广西农村美食宴席：广西农村美食宴席菜单

本文目录一览：

• 1、广西农村特色美食
• 2、柳州酒席必备10道硬菜
• 3、扣肉于广西的美食领域地位如何?
• 4、广西传统的名菜推荐
• 5、全州肘子概述
• 6、广西农村美食特色

广西农村特色美食

黄豆焖鱼仔（河鲜代表）食材：农村小溪中的小鱼（如“蓝刀鱼”），配黄豆、番茄、酸笋焖煮，下饭一绝。 野菜与野味 常见野菜：雷公根（煮汤）、***蒌（包肉）、苦麻菜（凉拌）。特色做法：蚂蚁蛋汤、蜂蛹煎蛋（山区少数民族菜肴）。

荔浦芋扣肉 原料：荔浦芋头（粉糯香甜）+ 五花肉。做法：芋头与猪肉切片交替叠放，蒸至酥烂，入口即化。亮点：肥而不腻，芋香浓郁，是农村宴席的“硬菜”。 酸嘢（酸腌果蔬）特色：广西农村的家常开胃小吃，用米醋、辣椒粉腌制当季果蔬（木瓜、芒果、李子等）。

白切鸡是广西人的待客佳肴。白切鸡选用土鸡，煮熟后蘸上姜葱酱汁，鸡肉鲜嫩多汁，皮滑肉香，是广西宴席上的常见菜肴。 黄焖鸡 黄焖鸡是钦州的特色名菜，以其浓郁的酱汁和香糯的米饭而闻名。黄焖鸡选用三黄鸡，加入香菇、花生、马蹄等配料，慢火焖制而成，酱汁浓郁，鸡肉酥烂，米饭香糯可口。

五色糯米饭：五色糯米饭是广西壮族人喜爱的美食，重阳节时也会制作，用以祭祀或赶歌圩食用。 糍粑：在广西的一些地区，重阳节有打糍粑的习俗。糍粑和年糕是同一种美食，口感柔韧有嚼头，通常撒上红糖或白糖和芝麻碎食用。

胖东来的起源 胖东来是广西北海市的特色小吃品牌，起源于上世纪70年代。起初，它是北海周边农村农民的副业之一，因其独特的风味、良好的口感和质量保证，逐渐声名远扬，成为广西的著名特色小吃。 胖东来的特点 胖东来主要***用榨菜和叉烧作为主要原料，制作方式包括蒸煮和烤制。

柳州酒席必备10道硬菜

1、红烧五花肉是一道色香味俱佳的传统名菜。五花肉经过精心烹饪，入口劲道、香浓，是宴席上的佳肴。香辣蟹是柳州当地的特色美食之一，以其鲜美、辣味、麻味和香气而闻名。这道菜的制作过程讲究，每一步都需要精细处理，才能达到最佳的口感。石锅拌饭是“柳州八大碗”之一，将米饭和各种调料拌在一起用石锅加热制作而成。这道菜不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色。

2、灵马鲶鱼 南宁武鸣名菜，鲶鱼切块与豆腐、酸笋、辣椒焖煮，肉质肥嫩无刺，汤汁酸辣开胃，常用铁锅盛装，分量十足。 柳州螺蛳鸭脚煲 夜宵之王，螺蛳汤底炖煮炸过的鸭脚，加入酸笋、腐竹、芋头等，味道酸辣鲜臭，一锅足够3-4人分享。

3、梧桐纸包鸡 纸包鸡的美味是名声在外，香味扑鼻，令人垂涎。在中国，无鸡不成宴，广西人烹饪的纸包鸡，用他们的话说，就是好吃得让人停不下来。通常在春节时制作，选用三黄鸡，经过腌制后用玉扣纸包裹，再用花生油炸制，口感鲜嫩滑润，颜色金黄，香气扑鼻。

4、这道菜是广西柳州人的最爱，味道酸爽鲜辣，口味独特，是广西10大特色菜中的一道“硬菜”。 田螺鸭脚煲，需要先把田螺爆炒一下，把炸好的鸭掌倒入，再把一些酸辣料放进去，比如，朝天椒，生姜，酸笋，然后再倒入高汤，炖煮一会加入紫苏，一道鲜香酸辣的田螺鸡脚煲就可以上口了。

