老广的味道探索广东美食-老广的味道广州美食

1. 老广的味道第八季的鲫鱼焗饭在哪里？
2. 支竹羊腩煲老广的味道？
3. 如何评价美食记录片《老广的味道》？

老广的味道第八季的鲫鱼焗饭在哪里？

在台山市康桥温泉度***村所在的白沙镇：在距离白沙镇聚豪酒楼约40公里的四九镇禾味农家饭店，鲫鱼蒸水蛋几乎成了饭市中每桌必点的菜式。“我们鲫鱼蒸水蛋的特色，是将鲫鱼起肉切片，将鱼骨架整条摆在盘中间，把切好的鱼片放于两侧，浇上搅拌好的蛋液，上炉蒸六分钟即可”

禾味农家饭店的负责人伍家富介绍，鲫鱼肉经处理后切片，已吃不出有小刺，入口鲜甜嫩滑，老少皆宜，是该餐厅的招牌菜之一。

支竹羊腩煲老广的味道？

【支竹羊腩煲】滋补但不燥，滋味但不膻，是广东人最常见的羊肉做法。用了红萝卜、马蹄（荸荠）、支竹和冬菇吸收羊肉的膻味，红萝卜和马蹄还能起到补而不燥的作用，暖暖的，香香的，绵绵的羊肉温暖身心，这个冬天体会美味羊肉带来的一股暖流直捣心窝！

食材

羊腩 支竹 胡萝卜 姜 料酒 生抽 冰糖 陈皮 小茴香 青蒜 老抽 南乳

步骤

1.羊腩切焯水去除血水后捞起备用；胡萝卜切块，支竹（腐竹）浸泡于水中备用；

2.浸泡好的腐竹捞起，入热油锅炸通透后捞起备用；胡萝卜炒一下断生捞起；

3.将焯好水的羊腩入高压锅压一下，水中加入姜片；

4.压好的羊腩肉取出，汤稍晚再作用；

5.起锅入油冰糖，倒入高压锅压好的羊腩煸至表皮有略微的焦***；

6.倒入盐、生抽、老抽、陈皮、小茴香、南乳继续翻炒，倒入高压锅里的羊汤盖住锅中食材，再入胡萝卜和腐竹甘蔗，将所有食材换到砂锅中，以中小火微煲直慢慢收汁，撒一些青蒜叶出锅；

如何评价美食记录片《老广的味道》？

个人觉得舌尖3丢掉了舌尖，而老广的味道没有丢掉味道。老广味道的海鲜很生猛，黄鳝制作很血腥，桂花素翅很惊艳，叉烧包很诱人，夜粥配料很鬼多，吃蜂蛹很疯狂。很多食物都会让你联想到一个形容词去描述它，估计这样就是所谓的记忆点吧。如果看完一部美食片子，记住的不是食物，那不就是喧宾夺主，卖弄情怀了吗。虽然老广的味道的画质，质感，没有老大哥舌尖好，但还是坚持了本心。说真的，食物应该是所有人的共***。春节期间吃东西就靠老广的味道3了。

感谢邀请！

这几天舌尖3正在风口浪尖，评说不一，有说好的，有说不好的，众口难调，作为《老广的味道》忠实粉丝，不得不与舌尖3做个比较，但是最近光是回答舌尖3的提问就回答了不下十篇了，实在是不想说了，还是说说《老广的味道》吧！

作为一个忠实的吃货，我三季全程看完，第一季关键词：敢（敢为天下先)！感觉广东人无论吃穿方面都是走在最前面！要敢于尝试才行，敢于做第一个吃螃蟹的人，只要合法、只要好吃，管它呢，先满足自己的味觉才是享受！

第二季关键词：三餐（三餐的每一个主角都让我有所感触，对人生态度和乐观扩大、做一件自己开心的事和积德行善等等），对我的世界观都有所影响！

第三季是最爱，一季做的比一季好！

如果要拍第四季，建议按照1.潮州菜；2.东江菜；3.广州菜；4.非汉菜；5.共冶一炉；介绍粤菜不同分支的特点和名厨、名菜和名店，最后再说说混搭菜品提升纪录片的境界和粤菜创新精神。

