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1. 广东适合摆摊的小吃？
2. 广东云浮美食簕鼓鸡怎么做？
3. 广东有哪些特色吃的？能邮寄的那种。在线等？
4. 广东喝茶时有款叫“凤爪”的小吃，到底是怎么做的？多次试做失败？
5. 舌尖上的广东，寻觅潮汕十大特色小吃，大家知道哪些？

广东适合摆摊的小吃？

广东的小吃种类丰富多样，适合摆摊销售。比如广州的早茶、广式烧腊、煲仔饭、煎蛋糕等，深圳的烧麦、肠粉、沙茶面、炸鸡等，东莞的莲蓉月饼、莲蓉包、鸡蛋仔等，惠州的鹅肝烧卖、百叶粉、鱼蛋粉等等。这些小吃口味独特、受欢迎，可以在繁华的商业街或夜市摆摊销售，吸引大量顾客。但是要注意摆摊要符合相关规定，保证卫生和食品安全。

广东云浮美食簕鼓鸡怎么做？

簕鼓鸡不是“鸡”，它更像是“蒸粽”！古代人吃它是因为“穷”，现代人吃它是因为“贵”👌

簕鼓鸡是广东省云浮市郁南县的传统粤菜，也是郁南县大湾镇的特色菜式。它是用当地的簕鼓草作为包装、将大米、糯米、红绿豆、芝麻、肉类等食材裹入其中，煮熟制成的。

在大湾镇，过年过节吃簕鼓鸡的习俗，已经有数百年啦。

关于簕鼓鸡的起源并没有文字记录，但据大湾镇的老一辈人讲述，它是由一个聪明的农妇发明的。

古时候的老百姓大多是吃不饱穿不暖的，家里小孩子过中秋节想吃个鸡都没盼头，所以这名农妇便***摘了一些簕鼓草，将它编织成鸡的模样，然后把大米放进去，用水煮熟。小孩子吃了以后破涕为笑，簕鼓鸡也就这样问世啦😁

当年“初始版”的簕鼓鸡，原料很简单，就是普通大米加点糯米，最多加些豆类作配料，后来到了民国，配料开始加入各种肉类，成了节日里不可缺少的食物。

而到了近年，簕鼓鸡已经身价倍增，成为一种高尚礼品了，因为簕鼓的编制技艺复杂，一般人上不了手，你如果要吃，还要提前预定！

大家吃簕鼓鸡，一方面是图个喜庆，一方面是簕鼓这种植物有一定的药用价值。

据医学书籍记载，簕鼓草性凉，清热、解毒，主治疮疥。所以小孩子最适合食用啦。

最后聊聊簕鼓鸡的做法，其实最难的部分就是用簕鼓来编制外型，在当地，也只有传统工艺人会做啦。先将簕鼓草除刺、然后将一条簕鼓草分成4个长条，利用这4条来编制成鸡的模样。

备料这些就简单了，上面说过的各种配料统统混合拌和，填入“鸡肚子”，然后放入大铁锅中加上清水，开煮！直到熟透即可食用。

还是那句话，这是一门手艺活，比起美食，制作簕鼓鸡更像是一种文化的传承！

广东有哪些特色吃的？能邮寄的那种。在线等？

广东人对吃是很讲究的，如果说是广东特色小吃，正常讲，都应该是新鲜的才是美味的（白切鸡、叉烧、萝卜牛腩，etc.）。

广东喝茶时有款叫“凤爪”的小吃，到底是怎么做的？多次试做失败？

广州喝茶时一般三种鸡爪，一种是鼓汁鸡爪，一种是药膳鸡爪还有一种是陈醋鸡爪。

1、鼓汁鸡爪(先炸后蒸，是喝早茶最受欢迎的鸡爪)

先把鸡爪洗干净，切掉指甲，拿个锅放几片姜烧水把鸡爪绰熟，然后捞起洗净沥干水备用，再拿个干净没水的锅放油烧到油温六七成热时候放鸡爪下去炸到焦***时捞起，然后把锅里油倒到一个干净碗里，锅继续烧热，放点水，放适量的酱油，姜葱蒜，豆豉，麻油跟红椒，勾个芡，然后把这些都倒到鸡爪里腌制一下，再拿去蒸五分钟就可以了。

2、药膳鸡爪(适合女性，补气血)

先把鸡爪洗干净，切出指甲，再绰熟洗干净沥水备用，用一点当归，黄芪，熟地，枸子，川穹，党参洗干净放进瓦煲里加入适量的水，烧开加入鸡爪再烧开小火炖1.5到2个小时，具体看鸡爪大小决定时间，放盐起锅就好了。

3、陈醋鸡爪(这个适合当饭后小吃)

同上，把鸡爪洗了绰熟捞起来洗干净备用，锅里加去陈醋、米醋、盐、白砂糖烧开后放入鸡爪，大概煮十分钟就好了

广东的凤爪其实就是鸡爪，因为鸡像凤凰，所以就鸡爪为凤爪。广东所有的茶楼，早餐店都有这道菜，凤爪的做法也很简单，首先把买回来的鸡爪清洗干净，去掉指甲，切成两段，焯水，去除浮沫，再洗干净。然后放香油，姜，豆鼓。上蒸笼蒸，大概10分钟左右就好了。

