广西美食特色鱼生_广西鱼生哪里最出名

本文目录一览：

• 1、南宁横县6大特色美食:众多特色美食,我最爱横县鱼生
• 2、广西鱼生蘸什么料汁好吃?
• 3、南宁哪里的鱼生好吃
• 4、横州鱼生用什么鱼?制作方法是什么呢?

南宁横县6大特色美食:众多特色美食,我最爱横县鱼生

1、横县大粽子 横县大粽是广西横县人欢度新春佳节的主要食品之一，横县有“无粽不成年”之说。横县大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。横县鱼生 横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作县菜，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

2、横县鱼生：横县鱼生是横县最著名的美食之一，也是南宁市非物质文化遗产。它以鲜活的鱼片为主料，配上酸笋、蒜末、香菜等调料，味道鲜美，口感爽脆。横县螺蛳粉：横县螺蛳粉是横县的传统美食之一，其制作工艺独特，口感细腻，味道鲜美。

3、横县鱼生：是横县备受尊崇的美食，也是当地接待贵宾的最高礼遇。其配料丰富，以紫苏叶、鱼腥草等中草药为辅，不仅美味，还具有清热解毒、养颜的功效。想要深入了解其美味，唯有亲口品尝。横县大粽：是广西的知名传统小吃，起源于端午粽子，经过世代改良，已成为庆祝新年的重要食品。

广西鱼生蘸什么料汁好吃?

首先，广西鱼生蘸料汁的基本配料包括：生抽、蒜末、生姜末、香菜末、辣椒末、花椒粉、糖、盐、鸡精等。这些配料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多加辣椒和花椒粉，喜欢酸甜味的可以适量增加糖和醋。其次，广西鱼生蘸料汁的制作方法如下：将蒜末、生姜末、香菜末、辣椒末分别切好备用。

标配调料：花生油、酱油（或生抽）、盐、白糖、柠檬汁。 去腥提香：横县本地紫苏叶、薄荷叶、酸荞头、酸姜丝、洋葱丝、蒜片、炸花生米、炸芋头丝、香菜、辣椒圈等。 特色配料：横县自产的“鱼生酱”（用柠檬、酸梅、糖等调制）。

生姜：生姜切细末，用于去腥增香，提升鱼生的风味。日式姜：切成片状，浸泡在冰水中备用，增加口感的层次感和清爽度。紫苏叶或生菜叶：作为垫底，既能增加香气，又能衬托出鱼生的鲜美。黄瓜花、番芫荽：用于点缀，增加色彩和口感，使整道菜更加诱人。

鱼生可以通过蘸料直接食用的方式来吃。以下是具体的操作步骤：准备鱼片：将青竹鱼剔骨，切成薄片备用。鱼片要尽可能切得薄，以便更好地入味和口感更佳。制作蘸料：准备一个小碗，放入大葱、姜切丝，蒜米切碎。起锅热油，淋在葱姜蒜上，激发出香味。

芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。

南宁哪里的鱼生好吃

南宁在东葛葛村路口机电学校旁边有一家名为鱼生王餐馆的专门吃鱼生的地方。以下是对该餐馆的简要介绍：位置：位于东葛葛村路口机电学校旁边，位置相对容易找到，方便食客前往。特色：该餐馆以鱼生为主打菜品，做得非常好吃，深受食客喜爱。价格：价钱相对不贵，性价比较高，适合大众消费。如果喜欢吃鱼生，不妨前往鱼生王餐馆品尝一番。

横县鱼生：地址：南宁市西乡塘区广西机电工程学校西侧。简介：以其传统的制作方法和鲜美的口感著称，是品尝正宗横县鱼生的好去处。远发鱼生：地址：南宁市校椅镇北街277号。简介：鱼生新鲜，配料丰富，口味独特，深受食客喜爱。余师傅鱼生王：地址：南宁市横县茉莉花大道和城司北路交叉口向南100米。

南宁有多家好吃的鱼生店，以下是一些推荐：横县鱼生：位于南宁市西乡塘区广西机电工程学校西侧。这里的鱼生以其新鲜的口感和独特的调味受到许多食客的喜爱。远发鱼生：位于南宁市校椅镇北街277号。该店的鱼生选材讲究，制作精细，是一道不容错过的美食。

横州鱼生用什么鱼?制作方法是什么呢?

横州鱼生是广西横州市的特色美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。横州鱼生通常选用草鱼（又称鲩鱼）作为主要原料，因为草鱼肉质细嫩、刺少，适合生食。制作方法： 选鱼和处理：选择新鲜的草鱼，鱼要活蹦乱跳，确保鱼肉新鲜。将鱼宰杀后，迅速放血，去除鱼鳞和内脏，确保鱼肉干净无杂质。

横县传统：花生油+酱油+白糖+柠檬汁调和，或直接蘸鱼生酱。 包裹法 取一片鱼生，加紫苏、酸姜等配料，卷起后蘸料入口，层次丰富。 注意事项 安全第一 必须用深海鱼或严格检疫的淡水鱼，冷冻24小时杀菌（传统做法靠新鲜和调料抑菌，现代建议谨慎）。

横州鱼生选用的鱼类主要是淡水鱼，如草鱼、鲤鱼等。制作方法包括宰杀、去鳞、去内脏、洗净、切片、加调料拌匀、冷藏等步骤。横州鱼生是广西横州市的一道特色传统美食。它选用的鱼类主要是淡水鱼，如草鱼、鲤鱼等，这些鱼肉质细嫩，味道鲜美。

半淡半咸鱼类做鱼生最好的为三文鱼，咸水鱼类做鱼生最好的为蓝鳍金枪鱼。劲：鱼肉要结实强劲，有嚼头。产自郁江的原生态活鱼最佳。白：鱼肉莹白如雪，要把血放干净，最佳者割腮。薄：鱼片要切得薄如蝉翼，容易入味。厚：调料的种类丰富厚重，才能压住腥味，体会到鱼生的鲜美可口。

制作鱼生时，要选择优质的郁江青竹鱼，因其肉质鲜美，口感极佳。切片时，要保持薄如蝉翼，这样才便于入味。配料方面，横县鱼生除了常见的葱姜蒜末、辣椒油盐酱醋，还加入了独特的木瓜丁、柠檬叶、洋葱等二十多种配料。制作鱼生的关键在于刀工。厨师需将鱼肉切成薄片，整齐美观。

横县鱼生贵在做工 横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。 横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。