美食都讲究时节。春生、夏长、秋收、冬藏,从食家到饕客,老广对应季食材的追求,总是孜孜不倦。广东的四季,看似并不分明,大自然却安排了独特的时令法则,在山河湖海中,孕育出与众不同的味道。南雄银杏、鲜美生蚝、炮弹香芋、南澳海石花……把食材交给四季,把味道交给自然,不辜负美食亦不辜负生活。

尤其喜欢里面的《五味》，讲用心守护食材,用心创造菜式,只有五味调和,才能让饮食变成享受。节目中,老广们将玩转调料、把控火候,做到甘而不厌、酸而不冲、辛而不辣、肥而不腻、咸淡适宜。不同的美食,都离不开酸甜苦辣咸。鼎中之变精妙微纤,人生在世也一如烹饪,五味俱全的人生,才算完整。

很是期待下一季的主题会是什么！😀😀😀😀😀😀

《老广的味道》是广东卫视制作播出的大型美食类纪录片，是讲述老广记忆深处的广东粤菜。已经拍摄和播放了三季，我是零敲碎打看的，并没有一集挨一集看。但是，就仅仅看的几集，还是被老广美食深深吸引。

现在我能做的，就是作一个粤菜——《老广的味道》 的真实吃货，尽量发现自己没有吃到的味道，然后吃一遍，详细品味《老广的味道》，就象潮汕人品功夫茶一样，狠下一翻功夫，从***购原料、加工、烹制、品味，统统经历一场，以发现粤菜的奥秘！

节目通过《老广的味道》播放，推广坚守手工制作的美食匠人，倡导良心农产品。节目线上线下同步宣传，良苦用心可见一斑！

为一条小黑鱼，为何让几代渔民绞尽脑汁?一只老鹅头为何能卖上千元?一块黄豆腐为何能成为粤北一绝?因为《老广的味道》。

取天然食材，靠绝技烹饪，老广们一心与食物“较上了劲”。“好食自有来处，其中根植于记忆深处，让人挥之不去的，莫过于能让几代人为之守候的家常味道”。老广们以简朴的方式，数十年如一日探讨着人与食物的美好关系，一心守护着自家厨房里蕴藏的幸福密码。

寒来暑往、昼夜更替，寒与热、润与燥、泻与补,来自大自然的丰富食材中，隐藏着阴阳调和的两仪之道。

当然，再忙碌的生活也离不开一日三餐，《三餐》中，老广美好的一天，从丰盛的早餐开始。一碗真珠花菜猪红汤，加一份干捞面，是汕头人喜爱的美味。一份肠粉加一杯豆浆或一碗粥，则是惠州龙门人偏爱的味道。由于生活节奏的差异，同属粤语体系的香港人，更钟爱便捷的茶餐厅。无论是在路边餐馆、高档茶楼、家中厨房还是办公室的角落，老广们解决的是温饱，品味的却是人生味道。

美食都讲究时节。春生、夏长、秋收、冬藏，从食家到饕客，老广对应季食材的追求，总是孜孜不倦。老广们因时而作，应季而食。

把食材交给四季，把味道交给自然，不辜负美食亦不辜负生活。

老广用心守护食材，用心创造菜式，只有五味调和，才能让饮食变成享受。

为了味道，老广们玩转调料、把控火候，做到甘而不厌、酸而不冲、辛而不辣、肥而不腻、咸淡适宜。不同的美食，都离不开酸甜苦辣咸。鼎中之变精妙微纤，人生在世也一如烹饪，五味俱全的人生，才算完整。

中西合璧，成了粤菜灵魂；融合渗透，成就更好的彼此。老广们的巧手匠心、人与自然的玄妙互动，就在一粥一饭之间。

为了味道，老广上山下海去寻鲜，因为在南粤的田间、深山、大海中，隐藏着许多绝味食材。