5、酸菜鱼 特色：酸辣开胃，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁。推荐理由：酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美完美结合，是一道经典的川菜。 烤全羊 特色：外焦里嫩，香气扑鼻，适合多人聚餐。推荐理由：蒙古族传统美食，现已成为宴席上的“硬菜”。 佛跳墙 特色：食材丰富，汤鲜味美，营养价值高。

6、扣肉是广西宴席上的常见菜肴，也是家常菜中的硬菜。扣肉选用五花肉，用酱油、黄酒、冰糖等调味料腌制入味，蒸制而成。扣肉肥而不腻，入口即化，是广西人最爱的肉菜之一。 田螺酿 田螺酿是桂林的特色美食。田螺酿是用田螺肉和糯米等配料酿制而成，经过油炸或清蒸而成。

扣肉于广西的美食领域地位如何?

扣肉在广西美食领域占据着极为重要的地位。传统代表性美食：扣肉是广西极具代表性的传统菜肴，历史悠久，深深扎根于当地饮食文化中。在广西各地的传统宴席上，扣肉几乎是必不可少的“压轴菜”，承载着人们对美食的记忆和情感，象征着团聚与喜庆。地域特色鲜明：广西不同地区的扣肉各具特色。

广西美食中，扣肉占据着极为重要且独特的地位。传统代表菜品 它是广西传统菜系里的经典之作，历经岁月沉淀，深受当地民众喜爱。无论是在桂北、桂南还是桂西地区，扣肉都是餐桌上的常客，承载着广西人民的饮食记忆。

广西饮食体系里，扣肉占据着极为重要的地位。 传统节庆必备：在广西，无论是春节、中秋等重大传统节日，还是婚丧嫁娶、乔迁新居等重要庆典场合，扣肉几乎是餐桌上必不可少的一道硬菜。它承载着人们对美好生活的期盼，象征着团圆与富足，是聚会场合中不可或缺的元素，少了扣肉，宴席似乎就缺了灵魂。

扣肉在广西传统美食中占据着极为重要的地位。 节庆必备在广西，无论是春节、中秋等重大传统节日，还是婚丧嫁娶、乔迁新居等重要庆典场合，扣肉几乎是餐桌上必不可少的一道硬菜。它承载着人们对美好生活的向往与祝福，是团聚氛围和喜庆场合的重要象征。

广西人的饮食习惯丰富多样，扣肉在其中占据着相当重要的地位。 传统节庆必备 在广西，像春节、中秋等重大传统节日，扣肉是餐桌上不可或缺的佳肴。一家人团聚一堂，扣肉的出现不仅增添了节日的丰盛感，更承载着团圆、喜庆的美好寓意。人们精心烹制扣肉，用它来招待亲朋好友，共享欢乐时光。

广西传统的名菜推荐

传统滋补名菜，***用三黄或乌鸡肉、罗汉果和中药黄杞党参、佐料，以汽锅蒸制而成。具肉质香嫩，汤味鲜甜、补肾养精、降低血压功能。马蹄炒鸡球 传统风味名菜，***用正宗桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料，精心加工熟炒而成。特点是色白形圆、质嫩消渣，具有补中益、滋阴补肾功能。

广西三叫是广西一道名菜，叫做“三叫菜”。就是一窝刚出生的老鼠小崽子，还没有长毛也还没有睁眼，就直接端上饭桌，伴随着蘸料吃。三叫：筷子夹的时候叫一声，这是一叫；蘸蘸料的时候又叫一声，这是二叫；入嘴咬的时候又叫一声，这是三叫。

酸嘢 酸嘢是广西的一种传统小吃，是用水果或蔬菜经过发酵制成的。常见的有杨梅酸、李子酸、罗汉果酸等。酸嘢酸甜开胃，消暑解腻，是广西人夏天的必备零食。 白切鸡 白切鸡是广西人的待客佳肴。白切鸡选用土鸡，煮熟后蘸上姜葱酱汁，鸡肉鲜嫩多汁，皮滑肉香，是广西宴席上的常见菜肴。

特色：选用[_a***_]香猪为原料，经过腌制后烤制而成。口感：猪皮酥脆，肉质香嫩。广西白切鸡 特色：广西传统名菜，与广东白切鸡相似，注重原汁原味。口感：香鲜软嫩，原汁原味。岑溪古典水蒸鸡 特色：选用土鸡，加入调味料后隔水蒸制。口感：鸡肉鲜嫩可口，香咸软嫩。

