广西的美食粽子_广西的粽子叫什么

本文目录一览：

• 1、广西人端午节才吃的凉粽,太好吃了!
• 2、广西灰水粽子的做法和配料
• 3、广西端午与粽不同
• 4、广西特产粽子的介绍
• 5、这种粽子叫什么粽子?它是广西陆川粽子,

广西人端午节才吃的凉粽,太好吃了!

图片所示的粽子是广西特有的传统食品，当地人称其为“凉粽”。这种粽子在广西的某些地区，特别是靠近越南边境的地方，如大新、崇左、百色等，是端午节期间的传统美食。虽然越南也有凉粽的制作与食用习惯，但广西的凉粽独具特色。 制作凉粽的过程相当繁杂，首先要准备凉粽水。这需要使用榕树叶子烧成的灰。

在南方，特别是广西南部地区，比如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包凉棕，叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶，在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧，然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤，最后用过滤得到的棕***的水来浸泡准备好的糯米。

凉粽始于唐代，由“赐绯含香粽”演化而来，曾在长安风靡一时。地域特色：在南方地区，特别是两广地区，端午节包凉粽的习俗极为普遍。在广西南部地区，如宁明、崇左、龙州等地，凉粽被称为“灰水粽”，是端午节的重要食品。

历史由来：凉粽是广西人过端午节必不可少的传统美食，其历史可以追溯到周朝时期的“恶日”习俗。战国时期，为了纪念屈原并防止鱼虾蚕食他的身体，人们投放粽子入江，形成了吃粽子的习俗。由于五月初五天气炎热，吃糯米粽子容易上火，于是产生了降火的凉粽。

在南方地区，特别是两广地区，端午节包凉粽的习俗极为普遍。广西南部地区如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都会包凉粽，当地称之为“灰水粽”。制作工艺：制作凉粽前，需要先用炭灰水浸泡糯米。这通常是通过燃烧诸如苦楝树等树木的枝叶，收集其灰烬，然后用清水冲滤得到棕***的水。

凉粽煮好后吃的时候切成一段一段的，蘸点蜂蜜或者白糖，一般儿童很少吃，主要是老年人，年轻人，中年人比较喜欢吃，因为味道比较独特，不是***都可以接受的。端午节包凉粽是南方地区都存在的习俗，特别是两广地区极为普遍。

广西灰水粽子的做法和配料

手法：取2片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入糯米（八分满），压实后包裹成三角或四角形，用棉线捆紧（注意不漏米）。提示：若加配料（如红豆），需提前将配料与糯米混合。 煮粽子 粽子冷水下锅，水面需完全没过粽子。大火煮沸后转小火慢煮2-3小时（视粽子大小调整），关火后焖1小时更糯。检验熟度：剥开一角，糯米应呈半透明状，无夹生。

取灰：将干燥的豆秆或稻草烧成灰，过筛去除杂质。 泡灰水：100克灰 + 500ml沸水，搅拌后静置12小时，沉淀后取上层清澈的灰水（若颜色不够黄可延长浸泡时间）。替代方案：若无法自制灰水，可用食用碱（小苏打）替代（5克碱+500ml水），但风味略逊。

手法：广西常见四角粽或长条粽包法。取2片粽叶叠放，卷成漏斗状。填入一勺糯米（可加配料），压实。覆盖粽叶，捏紧后捆扎结实（防止煮时漏米）。 煮粽子 粽子冷水下锅，水面需完全浸没粽子。大火煮沸后转小火慢煮2-3小时，关火后焖1小时更糯（若用高压锅，上汽后40分钟即可）。

粽叶：新鲜竹叶或干粽叶（提前煮软洗净）棉线或稻草：捆扎用 可选馅料：红豆沙、蜜枣、花生等（传统灰水粽多为无馅） 蘸料（依喜好搭配）红糖浆、蜂蜜或白糖 做法步骤 处理糯米 糯米洗净后浸泡4小时，沥干水分，加入灰水拌匀静置2小时，使米粒染成淡***。

灰水粽（又称碱水粽）是广东、广西、福建等地的传统粽子，用草木灰水或食用碱水浸泡糯米，成品金黄透亮，口感Q弹，带有独特的碱香。

广西端午与粽不同

答案：端午节和粽子节其实是同一节日的不同称呼。端午节是中国的传统节日，历史悠久，文化内涵丰富。而粽子节主要指的是与端午节吃粽子的习俗相关的节日别称。两者的主要区别在于传统称呼和认知上有所差异。解释：端午节，也被称为端阳节，是中国传统的重大节日之一。这个节日起源于自然天象崇拜，由上古时代祭龙、祈福的节日演变而来。

