春笋吃法广西美食-广西春笋的做法

1. 广西酸竹笋做法？
2. 广西春笋怎么炒好吃？

广西酸竹笋做法？

1、新鲜的竹笋用刀剥掉外皮后，只保留里面白色的笋肉。笋皮比较硬，操作的时候要小心。也可以在购买的时候让摊主帮忙，这样就省事很多。

2、剥去外皮后，笋肉不用冲洗，直接放在砧板上，用刀切成薄片或者大块，这个可以随个人喜好而定。区别在于，薄片腌制时间短一些，大块的就需要腌制更长的时间。

Tips：在切笋肉的时候，切记所有跟笋肉接触到的东西都要保持干净无油的状态，包括手、玻璃瓶、砧板和刀等。

3、玻璃瓶提前清洗干净，要确保一点油都没有。切好的笋肉全部放进玻璃瓶中，再加入能够没过笋肉的纯净水或者冷开水，然后盖上盖子密封保存，在阴凉处放置半个月左右，等到腌制的竹笋飘出一股酸香味的时候即可。

Tips：腌制酸笋，只需要放水来腌制，不需要放其它任何东西，包括白酒或者盐，通通都不需要。但是这个水就很有讲究，千万不要用自来水和不够纯净的井水。最好用经过过滤的纯净水和矿物质水，或者把自来水烧开后晾冷的水也可以。

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1、竹笋腌制变酸后，平时要取酸笋的时候，一定要用干爽无油的筷子或夹子来夹取，这样剩下来的酸笋才不会变质***。

2、酸笋腌制时间越长就会越酸，这是正常的。自己腌制的酸笋除了水，没有放任何的添加剂，吃的都是酸笋最本真的味道。

3、如果腌制的酸笋都吃完了，玻璃瓶里的酸水千万不要倒掉。拿来继续放新鲜的笋肉下去腌制，水量不够的再添加一些纯净水即可。用这种酸水腌制新的笋肉，会大大缩短酸笋的腌制时间，一个星期左右即可，而且比第一次腌制出来的酸笋还更香哦。

新鲜竹笋切块，放进罐子加水密封。

就这么简单

没有任何技术含量

会泡面吧？会泡面就能做

村里家家户户都这么做的

纯天然发酵酸笋

没有科技与狠活儿

只有水跟竹笋

剩下的交给时间

唯一重点：全程不能沾油。

食材准备：笋，凉水，密封罐。

制作步骤

1.精心挑选品质好的竹笋，广西酸笋用的竹笋主要是苗竹笋，是用苗竹笋上面最嫩的一段嫩芽腌制而成的，因此我们需要挑选竹笋当中的嫩芽来腌制酸竹笋。

2.挑选好的竹笋，将它的外皮去掉，然后取出它的嫩芽部分，洗干净之后切成笋丝，放在一旁备用。

3.准备一些密封的罐子，密封的罐子需要用水把它洗干净，然后放在太阳下暴晒，让瓶子里面的水分被充分晒干，不能留有一滴生水，否则会影响酸笋的腌制。

4.在锅中倒入适量的清水，然后将水煮熟煮开。

5.将切好的酸笋丝放入密封的瓶罐当中，然后倒入凉好的开水，水要没过笋丝。

6.将密封罐子盖上盖子密封保存。千万不要有任何生水进入。

7.大约需要腌制一到两个月就可以吃了。腌制酸笋不需要放任何的调料，因为笋泡水经过发酵之后就会自然产生酸味。

广西春笋怎么炒好吃？

广西春笋是一道非常美味的菜肴，但是要想炒出好吃的效果，需要注意以下几点。

首先，将春笋去皮切成薄片，放入开水中烫熟后捞出沥干备用。

接着，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜翻炒出香味，再放入春笋炒匀。

最后，加入适量的盐、味精和少量的鸡精翻炒均匀即可出锅。这样做可以保持春笋的嫩爽口感，调味也更加均匀，是一道美味又健康的菜肴。

广西春笋炒好吃的做法如下：

材料：

- 春笋：500克（新鲜嫩笋）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 青红椒：各1个（切丝）

- 盐：适量

- 白糖：少许（用于提鲜）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：少许（可选，用于上色）

- 食用油：适量

- 鸡精/味精：少许（可选）

步骤：

1. 春笋准备：春笋去壳，洗净后切成薄片或条状。

2. 焯水：将春笋片放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味，捞出后迅速过冷水，沥干水分。

3. 炒制蒜姜：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末爆香。

4. 加入春笋：将春笋片加入锅中，快速翻炒至表面略微焦黄。

5. 加入辣椒：根据口味加入干辣椒段，继续翻炒。

6. 调味：加入适量的盐、白糖、生抽和老抽（如果使用），快速翻炒均匀，使春笋充分吸收调料味道。

7. 加入青红椒：加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒断生。

8. 出锅装盘：最后加入少许鸡精/味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 春笋焯水时可以加入少许盐，帮助去除苦味。

- 快速翻炒是保持春笋脆嫩的关键，避免过度烹饪。

- 根据个人口味可以调整辣椒的数量和类型，如使用新鲜小米辣或干辣椒。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些肉丝或虾仁。