广东潮汕的美食肠粉做法-潮汕小吃肠粉的做法

1. 正宗潮汕肠粉皮的做法？
2. 潮汕肠粉卤水的做法？
3. 潮汕肠粉酱汁配方？
4. 潮汕泡沫箱肠粉灵魂汤汁做法？

正宗潮汕肠粉皮的做法？

潮汕肠粉是广东潮汕地区的传统小吃，以其柔软、滑嫩的口感和独特的酱料而受到人们的喜爱。以下是一种比较传统的潮汕肠粉皮的做法：

材料：

1. 粘米粉：200克

2. 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）：50克

3. 清水：约800毫升

4. 油：适量

5. 盐：少许

步骤：

1. 准备材料：将粘米粉和淀粉混合均匀，加入少许盐调味。

2. 加水拌匀：慢慢加入清水，边加边搅拌，确保没有颗粒，搅拌成均匀的米浆。

3. 静置沉淀：将混合好的米浆静置一段时间，让米粉和淀粉充分融合，一般需要静置30分钟以上。

4. 过滤：将静置好的米浆过滤一遍，去除可能存在的大颗粒和杂质，使肠粉皮更加光滑。

5. 预热蒸锅：在蒸锅中加水烧开，准备一个平底的蒸盘，可以是不粘锅、玻璃盘或者不锈钢盘。

6. 刷油：在蒸盘上均匀刷上一层薄薄的食用油，以防止肠粉皮粘盘。

7. 蒸制：将调好的米浆舀适量倒入蒸盘中，摊成薄薄的一层，然后放入蒸锅中，大火蒸约2-3分钟，直到肠粉皮熟透变得透明。

8. 取出冷却：用刮刀小心地从边缘将肠粉皮卷起，然后取出放在盘子中，稍微冷却。

9. 切片：将冷却后的肠粉皮切成适当大小的片段，即可使用。

潮汕肠粉的特色在于其酱料和配料，通常会搭配花生碎、香菜、甜酱、辣椒酱、花生酱等调味品食用。制作肠粉皮的过程中，要注意控制好米浆的稠度和蒸制的时间，以确保肠粉皮的口感滑嫩。

潮汕肠粉卤水的做法？

材料准备：生抽三勺，油三勺，清水半碗，老抽一勺，蚝油一勺，糖半勺，蒜泥三个，香菇一朵，葱头两根，生粉半勺；

步骤：

1.首先，将准备好的大蒜剁成蒜泥状，葱头剁成细碎状，香菇剁成小碎丁状备用；

2.拿出准备好的半碗水，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，搅拌混合均匀放置一旁备用；

3.热锅烧油，将切好的香菇丁下锅爆香后加入蒜泥和切碎的葱头；

4.将前面调配好的半碗酱汁倒入锅中，加热至烧开；

5.为了让酱汁看起来更加浓稠，我们往半碗清水中加入半勺生粉充分搅拌均匀后倒入调配好酱汁的锅中加热搅拌均匀倒出即可；

6.这样一份鲜香四溢的酱汁就做好出锅啦，将准备好的酱汁淋到香喷喷的肠粉上，一份完整的肠粉就做好了。

潮汕肠粉酱汁配方？

原料： 水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。

做法：

1、水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌;

2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了!

潮汕泡沫箱肠粉灵魂汤汁做法？

1.

准备酱汁容器。将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精混合在一起,搅拌均匀。

2.

准备调味料。将麻油、辣椒油、葱花放入调味料碗中,搅拌均匀。

3.

准备肠粉。将肠粉放入沸水中煮熟,捞出沥干。

4.

将煮熟的肠粉放入酱汁碗中,加入适量的调味料。

5.

搅拌均匀。将酱汁倒入碗中,搅拌均匀,让每一根肠粉都均匀地蘸上了酱汁。