在广西南宁，小年夜的习俗是吃“年粽”，寓意着每年都能步步高升。与端午节所吃的凉粽不同，南宁的年粽有馅，大小不一，形状各异，皮由糯米制成，馅料通常包括绿豆和猪肉。玉林地区的小年传统则是制作“白散”这种年节小吃。

海南地区的粽子与大陆北方的粽子不同，它是由粽叶（海南话称，加冬叶）包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、鸡翅等，风味独具，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

少数民族特色畲族乌饭粽：用乌稔树叶汁染黑糯米，清香扑鼻。云南竹筒粽：以竹筒为容器，糯米混合花生或肉类，烤制后带竹香。总结南方：重馅料，咸甜多样，工艺复杂（如嘉兴、广东）。北方：偏甜简朴，以枣、豆沙为主。地域符号：粽子不仅是食物，更承载了端午文化、祭祀传统和乡土情怀。

广西特产粽子的介绍

1、种类多样：广西特产粽子种类繁多，大小不一，大的一二斤重，小的二三两，还有重达一二十斤的大型粽子，如“风莫”。馅料丰富：广西粽子的馅料多样，除了传统的糯米外，还会加入五花肉、绿豆、花生、板栗、香菇等食材，使得粽子口感丰富，味道鲜美。

2、广西宜州特产宜州粽的介绍如下：基本介绍：宜州粽，又称粽粑，是宜州地区的传统美食，尤其在端午节期间不可或缺。粽子的外形多样，包括三角粽、四角粽、圆筒粽、金字塔粽等，大小也有不同，小型的只用二两棕米，大型的可达一两斤甚至五六斤米。

3、壮族粽子的种类繁多，各地有着不同的制作方法和风味。在广西宁明县，春节时会制作巨大的粽粑，用于除夕祭祖。这种粽粑用芭蕉叶包裹，内放腌猪腿，形状如孕妇腹部，象征着同心同德、和睦美满。而在云南文山，壮民则喜欢制作“马脚杆粽”，形状如马脚，口感滑腻、味道鲜香，既可热食也可冷食，保存期长。

4、广西三江特产——三江粽的详细介绍如下：基本介绍：三江粽在柳州地区颇有名气，是当地侗族同胞端午节的传统美食。制作原料包括鲜肉、板栗、绿豆、糯米等，部分粽子还会用糯米杆烧成的灰过滤出来的灰水浸泡后再煮，具有独特的口感。产品特点：外观：个头较大，形状为正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。

这种粽子叫什么粽子?它是广西陆川粽子,

在广西的陆川地区，有着一种独特的粽子，它不同于常见的糯米粽，而是有着自己独特的风味和制作工艺。这种粽子的原料并非单纯使用糯米，而是加入了当地特有的糯米，这种糯米质地更为细腻，口感更为香糯，是制作这种粽子的首选。

除了白切猪脚和牛腩粉，陆川还有其他许多值得一试的美食，如马坡云吞、芋头扣、牛杂、红烧排骨、白切鸡鸭、小笼包、田螺煲、芋荷酸、拔丝芋头、白焖鸭肠、糯米粽子、炒粉额条冷粉、凉粉豆腐花、乌榄和火炭烧烤等。这些食物不仅美味，还承载着陆川人民对家乡的深厚情感和文化传承。

大粽子，粽子，每逢端午和春节，百色家家户户包粽子吃粽子。粽子品种繁多，常见的有绿豆肉粽、板栗肉粽、冬豆肉粽、香肠粽、火腿粽、虾肉粽、蟹肉粽、牛肉粽等；粽体大，一般是0.25公斤一个，大的则几公斤甚至十几公斤一个。 玉林十大名菜？玉林特产十大美食。第一扣肉。第二牛杂。

我们春节的粽子统称年粽，细分之下，新媳妇回娘家所送的一对粽子又称”逢白务“（壮语，意即新媳粽）；年内有人亡故的人家因禁忌包粽子，亲友所赠送的用于祭祀新故者的粽子称”拜逢“（壮语，意即粽祭）。我们的年粽在形状上与端午所吃的三角粽不同，而是做成底平上拱中部隆起的长条形。