题主您好，非常荣幸能为您解答，希望对您有帮助。

凤爪：一道以鸡爪为食材，经过泡制而来的美食。作为 午后茶点，饭后小吃广受欢迎。需要一定的制作流程与技巧。

经验分享：

1~将备好洗净的鸡爪掌中开口，下锅中火白灼5分钟左右，捞起鸡爪放入事先备好的凉白开中冷却。

2~重新起锅加适量水，放入泡椒、老姜片、香叶、桂皮、泡椒水、食用盐、鸡精、白糖、白醋、米醋，依据个人喜好调好味（建议调味时要比平常的口味更重一些），大火烧开后，转小伙熬制一小时。关火待汤汁冷却。

3~将冷却好的鸡爪放入容器中，倒入冷却好的汤汁，封口放入冰箱保鲜24小时以上即可食用。一道辛辣开胃的泡椒凤爪制作完成。

技巧提示：1白灼鸡爪时煮透即可不宜太烂。2适当多的泡椒和泡椒水能增加成品风味。3适量的白醋米醋可很好的提鲜提升口感。

附：个人语言组织水平有限，有表达不清之处还请见谅。欢迎经验交流！！

凤爪也就是鸡爪，广州早茶里的凤爪，一般的做法是豉汁凤爪。处理干净的凤爪先炸再蒸，这样整个凤爪就非常松软酥烂，一吮就能脱骨，而且味道相当浓郁入味，就连骨头都有一股鲜香味，因此啃着特别过瘾。

下面我就来介绍一下这道广式名菜——豉汁凤爪的具体做法吧！

如何烹饪豉汁凤爪？

1、首先把鸡爪清洗干净，放入锅中，加入清水、姜片、花椒、料酒，冷水入锅煮沸后再煮10分钟。

2、焯水后的鸡爪去除，洗去血沫之后晾干。这个步骤要尽量晾得干一些，可以前一天晚上焯水，晾一晚之后隔天再进行后续步骤，水分越干，之后鸡爪在炸的时候越容易出虎皮效果。

3、锅子烧热倒宽油，油温大约烧到六成热，把鸡爪放进去开中火炸，炸的时候记得盖上锅盖以免油滴飞溅。

4、大约炸5-8分钟左右就差不多了，炸好的鸡爪表面变色起皱，有虎皮的质感。鸡爪炸好之后放入冷水或冰水里浸泡。

5、取盐、白糖、柱候酱、蚝油、白胡椒粉、豆豉、叉烧酱、生粉、清水、鸡精、老抽混合成酱汁，腌制鸡爪30分钟。

6、最后把腌制过的鸡爪上锅，小火蒸30分钟就可以啦！

美味的豉汁凤爪做好咯！这道豉汁凤爪不论作为早茶、下午茶还是正餐菜肴，甚至是当做解馋零食，都是非常合适的。鸡爪先炸后蒸，肉质酥烂，轻易就能脱骨，浓郁迷人的豉香味，闻着就特别馋人。

这道经典的广式豉汁凤爪你是否喜欢呢？赶紧动手做做看吧！

你好，希望能给你带来帮助哈

我是哩哩，我就是开广州早茶店的，虎皮凤爪不止是我的最爱，也是很多广州喝茶的吃货最爱，干蒸凤爪来一套~不然喝茶没灵魂，我给你科普一下凤爪的做法，看看你有哪步遗漏了，欢迎跟我探讨哈~

虎皮凤爪所需素材：

鸡爪 若干只（看你想吃多少）

酱油 2勺

黄酒 2勺

桂皮 1块

姜 2片

蒜 2瓣

葱 2根

盐 适量

冰水 一碗

1. 先洗净鸡爪，切掉鸡指甲。

2. 下锅过水，放适量姜片，盐，家里没料酒，放了点醋。煮了大概二分钟，倒出来冲洗干净

3. 二勺酱油上色，放入酒酿搅拌，尽量晾干水分，不然下锅会炸油。

4. 放入锅中炸大概十分钟左右，记住别烧焦了，表皮干了就可以。放入酒酿你会发现炸的时候家里都香了。

5. 马上放入提前准备好的冰水，再放入冰箱冷藏最少一小时。

6. 一小时后出后，炒糖色，放入姜，蒜，葱，桂皮等 倒入鸡爪，中小火煮15分钟，根据自己喜欢的软弱程度来控制时间。

7. 搞定上桌，希望你能成功哈

舌尖上的广东，寻觅潮汕十大特色小吃，大家知道哪些？

我是土生土长的潮汕人，说说我喜欢并推荐的几大潮汕小吃：

第一，粿条汤。

第二，春饼。

第三，糖葱薄饼。

第四，腐乳饼。

第五，粿汁。

第六，肠粉。

第七，蚝烙。

第八，咸水粿。

第九，[_a***_]圈。

第十，菜头粿。

第十一，笋粿。

第十二，粿条卷。