂调味，就是越南青柠。在鸡肉粉里挤几个青柠，柠檬的倾向和鸡肉的鲜美也就一下子被带出来了，汤汁里还会带点点酸....回味无穷~

广西还有其他经典的大料理美食。

柠檬鸭——酸辣开胃，夏天吃热菜也不会觉得腻！

粽子——什么节日都有它！

白切一系列地上跑的动物，比如鸡鸭鹅——两广人的特色菜，重点在于肉质的本身！

鱼生——横县鱼生，摆盘又好看，蘸料又好吃，味道绝对没有三文鱼刺身单调！

街边烧烤——烤鱼是街边必点，中山路有一家烤鱼火爆程度到有人愿意排队一个小时来等位置，我吃到过，确实好吃，旁边的配料特足！

我说的这些都还只是一部分！所以舌尖上的广西要拍什么？我也在拭目以待~

广西的美食有哪些？

我们这边夏天基本家家户户都会做一个菜，类似凉菜的那种。用紫苏、薄荷、腌酸梅子，生辣椒（最好是牛角椒或者指天椒）做成的凉菜。

紫苏、薄荷，洗干净，切成筷子大小。辣椒切一小段一小段。花生油放锅里，加热至八分熟，放入压扁的梅子，紫苏，薄荷，辣椒，少量酱油，翻炒几下出锅，即可食用。夏天天热不想吃饭的时候，吃上一口，食欲大增。

对于广西美食，大家最熟悉的可能就是桂林米粉，遍布全国各地，但都没有当地的正宗，到桂林旅游一定要尝下，除了桂林米粉，广西各地还有不少的美食小吃哦~

广西菜系即桂菜系。

自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。

广西菜的特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点—米粉中有集中的体现，因而来到我们广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝。

桂北地区

阳朔田螺酿、全州黄焖禾花鱼、荔浦芋扣肉、灵川狗肉、桂林荷叶鸭、白果炖老鸭、龙城铁锅鱼。

桂南地区

南宁烧鸭、合浦珍珠螺肉汤、北海清蒸西施舌、龙州芝麻鸡、邕城脆皮鸡。

桂东地区

梧州纸包鸡、陆川烤乳猪、玉林牛巴、容县红烧豆腐、西山乳泉鸡、梧州煎嘉鱼、玉林牛丸子、龙凤虎大全。

桂西地区

环江腊香猪、魔芋豆腐、靖西腊鸭、巴马油鱼、没六鱼。

民族地区

侗家酸鱼、壮家三夹、苗族羊瘪汤、瑶族羊骨圆、毛南菜牛肉、壮家五色糯米饭。

广西风味小吃

桂林米粉、南宁肥肉粽、打油茶、老友面、大苗山地龙、烤糍粑、冰泉豆浆、昭平黄皮糖、薏米饼、凉粉、梧州大福饼、柳州起酥、玉林白散、壮家鸭炸。