霉***，梧州地方著名的小吃，已有几百年历史。这道菜以其独特的风味和细腻的口感著称，被港澳地区称为广西猪肝。经过多道工序精心制作，成品色泽粉红，富有弹性，无论是酿***还是与瘦肉、花生等炒制，都能展现出其独特的风味。神仙钵，梧州最常见的特色小吃之一。

广西的少数民族名菜丰富多样，以下是几种值得品尝的特色菜介绍：壮族特色菜 清蒸豆腐圆：壮族常见的传统菜式，以豆腐泥包裹猪肉、花生等馅料制成小球状，蒸熟后浇上原汁勾芡，口感嫩滑清鲜，老少皆宜。 酸笋炒牛肉：壮族地区特有的酸笋与牛肉一同炒制，酸笋的酸味与牛肉的鲜美相互融合，风味独特。

全州肘子概述

1、全州肘子是广西桂北全州县的特色美食，历来被视为大碗菜，在宴席上占据重要地位。以下是关于全州肘子的详细概述：文化地位：全州肘子在桂北地区承载着丰富的人文历史，是地方文化传承的重要见证。在婚庆、生子等喜事场合，肘子都是不可或缺的菜肴，用以表达尊敬和祝福。历史渊源：相传三百多年前，肘子已成为龙水村蒋姓大户宴请宾客的佳肴。

2、全州肘子，广西桂北全州县的特色美食，历来被视作大碗。在大酒席上，肘子必登首桌，是桂北人民传统的待客之道。结婚时，男方会送肘子到女方家，表示尊重和祝福。生子后，也常以肘子报信，传递喜讯。这些习俗源于古时，虽无确切文字记载，但其悠久的历史不容忽视。

3、特点：在桂北全州县，全州肘子是做大酒席时的必备菜品，也是广西桂北全州县一带的特色食品。全州红油米粉：特点：全州红油米粉是全州县的传统食品，既可作主食，也是风味小吃。其红油鲜艳，米粉鲜美，与柳州螺蛳粉在红油方面相提并论，同时在鲜味方面也能与各地汤粉相媲美。

4、全州肘子：在桂北全州县，不论城乡，只要是做大酒席，上的第一个菜必定是肘子，谓之为大碗。全州肘子是广西桂北全州县的一带的特色食品。

广西农村美食特色

荔浦芋扣肉 原料：荔浦芋头（粉糯香甜）+ 五花肉。做法：芋头与猪肉切片交替叠放，蒸至酥烂，入口即化。亮点：肥而不腻，芋香浓郁，是农村宴席的“硬菜”。 酸嘢（酸腌果蔬）特色：广西农村的家常开胃小吃，用米醋、辣椒粉腌制当季果蔬（木瓜、芒果、李子等）。

五色糯米饭（壮族特色）特点：用天然植物汁液（枫叶、红蓝草、黄姜等）染成黑、红、黄、紫、白五色，象征吉祥如意，常见于壮族“三月三”等节日。吃法：蒸熟后直接食用，口感软糯清香，也可配红糖或腊肉。

香芋扣肉：肥瘦相间的猪肉切成大片，与香芋一起蒸熟。香芋的味道与猪肉的味道充分融合，入口即化，软嫩香甜，是广西人很喜欢的一道美食。烤乳猪：皮脆肉嫩，色泽金黄。通常选用乳猪，经过腌制和烤制后，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，是婚宴上的一道硬菜。

扣肉 扣肉是广西宴席上的常见菜肴，也是家常菜中的硬菜。扣肉选用五花肉，用酱油、黄酒、冰糖等调味料腌制入味，蒸制而成。扣肉肥而不腻，入口即化，是广西人最爱的肉菜之一。 田螺酿 田螺酿是桂林的特色美食。田螺酿是用田螺肉和糯米等配料酿制而成，经过油炸或清蒸而成。

五色糯米饭：五色糯米饭是广西壮族人喜爱的美食，重阳节时也会制作，用以祭祀或赶歌圩食用。 糍粑：在广西的一些地区，重阳节有打糍粑的习俗。糍粑和年糕是同一种美食，口感柔韧有嚼头，通常撒上红糖或白糖和芝麻碎食用。