广东美食鱼片_广东鱼片的做法大全家常菜

本文目录一览：

• 1、广东有哪些口碑极佳的生鱼片店?
• 2、五华鱼生做法
• 3、云浮有哪些深受食客欢迎的生鱼片店?
• 4、广东顺德鱼生该怎么吃?
• 5、江记鱼片概述

广东有哪些口碑极佳的生鱼片店?

广州陶陶居：陶陶居是广州一家有着百年历史的老字号餐馆，以粤菜为主，生鱼片也是其招牌菜品之一。这里的生鱼片选材讲究，新鲜美味，口感滑嫩，深受食客喜爱。深圳大渔铁板烧：大渔铁板烧是一家以铁板烧为主的日式料理店，生鱼片是其一大特色。店内的生鱼片种类繁多，包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等，新鲜度和口感都相当不错。

沙河渔港：位于沙河镇中心，这家生鱼片店以其新鲜的海鲜和精致的制作工艺而闻名。店内环境优雅，服务热情周到，吸引了许多食客前来品尝。沙河海鲜城：这是一家历史悠久的生鱼片店，以提供高品质的海鲜料理而著名。店内装修豪华，氛围温馨，是一处适合家庭聚餐和朋友聚会的好地方。

鱼酷 - 鱼酷是一家专门提供海鲜料理的餐厅，其生鱼片以选材严格、制作讲究而著称。这里的生鱼片种类多样，包括金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等，每一种都有其独特的风味。海之恋 - 海之恋是一家高端海鲜餐厅，其生鱼片以新鲜、高质量而受到食客的喜爱。

五华鱼生做法

主料：鲜活草鱼（或鲩鱼）1条（约2-3斤），以山塘水库鱼为佳，肉质紧实少腥。 配料：姜丝、葱白丝、蒜片、薄荷叶、香菜、洋葱丝、花生碎、熟芝麻、炸芋头丝（或炸粉丝）。 调料：生抽、花生油、盐、白醋、白糖、胡椒粉。

鱼脍五华生鱼脍，以其独特的制作工艺闻名，与宁化生鱼脍的步骤相似。首先，选用草鱼，经过漂洗以去除杂质。接着，进行细致的处理，快速地除鳞、清理内脏并去骨，然后将鱼肉切割成极薄的片状。

也叫琴江鱼生，制作过程与宁化生鱼脍相若，先把草鱼漂浸，然后快速除鳞、去内脏、去骨，再把鱼肉切成薄片。

活鱼放血：将鱼敲晕，在鱼尾切口放血（约10分钟），保证鱼肉洁白无腥味。 去鳞剔骨：刮净鱼鳞，沿脊骨剖开，去除内脏、鱼鳃，切下鱼头鱼尾。用干净毛巾吸干鱼身水分，避免污染。 片鱼生：用锋利无腥的刀，沿鱼肉纹理斜切成薄如蝉翼的鱼片（约0.5毫米厚），放入冰盘保鲜。

说起用淡水鱼做鱼生，特别是鲩鱼鱼生，广东梅州五华有一段比较长的历史，可以说是名声在外了，现在给楼主推荐一个家常的做法，既卫生又美味，如下：鱼生先用醋跟蒜、薄何叶的汁泡一下，再伴油，然后就加上其他配菜（僵丝，花生米，芝麻，薄何叶，胡椒粒，椒丝）一起吃，味道比较特别。

鱼生是鱼的一种吃法，在五华吃鱼生使用的基本上是鲩鱼。把鱼洗干净后，用刀把鱼肉切成很薄的一片片（不能带有水），然后用醋、蒜、等调成的调料蘸熟来吃。吃起来有股特有的鱼香味。

云浮有哪些深受食客欢迎的生鱼片店?

1、特色生鱼片：顺峰山庄以自养的淡水鱼制作生鱼片，新鲜且健康，很受追求天然食材的食客喜爱。其他推荐菜品：山庄的竹筒饭和山野菜是具有当地特色的美食，不可错过。云浮海滨城大饭店 位置与环境：位于海边，可以边用餐边欣赏广阔的海景，是情侣约会的理想之选。

2、郁南鱼生：鱼生是一道以新鲜鱼肉为主料的生鱼片料理。郁南的鱼生选用当地的鲜活淡水鱼或海鱼，将鱼肉切成薄片，搭配特制的酱汁食用。这种酱汁通常由蒜末、酱油、花生油、辣椒等调料制成，既能突出鱼肉的鲜美，又能增添一丝辣味。郁南猪脚姜：猪脚姜是一道传统的粤菜，也是郁南地区的特色美食。

3、云浮鱼生 - 云浮鱼生是一道以新鲜鱼肉为主料，搭配特制的调料制成的生鱼片。这道菜讲究刀工和食材的新鲜度，鱼肉切片薄如蝉翼，透明鲜嫩，通常伴以蒜泥、生姜、香菜等调味品，口感鲜美，是一种非常受欢迎的开胃菜。石磨豆腐 - 云浮的石磨豆腐***用传统的石磨工艺制作，保留了豆腐的原汁原味。

广东顺德鱼生该怎么吃?

1、配料：将切好的鱼片与上述调料和配料混合均匀，然后即可食用。 顺德鱼生的特点是鱼肉鲜嫩，配以多样的配料，口感滑嫩，香味浓郁。在享用时，可以根据个人口味选择合适的配料搭配。

2、顺德鱼生，以其独特的吃法著称，主要是将新鲜鱼肉切片后，与多种调味料和配菜拌匀食用。 准备调味料是首要步骤，包括蒜片、姜丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等，再加上油、盐、糖等调味品，将这些混合拌匀，待会儿用来拌入鱼片。

3、可以放几片柠檬在盘边，增加清新感。 食用 食用时，将鱼片蘸上调好的酱料，搭配姜丝、葱丝等配料一起食用。鱼片入口鲜嫩，配料清香，口感丰富。小贴士：鱼的种类：顺德鱼生通常选用草鱼，但也可以根据个人喜好选择其他适合生食的鱼类，如鲩鱼等。

江记鱼片概述

1、江记鱼片，源于1940年的匠心之作，作为一款备受喜爱的小吃，它起源于福鼎的老字号“江祥金鱼片”。江记鱼片的独特魅力在于其手工制作过程，新鲜鱼肉经过精细处理，去皮去刺，保留净肉，搭配姜末去腥，随后加入适量的盐、白糖和味精。

2、江记鱼片始创于1940年，是一种在福建相当受欢迎的汉族传统小吃。“江记鱼片”***用手工制作，将新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。最后加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。烹调时，捏成小块下锅。

3、福建福鼎特产江记鱼片是一种***用手工制作、相当受欢迎的汉族传统小吃。以下是关于江记鱼片的详细介绍：起源与历史：江记鱼片始创于1940年，最初名为“江祥金鱼片”，自创史人江声赣开始至今，老铺已历经60多年。在激烈的市场竞争中，“江祥金鱼片”老铺经久不衰，与其选料精良、做工精细分不开。